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          藥膳行業(yè)市場(chǎng)如何?藥膳行業(yè)前景及發(fā)展趨勢(shì)分析

          • 陳觀秋 2023年11月14日 來(lái)源:新民晚報(bào) 百度 1195 77
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          最近,刮起了一陣“養(yǎng)生”風(fēng),從過(guò)去“保溫杯泡枸杞”的中年人養(yǎng)生標(biāo)配,到現(xiàn)在年輕人跟風(fēng)“去中醫(yī)院抓酸梅湯”的養(yǎng)生新時(shí)尚,養(yǎng)生的話題已經(jīng)跨越了年齡,越來(lái)越大眾化。調(diào)研顯示,藥膳服食將是未來(lái)健康養(yǎng)生的一個(gè)大方向。

          藥膳行業(yè)市場(chǎng)如何?最近,刮起了一陣“養(yǎng)生”風(fēng),從過(guò)去“保溫杯泡枸杞”的中年人養(yǎng)生標(biāo)配,到現(xiàn)在年輕人跟風(fēng)“去中醫(yī)院抓酸梅湯”的養(yǎng)生新時(shí)尚,養(yǎng)生的話題已經(jīng)跨越了年齡,越來(lái)越大眾化。調(diào)研顯示,藥膳服食將是未來(lái)健康養(yǎng)生的一個(gè)大方向。目前僅中國(guó)處于“亞健康”狀態(tài)的人群幾乎占到了2/3,綠色、安全、健康,成為國(guó)人飲食新的關(guān)鍵詞。另有一項(xiàng)調(diào)查顯示:基于健康飲食,認(rèn)為藥膳行業(yè)有很大發(fā)展?jié)摿Φ娜巳赫?0%以上,另有15%認(rèn)為只要功效有保證,藥膳行業(yè)前景會(huì)非??捎^。

          藥膳,是將中藥材與一些具有藥用價(jià)值的食物相配,并采用獨(dú)特烹調(diào)技術(shù)制作而成的食品。古人講求“食補(bǔ)”,通過(guò)藥膳“治未病”,與當(dāng)代人科學(xué)膳食、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食追求不謀而合。

          據(jù)安國(guó)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李敏介紹,藥膳以“藥食同源,醫(yī)食同功”為原理,融藥物、食物為一體。它既不是單純的以藥治病,又不是只以美味佳肴為品目的飯菜羹湯。而是通過(guò)高超的烹調(diào)技術(shù),加入含有滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、防病祛病、強(qiáng)身健體的中藥原料,炮制出一種特殊形式的膳食,使藥助食力、食借藥威而具有鮮明特色的食療、食養(yǎng)、食補(bǔ)、食治的生活膳食。

          隨著人們開(kāi)始追求更高的生活品質(zhì),養(yǎng)生也成了熱門話題,與充滿“科技與狠活”食品相比,藥膳這種融合了傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的飲食方式,正在被不同年齡段的人所接受。但即便如此,藥膳領(lǐng)域,至今還未發(fā)展成一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè)。

          藥膳行業(yè)前景及發(fā)展趨勢(shì)分析

          調(diào)研顯示,藥膳服食將是未來(lái)健康養(yǎng)生的一個(gè)大方向。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界近年的膳食指南也發(fā)生了方向性轉(zhuǎn)變,已經(jīng)從過(guò)去以營(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ),轉(zhuǎn)向以食物為基礎(chǔ)。因?yàn)橥ㄟ^(guò)藥膳研究發(fā)現(xiàn)食物中存在許多所謂“非必需營(yíng)養(yǎng)素”——如低聚糖、香菇多糖、黃酮類化合物、葉綠素、番茄紅素、谷維素、茶多酚和二十八烷醇等,這些“非必需營(yíng)養(yǎng)素”同樣也發(fā)揮著重要作用,可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等,延緩衰老、提高免疫力。

          據(jù)統(tǒng)計(jì),2013年以來(lái),包括“藥食同源”產(chǎn)品在內(nèi)的全國(guó)保健品市場(chǎng)產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上,且每年以14%的速度增長(zhǎng)。由此可見(jiàn),大力發(fā)展藥膳產(chǎn)業(yè),不僅是中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),更將成為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一新引擎。

          近年來(lái),藥膳已成為磐安區(qū)域經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè),當(dāng)?shù)爻雠_(tái)了一系列扶持政策,大力推動(dòng)藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。磐安連續(xù)舉辦了四屆浙江省藥膳烹飪大賽和三屆全國(guó)性藥膳烹飪大賽,發(fā)布了《中國(guó)藥膳產(chǎn)業(yè)報(bào)告(2019)》(藍(lán)皮書(shū)),承辦了三屆中國(guó)藥膳大會(huì)(藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇)。多年來(lái),磐安有21道藥膳在全國(guó)大賽中獲得金獎(jiǎng),9道藥膳入選浙江省十大藥膳評(píng)選。

          中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華在致辭中對(duì)當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)以及發(fā)展方向作出了科學(xué)解析,他認(rèn)為,預(yù)制藥膳產(chǎn)業(yè)興起是大勢(shì)所趨,將中醫(yī)理論融入人們的飲食之中,滿足了人們對(duì)美好生活的向往。預(yù)制藥膳的推出,既有效傳承了歷史文化和藥食同源的核心價(jià)值,也為美食界百花競(jìng)放、各美其美打下強(qiáng)大、持久的重要基礎(chǔ)。

          今年,以“生命健康、藥膳先行”為主題的浙江盤安藥膳新品預(yù)制藥膳上市發(fā)布會(huì)在上海舉行,共展示了磐安黃精肉、玉竹老鴨、貴妃醉雞、歧黃獅子頭與茯苓饅頭5道預(yù)制藥膳。這些預(yù)制藥膳已經(jīng)打入上海市場(chǎng),將端到更多上海人的餐桌上。

          據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國(guó)內(nèi)藥膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析:

          近年來(lái),主打便捷美味的預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)在國(guó)內(nèi)快速發(fā)展,據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年,我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元,預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億。中醫(yī)藥膳在中國(guó)擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn),但由于食材以及烹飪上的高門檻和復(fù)雜性,此前大多只能在特定門店提供。預(yù)制藥膳的興起,將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代化餐飲進(jìn)行完美融合,能夠滿足人們對(duì)美食健康和家庭快捷烹飪的雙重需求,提供一個(gè)安全、別樣的餐飲體驗(yàn),預(yù)計(jì)預(yù)制藥膳會(huì)成為餐飲細(xì)分市場(chǎng)中的又一片藍(lán)海。

          需要指出的是,藥膳預(yù)制菜中添加的藥品必須歸屬國(guó)家衛(wèi)生健康委公布的藥食同源目錄,否則不能出現(xiàn)在食品中。安國(guó)市人民政府副市長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授王增利認(rèn)為,市場(chǎng)對(duì)藥膳預(yù)制菜的需求和趨勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面,一是對(duì)“三高”人群及兒童、老人等特殊人群健康調(diào)理的產(chǎn)品需要;二是針對(duì)大眾人群養(yǎng)生的產(chǎn)品需求。因此,藥膳預(yù)制菜是未來(lái)預(yù)制菜賽道新的增產(chǎn)點(diǎn)。

          我們對(duì)藥膳行業(yè)進(jìn)行了長(zhǎng)期追蹤,結(jié)合我們對(duì)藥膳相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究,對(duì)我國(guó)藥膳行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究,并重點(diǎn)分析了藥膳行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。

          想要了解更多藥膳行業(yè)詳情分析,可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)藥膳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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