肉制品行業(yè)市場及機(jī)遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 336 14
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肉制品行業(yè)中，上市企業(yè)公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司成立于1998年，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),總部在河南省漯河市。雙匯在全國18個省(市)建有30個現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè),形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)

一、肉制品行業(yè)概述

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品行業(yè)中，上市企業(yè)公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司成立于1998年，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),總部在河南省漯河市。雙匯在全國18個省(市)建有30個現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè),形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈,擁有100多萬個銷售終端,每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地,在全國絕大部分省份均可實現(xiàn)朝發(fā)夕至。

二、肉制品行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

近年來，肉制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，增長速度較快。一方面，隨著人們生活水平的提高，對肉類食品的需求不斷增加;另一方面，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，對肉制品的需求也不斷增加。同時，隨著冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，肉制品的運輸和儲存更加便捷，進(jìn)一步推動了肉制品行業(yè)的發(fā)展。

隨著人們對冷鮮肉和低溫肉需求的不斷增長，冷鏈對于肉制品的重要性越來越明顯。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)3729億元，較2019年增長了338億元，同比增長9.97%。

從分類方式來看，肉制品可根據(jù)加熱溫度與加工工藝進(jìn)行分類。根據(jù)加熱溫度，肉制品可分為高溫肉制品及低溫肉制品;按制作工藝的不同一般可以將肉制品分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品和發(fā)酵肉制品五類。

從低溫肉制品生產(chǎn)流程來看，低溫肉制品的加工流程中多個環(huán)節(jié)的處理保證了蛋白質(zhì)的提取高效。同時由于低溫肉制品并無經(jīng)過高溫處理，其殺菌過程中容易滋生微生物，如常見的腐敗微生物和病原微生物均會對低溫肉制品造成污染。加工過程中需嚴(yán)格把控環(huán)境衛(wèi)生及人員自身衛(wèi)生安全，及時消毒殺菌，強(qiáng)化低溫肉制品加工管理的規(guī)范性。

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上游為生豬、牛羊、家禽養(yǎng)殖業(yè)。中游為肉制品的加工過程，包括屠宰加工和深加工。按肉制品的主要加工工藝分類，肉制品深加工分為腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、腸類肉制品、火腿肉制品、調(diào)理肉制品等等八大類;下游為產(chǎn)品的銷售環(huán)節(jié)。

肉制品行業(yè)競爭激烈，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

品牌競爭：知名品牌在市場上具有較高的知名度和美譽(yù)度，對消費者具有較強(qiáng)的吸引力。

價格競爭：價格是消費者購買決策的重要因素之一，企業(yè)需要通過合理的定價策略來吸引消費者。

品質(zhì)競爭：品質(zhì)是消費者購買決策的重要因素之一，企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感，以滿足消費者的需求。

即食肉制品是完全熟制，無需烹調(diào)可直接食用或簡單加熱即可食用的肉制品。肉類營養(yǎng)豐富，其含有的部分獨特營養(yǎng)物質(zhì)植物無法供應(yīng)，因此在飲食中不可或缺。隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，城市人口不斷增多，生活節(jié)奏加快以及國民消費觀念轉(zhuǎn)變，我國市場對便捷即食肉制品的需求不斷上升。

三、肉制品行業(yè)市場機(jī)遇分析

雞胸肉具有蛋白含量高、低碳水、低熱量、營養(yǎng)易吸收等優(yōu)點，成為保健及健身群體的新寵。為順應(yīng)需求趨勢，我國主打健康概念即食肉制品品牌開始增多，即食雞胸肉快速進(jìn)入市場。我國即食雞胸肉品牌主要有鳳祥旗下優(yōu)形、圣農(nóng)旗下4度°、喜旺等。我國新型即食肉制品市場發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

隨著即食肉制品受歡迎度不斷提升，我國進(jìn)入行業(yè)布局的企業(yè)數(shù)量不斷增多，在主打健康觀念的新型即食肉制品領(lǐng)域，新進(jìn)入企業(yè)大多是新興品牌。在歐盟，2017年以來，荷蘭、比利時等國陸續(xù)發(fā)生即食肉制品“李斯特菌”爆發(fā)事件，已經(jīng)有患者死亡案例。即食肉制品仍存在食品安全問題，我國即食肉制品行業(yè)規(guī)模在快速擴(kuò)大的同時，也需著重關(guān)注食品安全問題。

消費者對肉制品的需求不斷變化，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

健康需求：消費者越來越注重食品的健康和營養(yǎng)，對肉制品的品質(zhì)和口感要求也越來越高。

多樣化需求：消費者對肉制品的口味和品種需求越來越多樣化，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品以滿足消費者的需求。

便捷性需求：消費者對食品的便捷性要求越來越高，對即食類肉制品的需求不斷增加。

隨著科技的不斷進(jìn)步，肉制品加工技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。企業(yè)需要不斷引進(jìn)新技術(shù)和新設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，企業(yè)還需要加強(qiáng)研發(fā)和創(chuàng)新，開發(fā)出更多符合消費者需求的新產(chǎn)品。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時間和地點發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報告《2021-2025年中國肉制品行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

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