近些年低溫肉制品市場呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢? 肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

• 黃婷 2023年12月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 361 16
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肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等

從產(chǎn)業(yè)鏈上游禽畜養(yǎng)殖行業(yè)來看，生豬、肉牛及肉羊在我國肉類制品消費(fèi)占比超過70%，其中豬肉占比超過50%。一直以來，我國居民的肉類消費(fèi)始終偏向豬肉消費(fèi)，主要還是受到長期以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。以前，我國是農(nóng)業(yè)大國，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會(huì)剩余許多的麥麩、稻稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，而豬是雜食性動(dòng)物，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品可以作為他們的食物，飼養(yǎng)成本地，而牛羊以草料為食，飼養(yǎng)成本高，因此我國肉類養(yǎng)殖以豬為主。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析：

從細(xì)分市場來看，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費(fèi)量占總消費(fèi)量60%左右。與高溫肉制品相比，低溫肉制品最大程度上保證了肉類的口感和營養(yǎng)成分，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)肉制品在品質(zhì)、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。

中國是全球最大的肉類食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，2022年，國內(nèi)肉制品產(chǎn)量約2564萬噸，人均肉制品消費(fèi)量達(dá)70公斤。未來隨著肉制品加工工藝的不斷提升，產(chǎn)品種類將更加豐富，行業(yè)市場前景廣闊，預(yù)計(jì)2023年中國肉制品產(chǎn)量將超過2700萬噸。

近幾年，隨著我國居民消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨(dú)特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，我國肉制品市場規(guī)模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復(fù)合年均增長率為3.3%。目前肉制品消費(fèi)在我國的整體肉類消費(fèi)中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費(fèi)者需求增多的雙重驅(qū)動(dòng)力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長。預(yù)計(jì)2023年我國肉制品市場規(guī)模將達(dá)20886.57億元。

近些年低溫肉制品市場呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢

近些年，低溫肉制品市場呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。據(jù)頭豹研究院與36氪研究院所整理的數(shù)據(jù)資料顯示，我國低溫肉制品市場規(guī)模在2017年至2020年期間，由2907億元增長至4348億元，復(fù)合年增長率為14.35%。這份報(bào)告進(jìn)一步預(yù)測，到2027年，低溫肉制品市場規(guī)模將達(dá)到7086.4億元。

高速增長的低溫肉制品市場，逐漸成為資本角逐的新領(lǐng)域。不過，目前低溫肉制品市場尚未涌現(xiàn)出龍頭企業(yè)。這無疑為那些有志于在低溫肉制品行業(yè)大展拳腳的企業(yè)們提供了平等的機(jī)會(huì)，誰能抓住機(jī)遇，誰將獲得更大的競爭優(yōu)勢。

隨著消費(fèi)者對(duì)飲食健康的日益關(guān)注，對(duì)肉制品的需求明顯發(fā)生變化，更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。低溫肉制品可以最大限度地保持肉類的原有營養(yǎng)和固有風(fēng)味，品質(zhì)更高，逐漸受到了消費(fèi)者的青睞，這也正是低溫肉制品市場前景廣闊的核心驅(qū)動(dòng)因素。

行業(yè)前景可觀，但要抓住這一機(jī)遇并非易事。相關(guān)行業(yè)從業(yè)人員表示，低溫肉制品面臨的一大痛點(diǎn)是消費(fèi)者信任的缺失，“不是好肉”、“不是新鮮肉”等是大眾的固有印象。因此，對(duì)于低溫肉制品的入局者而言，如何確保原料的高品質(zhì)以及產(chǎn)品的營養(yǎng)和安全，改變消費(fèi)者的固有印象，是橫亙?cè)跈C(jī)遇面前的重大難題。

2023年上半年雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入達(dá)304.27億元

目前雙匯在全國19個(gè)省(市)建有30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業(yè)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈。2021年，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入達(dá)666.82億元，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤48.66億元。2022年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入627億元，凈利潤達(dá)56.21億元;截止到2023年上半年，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入達(dá)304.27億元，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤28.37億元。

雙匯發(fā)展前段時(shí)間發(fā)布2023年一季報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入157.09億元，同比上升13.9%，歸母凈利潤14.88億元，同比上升1.90%，主要系屠宰業(yè)務(wù)鮮品利潤改善，肉制品業(yè)務(wù)噸利維持高位。

財(cái)報(bào)顯示，1~3月，雙匯發(fā)展肉類產(chǎn)品總外銷量81.7 萬 噸，同 比 上 升7.2%。公司方面在回答投資者提問時(shí)表示，2022年公司抓住市場行情進(jìn)行低價(jià)原料儲(chǔ)備，受豬原料成本下降影響，包裝肉制品的噸利同比有所上升，2023年包裝肉制品整體成本可能比2022年會(huì)有所上漲。

此外，為推動(dòng)公司肉類產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⒍嘣l(fā)展，雙匯發(fā)展推動(dòng)禽產(chǎn)業(yè)布局，以提升肉制品業(yè)對(duì)原料成本的把控力。2022年，雙匯發(fā)展的禽產(chǎn)業(yè)規(guī)模大幅增長，全年商品雞出欄約1.2億只、同比增長77%，禽類生鮮產(chǎn)品和包裝熟制品規(guī)模大幅增長。

雙匯發(fā)展表示，公司將繼續(xù)深耕肉類主業(yè)，加快完善產(chǎn)業(yè)鏈，隨著新建的養(yǎng)豬業(yè)和禽產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目陸續(xù)投產(chǎn)，壯大屠宰業(yè)和肉制品加工業(yè)，整合全球資源發(fā)展外貿(mào)業(yè)，通過各產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)綜合競爭力。

據(jù)悉，2023年，公司將通過新建項(xiàng)目、續(xù)建項(xiàng)目、技術(shù)改造項(xiàng)目、單臺(tái)設(shè)備投資等方面的積極推進(jìn)，完善公司產(chǎn)業(yè)鏈，升級(jí)工業(yè)自動(dòng)化，增強(qiáng)公司產(chǎn)業(yè)協(xié)同優(yōu)勢和工業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，預(yù)計(jì)全年完成投資并支出項(xiàng)目建設(shè)資金39億元。

未來隨著社會(huì)消費(fèi)持續(xù)升級(jí)，以及食品加工工藝的不斷提升，肉類深加工產(chǎn)品將進(jìn)一步向定制品、預(yù)制品和肉蛋奶菜糧相結(jié)合的熟制品轉(zhuǎn)變，種類更加豐富多樣，市場前景愈加廣闊。

肉制品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢是健康、安全、營養(yǎng)的發(fā)展。未來，不僅會(huì)出現(xiàn)更多功能性肉制品，還會(huì)有更加智能化、多樣化和安全的腌漬制品出現(xiàn)在消費(fèi)者的面前。肉制品企業(yè)亦應(yīng)抓住這個(gè)機(jī)遇，努力開發(fā)更先進(jìn)、更健康的肉制品產(chǎn)品，為滿足消費(fèi)者不斷涌現(xiàn)的新需求，全力推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。

肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景如何?如果想要了解更多肉制品產(chǎn)業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》。

本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)肉制品行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2024-2029年肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告

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