2024年肉制品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景

• 李基錦 2023年11月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 885 55
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肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉脯、肉丸、調(diào)

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

為了確保穩(wěn)定生豬、牛羊及相關(guān)肉制品的產(chǎn)量，嚴(yán)格規(guī)范全產(chǎn)業(yè)鏈過程中的食品安全問題，國家發(fā)布了一系列相關(guān)肉制品行業(yè)的相關(guān)政策，比如2022年發(fā)布的《關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》全力抓好糧食生產(chǎn)和重要農(nóng)產(chǎn)品的供給，當(dāng)中包含“菜籃子”產(chǎn)品量的保障，穩(wěn)定生豬、牛羊肉及相關(guān)肉制品的產(chǎn)量，推進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級。持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，落實鄉(xiāng)村振興相關(guān)實施方案。

行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

從我國居民人均消費支出和食品煙酒支出情況來看，我國國民的消費能力和消費水平逐步提高。改革開放后，我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，居民的生活條件和生活水平大幅改善，居民的消費能力也大幅增強。除2020年受到新冠疫情影響，我國居民人均消費支出有小幅度的減少外，2017-2021年整體保持著上漲態(tài)勢。2022年，我國居民人均消費支出為24538元，比上年名義增長1.8%。到2023年上半年，我國居民人均消費支出為12739元。

而2017-2021年，我國居民人均食品煙酒支出始終保持上漲趨勢，到2022年，我國居民人均食品煙酒支出為7481元，增長4.2%，占人均消費支出的比重為30.5%。到2023年上半年，我國居民人均食品煙酒支出為3907元。我國居民消費能力增強，生活條件提升了許多，人們的肉類消費快速增長，為肉制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了極大的市場需求。

產(chǎn)業(yè)鏈上游分析

從產(chǎn)業(yè)鏈上游禽畜養(yǎng)殖行業(yè)來看，生豬、肉牛及肉羊在我國肉類制品消費占比超過70%，其中豬肉占比超過50%。一直以來，我國居民的肉類消費始終偏向豬肉消費，主要還是受到長期以來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。以前，我國是農(nóng)業(yè)大國，以水稻、小麥種植為主，每年豐收后，會剩余許多的麥麩、稻稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，而豬是雜食性動物，這些農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品可以作為他們的食物，飼養(yǎng)成本地，而牛羊以草料為食，飼養(yǎng)成本高，因此我國肉類養(yǎng)殖以豬為主。

存欄量是指某養(yǎng)殖場里所養(yǎng)的某動物的數(shù)目。2022年末，全國生豬存欄4.53億頭，同比增長0.7%;全國牛存欄1.02億頭，同比增長4.1%;全國羊存欄3.26億只。2023年上半年，全國生豬存欄4.35億頭，生豬供應(yīng)充裕;全國牛存欄1.05億頭;全國羊存欄3.34億只。

肉制品行業(yè)現(xiàn)狀

肉制品行業(yè)市場規(guī)模

中國是全球最大的肉類食品生產(chǎn)和消費大國，2022年，國內(nèi)肉制品產(chǎn)量約2564萬噸，人均肉制品消費量達(dá)70公斤。未來隨著肉制品加工工藝的不斷提升，產(chǎn)品種類將更加豐富，行業(yè)市場前景廣闊，預(yù)計2023年中國肉制品產(chǎn)量將超過2700萬噸。

近幾年，隨著我國居民消費升級，消費者的飲食習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)變，肉制品以獨特的口味和豐富的產(chǎn)品選擇，受到越來越多食客的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，我國肉制品市場規(guī)模由2017年的16892.36億元增長至2020年的18595.26億元，復(fù)合年均增長率為3.3%。目前肉制品消費在我國的整體肉類消費中占比較少，未來在我國肉制品企業(yè)向好發(fā)展和消費者需求增多的雙重驅(qū)動力影響下，我國肉制品產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模還將繼續(xù)增長。預(yù)計2023年我國肉制品市場規(guī)模將達(dá)20886.57億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示

肉制品重點企業(yè)經(jīng)營情況分析

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司(雙匯發(fā)展)成立于1998年10月，于1998年12月成功上市，主營業(yè)務(wù)為屠宰業(yè)和肉類加工，經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，目前已成為我國肉類行業(yè)的龍頭企業(yè)，其公司營業(yè)收入，特別是肉制品營業(yè)收入遠(yuǎn)超國內(nèi)其他企業(yè)，是我國肉制品行業(yè)的佼佼者。

目前雙匯在全國19個省(市)建有30個現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、新材料包裝、冷鏈物流、連鎖商業(yè)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈。2021年，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入達(dá)666.82億元，實現(xiàn)歸母凈利潤48.66億元。2022年實現(xiàn)營業(yè)收入627億元，凈利潤達(dá)56.21億元;截止到2023年上半年，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入達(dá)304.27億元，實現(xiàn)歸母凈利潤28.37億元。

肉制品行業(yè)發(fā)展前景

1.國家政策支持

我國始終把解決三農(nóng)問題作為政府工作的重中之重，并且中央財政提供大量的資金以支持三農(nóng)問題的解決和完善。肉類屠宰及加工行業(yè)作為三農(nóng)產(chǎn)業(yè)的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。為有效保障肉類食品安全，提高人民生活水平，國家出臺了一系列政策以扶持肉類屠宰及加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。肉畜禽養(yǎng)殖、屠宰及加工業(yè)的良性發(fā)展對保證居民生活質(zhì)量、提升健康水平發(fā)揮重要作用。

國家歷來重視屠宰及肉制品加工業(yè)的發(fā)展和監(jiān)管，對畜牧業(yè)實施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，鼓勵養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，支持上下游聯(lián)動發(fā)展。此外，國家還對屠宰及加工產(chǎn)業(yè)鏈(含養(yǎng)殖及下游銷售)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加嚴(yán)格，保證食品安全相關(guān)政策法規(guī)執(zhí)行到位，提高畜牧業(yè)疫病疫情防控能力，重大動物疫情得到了有效遏制，應(yīng)急機制逐步完善;同時強化屠宰及肉制品加工的質(zhì)量控制，為行業(yè)提供更穩(wěn)定、規(guī)范的經(jīng)營環(huán)境。

2.市場需求持續(xù)增長

我國陸續(xù)出臺政策鼓勵肉牛肉羊的養(yǎng)殖，以平衡我國肉類市場供給，增強我國肉類產(chǎn)品的抗風(fēng)險能力。國內(nèi)肉類消費伴隨著人均可支配收入的增長將呈現(xiàn)持續(xù)性增長;同時，生活水平的提高促進(jìn)居民肉類食品在膳食結(jié)構(gòu)中的消費比重將處于上升趨勢，這為投資及肉制品加工業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場基礎(chǔ)。

3.行業(yè)整合促進(jìn)良性發(fā)展

行業(yè)整合既包括屠宰及肉制品加工業(yè)上下游一體化的縱向整合也有行業(yè)內(nèi)部兼并收購的橫向整合。行業(yè)整合也有利于降低生產(chǎn)成本，加強品牌影響力，優(yōu)化盈利能力，進(jìn)而提升利潤水平。隨著人們生活節(jié)奏加快，和對產(chǎn)品便利性、安全性等方面要求的提升，肉制品易保存、易加工、安全健康、風(fēng)味多樣等特性極大迎合消費者需求。未來隨著社會消費持續(xù)升級，以及食品加工工藝的不斷提升，肉類深加工產(chǎn)品將進(jìn)一步向定制品、預(yù)制品和肉蛋奶菜糧相結(jié)合的熟制品轉(zhuǎn)變，種類更加豐富多樣，市場前景愈加廣闊。想了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2024-2029年肉制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

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