豬肉深加工行業(yè)市場深度分析2023

• 陳觀秋 2023年12月21日 來源：證券日報 百度 1406 93
• 繁體

在消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

肉是健康的必需品，長期不吃肉反而會給健康帶來威脅。我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是人體重要的食物源和營養(yǎng)源，是我國城鄉(xiāng)居民菜籃子中肉類食品消費的主要品種。

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，上半年，全國生豬出欄37548萬頭，同比增加961萬頭，增長2.6%;豬肉產(chǎn)量3032萬噸，增加93萬噸，增長3.2%。二季度末，全國生豬存欄43517萬頭，同比增加461萬頭，增長1.1%;環(huán)比增加423萬頭，增長1%。

近幾年來，隨著居民收入水平的不斷提高以及畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，豬肉己由最早的生活消費奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榫用裆罨鞠M品，尤其是對于城鎮(zhèn)居民來說，人均豬肉消費量己經(jīng)逐漸趨于飽和，豬肉消費量和消費比重均呈略微下降的趨勢。

在消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

豬肉深加工行業(yè)是指以豬肉為原料，利用特殊的加工工藝對原料豬肉進行分切、分級、變形、洗滌、封裝及冷凍等加工工序后生產(chǎn)味香餡料、熟肉制品、冷凍肉制品等各種豬肉深加工產(chǎn)品的行業(yè)。隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，豬肉深加工行業(yè)也越來越受到重視。近年來，豬肉深加工行業(yè)的市場投資策略也備受關(guān)注。

豬肉深加工行業(yè)市場深度分析

以雙匯發(fā)展、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、牧原股份等公司為代表的肉制品加工企業(yè)經(jīng)營規(guī)模大，市場占有率高，在我國肉制品市場上具有較高知名度，以規(guī)模效應(yīng)在產(chǎn)業(yè)布局、產(chǎn)品研發(fā)、品牌及銷售渠道各方面形成較強的市場競爭優(yōu)勢。

肉制品行業(yè)中，上市企業(yè)公司河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司成立于1998年，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),總部在河南省漯河市。

福建省圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司成立于1999年，是國內(nèi)現(xiàn)代化程度高、品質(zhì)好、規(guī)模大的集自主育種、孵化、飼料加工、種肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、食品深加工、產(chǎn)品銷售于一體的聯(lián)合型企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),中國民營企業(yè)500強。

從近幾年兩家企業(yè)總營業(yè)收入情況來看，雙匯發(fā)展的總營業(yè)收入逐年下降，圣農(nóng)發(fā)展的總營業(yè)收入逐年增長，但雙匯發(fā)展的總營業(yè)收入要遠高于圣農(nóng)發(fā)展，2022年兩企業(yè)的總營業(yè)收入分別為625.76億元、168.17億元。

從兩家企業(yè)近年來各自的總營業(yè)成本來看，雙匯發(fā)展的總營業(yè)成本逐年減少，從2020年的621.3億元下降至2022奶奶的523.19億元;圣農(nóng)發(fā)展的總營業(yè)成本則是逐年增加，由2020年的109.55億元上漲至2022年的153.76億元。

據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)，今年上半年，全省出欄生豬3250.5萬頭，同比增長1.6%，出欄量排名全國第1位。湖南作為生豬養(yǎng)殖大省，將生豬產(chǎn)業(yè)列為十大千億產(chǎn)業(yè)之一，實施“優(yōu)質(zhì)湘豬”工程，上半年度生豬出欄量斬獲全國第一即是上述舉措的階段性成果。不過，生豬周期探底尚未結(jié)束，生豬出欄量大增，如何實現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟附加值的持續(xù)增長?據(jù)報道，多家企業(yè)正在大力發(fā)展下游精細加工產(chǎn)業(yè)，挖掘生豬資源更多經(jīng)濟價值，在特色產(chǎn)品、預(yù)制菜、生物制品領(lǐng)域取得進步。

湖南大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，集中火力實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量提升。2023年6月25日，湖南省人民政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于加快推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》。9月26日，湖南省首個湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項目在瀏陽省級農(nóng)業(yè)科技園正式啟動建設(shè)。預(yù)計到2026年，該項目的全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值將達到300億元、納稅5億元以上，預(yù)制菜鏈上企業(yè)達100家，預(yù)制菜省級龍頭生產(chǎn)企業(yè)超過10家，規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)達50余家，年銷售額30億級以上的單品超5個，成為湖南乃至中部地區(qū)具有較強影響力的湘菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

食品深加工領(lǐng)域資深人士陳賽認(rèn)為：“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的入局門檻低，中小微企業(yè)多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏硬約束，健康安全能否得到保障，產(chǎn)品能否值得大力推廣，是當(dāng)下主要爭論的焦點。但是湖南人向來有敢為人先的精神，集中力量把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做優(yōu)，為國家標(biāo)準(zhǔn)制定乃至與世界標(biāo)準(zhǔn)接軌提供參考依據(jù)。”

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年豬肉深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：

豬肉深加工是一個產(chǎn)業(yè)鏈，從原料到成品，涉及了豬肉采購、加工、銷售以及物流等多個環(huán)節(jié)，只有產(chǎn)業(yè)鏈完善，才能夠保障企業(yè)的高效運作，因此企業(yè)有必要完善產(chǎn)業(yè)鏈，例如進行現(xiàn)代冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，以提高豬肉深加工產(chǎn)品的品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展，并開展產(chǎn)業(yè)升級，以求更高價值的銷售。

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發(fā)市場、餐飲店等渠道到終端消費者。

在業(yè)內(nèi)人士看來，對養(yǎng)豬大戶們而言，從“養(yǎng)豬”到“賣肉”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式更為可靠。企業(yè)從最前端的飼料原料開始控制，最終銷售的肉制品在安全性上也更可控。終端的消費者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養(yǎng)、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式能夠提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

中國畜牧業(yè)協(xié)會秘書長何新天表示，達到一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)向屠宰、肉制品加工、銷售延伸，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切袠I(yè)趨勢。生豬價格上漲時，養(yǎng)豬利潤高;生豬價格下降時，發(fā)展屠宰、肉制品加工、銷售也有利于穩(wěn)定利潤。

報告對國內(nèi)外豬肉深加工行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要豬肉深加工品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國豬肉深加工行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應(yīng)對策略。報告還分析了豬肉深加工市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關(guān)政策進行了介紹和政策趨向研判。

想要了解更多豬肉深加工行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年豬肉深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年豬肉深加工行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  豬肉深加工行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析豬肉深加工未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘豬肉深加工行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡