茶餐廳發(fā)展?jié)摿皺C(jī)遇深度調(diào)研分析2024

• 方蔓桃 2024年1月2日 來(lái)源：百度 370 17
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為確保茶餐廳行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解茶餐廳行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及

茶餐廳正在向高品質(zhì)、健康、時(shí)尚的方向發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高，茶餐廳在菜品原料的選擇、烹飪方式、環(huán)境氛圍等方面都在不斷優(yōu)化，以滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求?，F(xiàn)從三大行業(yè)發(fā)展方向來(lái)分析2023年茶餐廳行業(yè)前景。

隨著消費(fèi)升級(jí)，顧客對(duì)就餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等方面的要求不斷提高。茶餐廳需要不斷優(yōu)化就餐環(huán)境，提升服務(wù)水平，培訓(xùn)員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)，從而營(yíng)造出更為舒適愜意的就餐氛圍，給顧客帶來(lái)更加愉悅的用餐體驗(yàn)。

為確保茶餐廳行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解茶餐廳行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能茶餐廳從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

根據(jù)消費(fèi)者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價(jià)比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個(gè)要素的占比達(dá)71.7%，明顯高于其他要素，可見(jiàn)當(dāng)前消費(fèi)者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費(fèi)者最愛(ài)口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費(fèi)者占41.8%，喜歡清淡口味的消費(fèi)者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費(fèi)者占20.3%。

每個(gè)行業(yè)都有一個(gè)從誕生、成長(zhǎng)到成熟的這樣一個(gè)過(guò)程。茶餐廳行業(yè)也不例外。在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的茶餐廳連鎖加盟店比比皆是，可以說(shuō)這幾年是茶餐廳連鎖加盟的成長(zhǎng)階段。、

隨著科技的不斷進(jìn)步，茶餐廳有了更多可以利用的智能化技術(shù)，這些技術(shù)可以幫助提升經(jīng)營(yíng)效率，比如實(shí)現(xiàn)線上線下的融合發(fā)展以及提供更便捷的外賣服務(wù)。同時(shí)，茶餐廳也可以通過(guò)建立自己獨(dú)特的品牌形象來(lái)增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，打造具有特色和影響力的品牌，并通過(guò)品牌化走向規(guī)?；l(fā)展，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取得更有利的地位。

茶餐廳的前身是冰室，提供飲品和面包小食，后又與西菜館和餐食的模式結(jié)合，提供中式小炒和西點(diǎn)。

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過(guò)。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢吸引食客。

如今美食的種類已經(jīng)變得繁多，人們對(duì)港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點(diǎn)”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實(shí)不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質(zhì)上，這個(gè)離港式茶餐廳區(qū)別大了。

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見(jiàn)的點(diǎn)心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類西餐風(fēng)格的三明治、多士、炸魚(yú)薯?xiàng)l，的確是融貫中西，應(yīng)有盡有。

在香港，茶餐廳還會(huì)結(jié)合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，分不同時(shí)段選擇性供應(yīng)產(chǎn)品。靈活的經(jīng)營(yíng)模式疊加豐富菜品，茶餐廳隨即演化為一種“功能性”剛需，成為港人生活中最接地氣的餐飲類型。

茶餐廳在香港，就像是密集分布的“食堂”。據(jù)悉，香港的各種餐廳中，茶餐廳的數(shù)量占比超過(guò)三分之一。而茶餐廳作為港人“食堂”，自然維持著都市的緊張和快節(jié)奏——點(diǎn)餐快、出餐快、翻臺(tái)快。

港式茶餐廳是現(xiàn)有普及度較廣的一種餐飲形式，起源于香港的餐飲文，自傳入大陸以后也獲得了較好的銷量。港式茶餐廳起源于香港，現(xiàn)在已經(jīng)在大陸走俏，以其便捷的消費(fèi)方式而備受消費(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可與青睞，從而一度掀起了行業(yè)的發(fā)展浪潮。

每個(gè)食客個(gè)體或不同層次的食客群體，其需求的側(cè)重面不會(huì)一樣，而是千差萬(wàn)別。港式茶餐廳無(wú)法滿足整個(gè)餐飲市場(chǎng)的需求，必須先對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行劃分和挖掘，尋求適合的港式茶餐廳目標(biāo)市場(chǎng)。

克茗冰室、文通冰室、九記冰廳等新派茶餐廳們，近兩年時(shí)間在“北上廣”紛紛露頭，引發(fā)消費(fèi)者瘋狂打卡，甚至出現(xiàn)了“一天翻臺(tái)25次”，“排隊(duì)5小時(shí)”等火爆場(chǎng)面。新舊茶餐廳，正冰火兩重天。新派茶餐廳的冒頭，除了在裝修上趨近新經(jīng)濟(jì)時(shí)代外，在價(jià)格、菜式、節(jié)奏上都開(kāi)始回歸“曾經(jīng)的老香港茶餐廳”。

數(shù)據(jù)顯示，大家樂(lè)、太興、翠華這三個(gè)茶餐廳品牌的人均客單價(jià)分別為36、70、67元，即使定位明確為快餐的「大家樂(lè)」，其人均客單價(jià)也比大米先生(22.8元)、鄉(xiāng)村基(20元)高出十元以上。

也就是說(shuō)，越“本土”的菜品，意味著越需要走大眾化的路徑;越“陌生”的菜品，越要找到精準(zhǔn)的“窄眾”。一方面，這是由于做非本土菜品的成本更高;另一方面，也是市場(chǎng)供需關(guān)系所致，物以稀為貴。

這也反映出一個(gè)事實(shí)：即便是看似可以做到接近“標(biāo)品化”的組合菜品，仍然是遵循本土化路徑更易生存。在一個(gè)巨大的流動(dòng)社會(huì)，我們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地“看見(jiàn)”了人口流動(dòng)帶來(lái)的餐飲機(jī)會(huì)，卻低估了飲食文化的隔閡。

于餐飲而言，“選址”顯然是最重要的決策。從這種視角下，我們可以大膽預(yù)測(cè)一種可能：優(yōu)勢(shì)區(qū)域只會(huì)越來(lái)越飽和，沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入最佳優(yōu)勢(shì)區(qū)域的“雞頭”、從優(yōu)勢(shì)區(qū)域淘汰的“鳳尾”，會(huì)迅速進(jìn)入次優(yōu)勢(shì)區(qū)域——茶餐廳市場(chǎng)相對(duì)未飽和的新一線城市和二三線城市。

已入局的茶餐廳商家已知的只有一點(diǎn)：無(wú)論競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們的選址策略和定位策略何其相似，在現(xiàn)有局面里，沒(méi)有任何品牌愿意單方面改變自己的策略，反共識(shí)而行。比如避風(fēng)塘茶餐廳、新旺茶餐廳，兩個(gè)品牌的大部分門店都位于上海，其定位和較高的客單價(jià)就與二三線城市相去甚遠(yuǎn)。即使是同價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也無(wú)法單方面改變現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)策略。

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價(jià)格拉下來(lái)，以薄利多銷來(lái)謀求長(zhǎng)久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開(kāi)辟了一條新道路，為茶餐廳在中國(guó)的扎根發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。

茶餐廳行業(yè)前景分析

隨著人們生活水平的提高，健康生活方式茶餐廳已經(jīng)成為一種流行的餐飲方式。茶餐廳提供的食物和飲料都是健康的，并且提供的是一種獨(dú)特的餐飲體驗(yàn)。因此，茶餐廳行業(yè)前景十分廣闊。

隨著茶餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的茶餐廳企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)茶餐廳行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

總的來(lái)說(shuō)，茶餐廳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)正朝著高品質(zhì)、兼具傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代潮流、多元化服務(wù)的方向發(fā)展，這些趨勢(shì)必將推動(dòng)茶餐廳行業(yè)迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間?，F(xiàn)下，茶餐廳在滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮耐瑫r(shí)，也不斷創(chuàng)新發(fā)展，以適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)茶餐廳市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  茶餐廳研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過(guò)程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過(guò)圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過(guò)程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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