2023茶餐廳市場發(fā)展趨勢機遇分析

• 方蔓桃 2023年9月21日 來源：百度 558 31
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如果你想了解茶餐廳行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。重點分析了我國茶餐廳行

提到茶餐廳的起源，不得不說它才是中西融合菜的鼻祖。據(jù)梳理，上世紀(jì)四十年代，西洋文化在經(jīng)濟恢復(fù)期的香港大肆傳播，西餐廳隨即成為富人們最喜光顧的場所。

滲透到大眾層面，高大上的西餐和主營冷飲小吃的冰室形態(tài)產(chǎn)生碰撞，初代茶餐廳應(yīng)運而生。著名學(xué)者馬家輝曾表示，茶餐廳將“世界宇宙包羅在碗筷刀叉之間，是具體而微的全球化象征”“混血、不中不西、但也亦中亦西。”

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見的點心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類西餐風(fēng)格的三明治、多士、炸魚薯條，的確是融貫中西，應(yīng)有盡有。

茶餐廳的前身是冰室，提供飲品和面包小食，后又與西菜館和餐食的模式結(jié)合，提供中式小炒和西點。

如果你想了解茶餐廳行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。重點分析了我國茶餐廳行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對茶餐廳行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播。香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價錢吸引食客。

在香港，茶餐廳還會結(jié)合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，分不同時段選擇性供應(yīng)產(chǎn)品。靈活的經(jīng)營模式疊加豐富菜品，茶餐廳隨即演化為一種“功能性”剛需，成為港人生活中最接地氣的餐飲類型。

90年代以來，香港內(nèi)地文化交流頻繁，茶餐廳開始在同屬粵菜領(lǐng)地的廣東完成移植，內(nèi)地茶餐廳賽道就此開啟。作為一種新鮮且洋氣的餐飲業(yè)態(tài)，茶餐廳顯然具備進一步擴張的潛力。而在茶餐廳的北上征程中，一批較早期的連鎖品牌功不可沒。

例如，香港人黎德發(fā)在1998年左右便將觸角瞄準(zhǔn)文化包容的上海和北京，相繼創(chuàng)立新旺茶餐廳以及更加高端的港麗品牌，至今仍在茶餐廳市場占有一席之地。

如今美食的種類已經(jīng)變得繁多，人們對港式茶餐廳的定義已經(jīng)出現(xiàn)了“廣式茶餐廳”、“廣式茶點”、甚至是“廣式茶樓”，許多這些店都自詡正宗港式茶餐廳，其實不然，雖然這些餐廳都帶有“茶”字，從性質(zhì)上，這個離港式茶餐廳區(qū)別大了。

從菜品上看，傳統(tǒng)茶餐廳中既有粵菜常見的點心、炒粉、叉燒、湯面，還有著各類西餐風(fēng)格的三明治、多士、炸魚薯條，的確是融貫中西，應(yīng)有盡有。

在香港，茶餐廳還會結(jié)合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，分不同時段選擇性供應(yīng)產(chǎn)品。靈活的經(jīng)營模式疊加豐富菜品，茶餐廳隨即演化為一種“功能性”剛需，成為港人生活中最接地氣的餐飲類型。

茶餐廳在香港，就像是密集分布的“食堂”。據(jù)悉，香港的各種餐廳中，茶餐廳的數(shù)量占比超過三分之一。而茶餐廳作為港人“食堂”，自然維持著都市的緊張和快節(jié)奏——點餐快、出餐快、翻臺快。

港式茶餐廳是現(xiàn)有普及度較廣的一種餐飲形式，起源于香港的餐飲文，自傳入大陸以后也獲得了較好的銷量。港式茶餐廳起源于香港，現(xiàn)在已經(jīng)在大陸走俏，以其便捷的消費方式而備受消費市場的認(rèn)可與青睞，從而一度掀起了行業(yè)的發(fā)展浪潮。

每個食客個體或不同層次的食客群體，其需求的側(cè)重面不會一樣，而是千差萬別。港式茶餐廳無法滿足整個餐飲市場的需求，必須先對市場進行劃分和挖掘，尋求適合的港式茶餐廳目標(biāo)市場。

克茗冰室、文通冰室、九記冰廳等新派茶餐廳們，近兩年時間在“北上廣”紛紛露頭，引發(fā)消費者瘋狂打卡，甚至出現(xiàn)了“一天翻臺25次”，“排隊5小時”等火爆場面。新舊茶餐廳，正冰火兩重天。新派茶餐廳的冒頭，除了在裝修上趨近新經(jīng)濟時代外，在價格、菜式、節(jié)奏上都開始回歸“曾經(jīng)的老香港茶餐廳”。

如今看來，早在十余年前，茶餐廳便進入了一輪內(nèi)卷競爭。雖然這類加盟連鎖的品牌并不十分正統(tǒng)，但還是讓不少內(nèi)地消費者耳目一新。

在行業(yè)快速擴張下，內(nèi)地的茶餐廳風(fēng)潮也第一次到來?？上У氖牵绷魑茨艹志?，風(fēng)光一時的“表叔”“表妹”已然成為曇花一現(xiàn)，接連消失在內(nèi)地茶餐廳的賽道之中。

有業(yè)內(nèi)人士對紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)表示，當(dāng)年茶餐廳市場剛剛引入內(nèi)地，品牌競爭不激烈，一些品牌占到了先發(fā)優(yōu)勢，確實滋潤過一段時間。但當(dāng)賽道擁擠、專業(yè)品牌變多，“蛋糕”顯然就不夠分了。加之這些連鎖加盟品牌走得太急，對加盟商管理不到位，超多SKU和大店的經(jīng)營成本等也使其負(fù)擔(dān)過重，最終走向衰落。

茶餐廳提供健康的食物和飲料，深受消費者歡迎，并且隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對健康飲食的需求也在不斷增加，因此茶餐廳的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

根據(jù)消費者就餐關(guān)注要素調(diào)研，當(dāng)前消費者在選擇餐廳時最關(guān)注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內(nèi)部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當(dāng)前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

每個行業(yè)都有一個從誕生、成長到成熟的這樣一個過程。茶餐廳行業(yè)也不例外。在國內(nèi)出現(xiàn)的茶餐廳連鎖加盟店比比皆是，可以說這幾年是茶餐廳連鎖加盟的成長階段。

茶餐廳行業(yè)市場機遇分析

茶餐廳正在成為中國餐飲市場迅速發(fā)展并不可小視的產(chǎn)業(yè)，茶餐廳依靠良好的品牌效應(yīng)、日益受到人們認(rèn)可的就餐文化以及較高的投資回報逐漸成為了中國餐飲業(yè)的生力軍。在中國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的新形勢下，面對各種發(fā)展契機，茶餐廳平民化將成為許多經(jīng)營者的首選經(jīng)營理念。

餐飲業(yè)的升級風(fēng)潮無疑也吹進了茶餐廳賽道。如上分所，在內(nèi)地餐飲業(yè)的變遷潮流下，一些極具創(chuàng)新力的新派茶餐廳，正如雨后春筍一般加速涌現(xiàn)，茶餐廳賽道的生命力也重新被激活。

近年來，被冠以冰室、冰廳、大排檔等新派茶餐廳開始大行其道，不斷占領(lǐng)年輕消費者的心智。對比于傳統(tǒng)品牌，這類新派茶餐廳顯然對餐飲業(yè)的新玩法更加熟稔，并呈現(xiàn)了這樣的共性——在產(chǎn)品選擇更加精簡、顏值更高、門店規(guī)模更小、客單價也更加親民。

隨著茶餐廳的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好地生存與發(fā)展，新式茶餐廳紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。茶餐廳的平民化為茶餐廳發(fā)展開辟了一條新道路，為茶餐廳在中國的扎根發(fā)展帶來了新的機遇。

茶餐廳行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析茶餐廳未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘茶餐廳行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于茶餐廳行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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  2023-2028年中國茶餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告

  茶餐廳研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點...

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