掛耳咖啡行業(yè)市場機遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年1月23日 來源：百度 785 47
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為確保掛耳咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解掛耳咖啡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，

過去一年，咖啡行業(yè)好不熱鬧。不僅迎來了李寧、特步、華為、蔚來等跨界者，線下咖啡店擴張的腳步也絲毫沒有停下來的意思，20家頭部連鎖咖啡品牌共新開門店6855家，門店存量接近2.36萬家。有業(yè)內(nèi)人士預測，到2025年中國咖啡市場將達萬億規(guī)模。

目前行業(yè)基本可以分為兩個賽道，一個是以星巴克、瑞幸為代表的線下咖啡店，另一個則是精品速溶咖啡。兩者都試圖提供高品質(zhì)的現(xiàn)磨咖啡，相對而言，后者是一種更加快捷、適用于更多場景的替代。

隨著消費需求多元化，掛耳咖啡、凍干粉、冷萃液，因兼具高品質(zhì)與便利性，獲得更多關(guān)注，成為咖啡三大新貴。

為確保掛耳咖啡行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解掛耳咖啡行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能掛耳咖啡從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡，制作方法：撕袋后，撐開兩側(cè)紙質(zhì)夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。掛耳咖啡是一款即沖即享型的現(xiàn)磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現(xiàn)。

咖啡產(chǎn)品按消費方式分類，可分為現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類，其中，現(xiàn)磨咖啡按產(chǎn)品沖泡方式的不同又可細分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡和掛耳咖啡;速溶咖啡根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，又可細分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡和凍干咖啡。

掛耳咖啡與速溶咖啡相比有不少優(yōu)勢，速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，通過真空濃縮，便于干燥工序。干燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質(zhì)影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā))，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

咖啡產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)來看，咖啡行業(yè)上游主要涉及咖啡種植、咖啡采摘、咖啡初加工及咖啡機的銷售，目前全球咖啡豆產(chǎn)區(qū)分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半島和亞洲太平洋地區(qū);

咖啡行業(yè)中游為咖啡深加工及成品，深加工涉及烘焙、研磨、萃取、干燥、再加工等流程，分別可得咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡粉、凍干咖啡粉、即飲咖啡等咖啡成品;

咖啡行業(yè)下游即咖啡流通市場，不同類型咖啡的流通/銷售渠道存在差異，主要銷售渠道有連鎖咖啡店、連鎖便利店、商超、電商平臺、外賣平臺等。

目前，國內(nèi)掛耳咖啡主要依賴于進口，國內(nèi)品牌的競爭力略顯不足。主要是由于咖啡是從西方傳入國內(nèi)的，國外的品牌在咖啡的生產(chǎn)、加工上形成了完善的管理體系，具有很強的競爭優(yōu)勢。國內(nèi)品牌在原材料等上需要多下功夫。目前，國內(nèi)掛耳咖啡市場中主要的競爭者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。

在大眾咖啡消費習慣逐漸養(yǎng)成的當下，中國市場潛力巨大。數(shù)據(jù)顯示，即便中國咖啡年增長率達到15%，高于全球2.2%的增速，但目前中國咖啡滲透率非常低，2022年人均年飲用咖啡量僅為11.3杯。

巨大的市場潛力為云南咖啡創(chuàng)造了非常大的市場空間。數(shù)據(jù)顯示，最近一年來，云南咖啡在京東超市的銷售額增速超50%，用戶增速超過60%，越來越多消費者愛上喝云南咖啡。

但同時，數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn)雖然消費認知強烈，超過80%的被調(diào)研用戶知道云南咖啡，但云南咖啡還存在很大的成長空間，在用戶搜索云南咖啡時，并不像搜索國際大品牌那樣，品牌關(guān)鍵詞搜索占比大幅落后，用戶并沒有對云南咖啡的品牌形成認知 。

咖啡行業(yè)市場機遇分析

第三方數(shù)據(jù)及多項用戶調(diào)研顯示，在線上、線下商超中，京東超市市場份額領(lǐng)先，價格最具競爭力，所售商品質(zhì)量最有保障，各項服務也處于行業(yè)領(lǐng)先地位，是億萬消費者購物首選渠道。

未來京東超市將以更有競爭力的價格、更高的品質(zhì)及領(lǐng)先行業(yè)的服務，為消費者帶來更加具有質(zhì)價比的咖啡產(chǎn)品。

從產(chǎn)品趨勢上，數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)在發(fā)展和培育新品牌的同時，云南咖啡可以深耕咖啡豆、基礎(chǔ)黑咖，同時加大凍干黑咖啡、即飲黑咖的布局，來滿足消費者的多元需求。

四川、湖北、陜西等地咖啡消費增速快 上海偏好品質(zhì) 北京偏好便捷

隨著咖啡消費邁向日?；?，消費者對咖啡的需求使得咖啡季節(jié)化趨勢明顯，其中春天和冬天喜歡喝掛耳咖啡，夏天咖啡液更受歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，21-45歲的一、二線城市已婚用戶仍是咖啡消費的主流人群，咖啡在三線及以下城市的年輕人中也掀起潮流。

不同年齡段的消費者對于咖啡品類的選擇也各不相同。用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，年齡較高的用戶更喜歡速溶和即飲咖啡，高線城市30歲以下用戶更愛喝即飲咖啡，而年輕消費者更偏好速溶黑杯。

欲了解更多關(guān)于掛耳咖啡行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年國內(nèi)掛耳咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)掛耳咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

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