大豆蛋白行業(yè)市場現(xiàn)狀及空間分析：消費結(jié)構(gòu)升級，規(guī)模和品質(zhì)成為競爭的主要因素

• 吳澳燕 2024年1月31日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1331 87
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大豆蛋白兼具經(jīng)濟(jì)性和營養(yǎng)性，在食品加工中，大豆蛋白既可單獨制成素食休閑食品，又可作為食品配料，提高食品營養(yǎng)價值的同時，利用其顯著的保水保油性、乳化性、彈性和粘結(jié)性、起泡性等功能特性，改善食品結(jié)構(gòu)和物理形態(tài)，提升產(chǎn)品口感。

大豆蛋白，全稱大豆蛋白質(zhì)，是指大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。

大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白營養(yǎng)價值較高，近年來，隨著居民生活和消費能力的增強(qiáng)，以及大眾對大豆蛋白功能認(rèn)知和認(rèn)可度的提升，我國大豆蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢持續(xù)向好。另外，目前我國市面上的大豆蛋白產(chǎn)品可以細(xì)分為粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩大類，其中組織化大豆蛋白仍是市場主流產(chǎn)品，。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大豆蛋白行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

大豆蛋白兼具經(jīng)濟(jì)性和營養(yǎng)性，在食品加工中，大豆蛋白既可單獨制成素食休閑食品，又可作為食品配料，提高食品營養(yǎng)價值的同時，利用其顯著的保水保油性、乳化性、彈性和粘結(jié)性、起泡性等功能特性，改善食品結(jié)構(gòu)和物理形態(tài)，提升產(chǎn)品口感。

同時還可按消費者口味進(jìn)行調(diào)節(jié)、根據(jù)不同的消費人群進(jìn)行營養(yǎng)成分強(qiáng)化，可廣泛應(yīng)用于肉制品及仿肉制品、休閑食品及速食食品、營養(yǎng)保健制品和蛋白飲料等領(lǐng)域，覆蓋了居民日常的剛需食品和消費升級所需的休閑及保健食品。

目前我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革不斷深化，糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效持續(xù)推進(jìn)，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)等新動能正在積極培育。大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副食品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和下游的食品加工產(chǎn)業(yè)升級。

大豆蛋白的發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持，除了已發(fā)布實施的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《糧食行業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃綱要》及《大豆振興計劃實施方案》等政策外，2022年國務(wù)院和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部分別發(fā)布了《關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》和《關(guān)于落實黨中央國務(wù)院2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》等文件，大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵大力實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程，進(jìn)一步優(yōu)化了大豆蛋白行業(yè)持續(xù)發(fā)展環(huán)境。

大豆蛋白行業(yè)市場現(xiàn)狀及空間分析

世界食品科技經(jīng)歷了以滿足量的需要為主要特征的食品安全保障階段后，進(jìn)入以滿足質(zhì)的需要為主要特征的營養(yǎng)健康食品制造新時代。

隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長和人們的營養(yǎng)健康意識不斷提高，食品企業(yè)未來更加注重功能性食品的發(fā)展，世界食品消費更加趨向營養(yǎng)性、健康性、低熱量和功能性。大豆蛋白作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，在食品制造行業(yè)迎來了良好的發(fā)展契機(jī)。

目前，中國用于大豆蛋白生產(chǎn)的大豆量處于逐年增加狀態(tài)。2019年，我國大豆產(chǎn)量約為1,810萬噸，其中約240萬噸用于大豆蛋白加工。到2024年，我國用于大豆蛋白生產(chǎn)加工的大豆量將達(dá)到373.04萬噸。

2020年全球大豆蛋白市場規(guī)模約228億元人民幣，中國是全球最大的大豆蛋白市場，占約50%的市場份額，在2020年-2026年間，全球大豆蛋白市場將以3.4%的年復(fù)合增長率增長，到2026年，達(dá)到288億元人民幣的規(guī)模。

目前，中國用于大豆蛋白生產(chǎn)的大豆量處于逐年增加狀態(tài)。受政策引導(dǎo)，國內(nèi)市場逐漸從無序競爭向多元化、高端化發(fā)展，缺少技術(shù)支撐的中小企業(yè)逐步退出市場，具備資源及核心技術(shù)優(yōu)勢的龍頭企業(yè)成為我國大豆蛋白行業(yè)的領(lǐng)頭羊

隨著國家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，農(nóng)副食品加工業(yè)兼并重組步伐不斷加快，小規(guī)模企業(yè)由于抗風(fēng)險能力較低和食品質(zhì)量控制水平較差而被迫退出市場;行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)依靠多元化的銷售渠道、較高的品牌知名度、先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、領(lǐng)先的研發(fā)創(chuàng)新、完善的質(zhì)量管理體系，確立了在行業(yè)中的主導(dǎo)地位，未來將會不斷憑借自身獨有優(yōu)勢，擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，提高盈利能力，在競爭中贏得市場份額，行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提升。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息、大豆蛋白行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對我國大豆蛋白市場的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進(jìn)行了分析。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大豆蛋白行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國大豆蛋白行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是...

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