熟食行業(yè)市場發(fā)展情況深度分析2024

• 陳觀秋 2024年2月19日 來源：中國食品報 紅餐網(wǎng) 百度 1150 74
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隨著國內(nèi)人民生活水平不斷提高，各種熟食制品消費需求明顯上升。隨著人們健康意識的提升，對于低鹽、低油、低糖等健康熟食的需求逐漸增加，一些熟食制品企業(yè)開始注重研發(fā)和推廣健康熟食產(chǎn)品，以滿足市場的不斷變化的需求。

熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

隨著國內(nèi)人民生活水平不斷提高，各種熟食制品消費需求明顯上升，2022年中國熟食制品產(chǎn)量和需求量分別達1299.3萬噸和1138.2萬噸，產(chǎn)品均價達4.38萬元/噸。

熟食制品是指那些在加工制造后無需進一步烹飪即可食用的食品，這類食品通常在加工的過程中已經(jīng)煮熟、烤熟、腌制或者以其他方式處理，因此消費者在購買后只需進行簡單的加熱或直接食用即可，熟食制品可以分類肉熟食制品、水產(chǎn)熟食制品、蔬菜﹑豆類熟食制品等類型，全國各地熟食制品都較為普遍，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

熟食行業(yè)市場發(fā)展情況深度分析

熟食制品的產(chǎn)品多種多樣，分布廣泛，因此行業(yè)上游原材料涉及面眾多，如肉類、蔬菜、水產(chǎn)品、調(diào)味品、面粉等等，在快食為主的現(xiàn)代生活中，熟食制品以其方便和美味的口感，受到越來越多人的喜愛，行業(yè)的下游則是各種類型的餐飲店，已超市、熟食店的專賣店為主的各個銷售渠道，以及終端銷售群體居民群眾等。

鳳爪作為一種深受年輕群體喜愛的食品，近些年來在市場上獲得了人們的廣泛追捧，其作為即食食品，具有市場發(fā)展?jié)摿?。泡椒鳳爪選用優(yōu)質(zhì)的雞爪和小米椒為主要的原料，經(jīng)多道工藝精心加工泡制而成。近幾年來逐漸形成了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)園區(qū)，風(fēng)靡大江南北。

近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，泡椒鳳爪、鹵鳳爪以及其他鳳爪食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中的新寵，我國鳳爪食品產(chǎn)業(yè)進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展階段。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年熟食行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》分析：

隨著行業(yè)擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈。

另據(jù)天貓數(shù)據(jù)，在休閑鹵制品中，“鳳爪”和“去骨鳳爪”是搜索次數(shù)最多的詞匯。對于每年能吃掉200—300億只雞爪的中國市場來說，鹵味雞爪就是一片等待被打開的“藍海”。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，泡椒鳳爪領(lǐng)域?qū)儆谝粋€紅海、低端的行業(yè)，整個行業(yè)屬于完全競爭的狀態(tài)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，鳳爪賽道的激烈競爭，將促進行業(yè)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)在保障使用優(yōu)質(zhì)原料的同時，建立自主研發(fā)部門，形成標準化生產(chǎn)機制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。未來，企業(yè)還需回歸到產(chǎn)品、渠道、品牌、營銷等綜合素質(zhì)上。

我們的報告《2024-2029年熟食行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

熟食市場發(fā)展至今，大致經(jīng)歷了以下幾個階段：

1.0時代：大多以小作坊、夫妻店為主，主要的特點就是散、亂、差;

2.0時代：雙匯熟食、絕味鴨脖、周黑鴨等品牌一改傳統(tǒng)熟食散亂差的特點，通過集約化、連鎖化、標準化的方式讓熟食鹵味走向了品牌連鎖時代。

3.0時代：疫情導(dǎo)致了線下客流下滑，線上賽道急速發(fā)展，外賣、社群、線上商城可幫助熟食商家實現(xiàn)開展到店到家業(yè)務(wù)，于是線上和線下門店一體化經(jīng)營的3.0時代正式開啟!

進入3.0時代，熟食連鎖不再局限于門店周邊顧客，線上通道可以幫助商家觸達更大范圍的顧客，熟食的經(jīng)營邏輯也逐漸從商品為核心向以用戶為中心進行轉(zhuǎn)變。

隨著人們健康意識的提升，對于低鹽、低油、低糖等健康熟食的需求逐漸增加，一些熟食制品企業(yè)開始注重研發(fā)和推廣健康熟食產(chǎn)品，以滿足市場的不斷變化的需求。

報告對熟食行業(yè)風(fēng)險投資現(xiàn)狀、國際化進程與外資進入、融資渠道、如何運作風(fēng)險投資、退出機制及發(fā)展趨勢等進行了系統(tǒng)的分析，并重點分析了熟食行業(yè)風(fēng)險投資的主要現(xiàn)存問題、相應(yīng)對策以及新形勢下面臨的機遇與挑戰(zhàn)和企業(yè)的應(yīng)對策略等。

想要了解更多熟食行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年熟食行業(yè)風(fēng)險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》。

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