面食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及機遇深度分析

• 方蔓桃 2024年3月7日 來源：百度 971 61
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為確保面食行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解面食行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

蘭州牛肉面享譽海內(nèi)外，在全球開設店鋪，面館數(shù)量有數(shù)萬家。僅在蘭州市，牛肉面館就有數(shù)千家，蘭州也被稱作“牛肉面之城”。被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉面，從“街頭小吃”到店鋪遍布全球60多個國家和地區(qū)，“出海經(jīng)驗”豐富。

為確保面食行業(yè)數(shù)據(jù)精準性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側面綜合了解面食行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿熱點，進而賦能面食從業(yè)者搶跑轉型賽道。

干面食市場在全球范圍內(nèi)非常龐大，年銷售額達數(shù)十億美元。亞洲地區(qū)是干面食市場最大的消費地區(qū)，尤其是中國、日本和韓國。干面食市場在過去幾年中保持了穩(wěn)定增長的趨勢。這主要歸因于人們對方便、快捷和經(jīng)濟實惠的食品選擇的需求增加。干面食受到了廣大消費者的喜愛，因為它們易于儲存、烹飪和攜帶。消費者對于方便、快速和美味的食品選擇的需求推動了干面食市場的增長。

干面食市場有多種不同的產(chǎn)品類型，包括意大利面、拉面、刀削面、方便面等。消費者可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇不同種類的干面食。干面食市場存在著激烈的品牌競爭。一些知名品牌在市場上占據(jù)了重要地位，同時也有一些新興品牌不斷涌現(xiàn)。隨著人們對健康和營養(yǎng)的關注增加，市場上出現(xiàn)了更多注重健康因素的干面食產(chǎn)品。這些產(chǎn)品通常使用優(yōu)質面粉和天然配料，并且不含人工添加劑或防腐劑。

面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點等調制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進入了快速成長階段。

2020年至2021年熱門搜索關鍵詞，進入TOP200的面食品類有蘭州拉面、餃子、重慶小面、包子、拉面、杭州小籠包、牛肉面等7個關鍵詞。2021年，“面食類”相關關鍵詞的搜索量較2020年整體增幅為11%，其中，“面”“牛肉面”等關鍵詞搜索量同比2020年增幅超過50%。

“近3年，面食類門店總量持續(xù)增加，連鎖品牌商戶數(shù)(3家及以上)逐年增加?！睏罱▊フJ為，非遺面食走出去的基礎是標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化，從非遺手藝到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，守正與創(chuàng)新是眾多非遺傳承人需要平衡的課題。

面食行業(yè)市場機遇分析

在中國餐飲市場，面食是個好賽道，面食類別繁多，面食品牌林立，如山西刀削面、蘭州牛肉面等，不僅門店遍布國內(nèi)多個省份，更因獨特的東方風味享譽海外。

當天，中國4位面食行業(yè)非遺項目代表圍繞非遺面食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑與實踐進行經(jīng)驗分享。

在面品類的時代印記里，沙縣小吃和蘭州拉面一南一北走出了兩條不同的發(fā)展道路。沙縣小吃是完全的小吃化，核心產(chǎn)品的拌面、湯面有著極高的出品效率，幾乎是把面煮好就可以上桌。比起沙縣小吃，蘭州拉面的效率相對低一些，面是現(xiàn)拉的，大多其它產(chǎn)品也幾乎都需要現(xiàn)做，再從份量來看，我們大概也能給蘭州拉面貼一個主食的標簽。

面食發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國面食行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告》。

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  2022-2027年中國面食行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風險研究報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，面食市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，面食企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，面食行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些面食細分市場仍有...

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