2023年中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿鞍l(fā)展趨勢(shì)

• 洪前進(jìn) 2024年3月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 615 35
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堅(jiān)果消費(fèi)正在從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)潛力十分巨大。隨著消費(fèi)者可支配收入的增加，以及對(duì)健康理念的更加關(guān)注，堅(jiān)果自帶的健康屬性將迎來行業(yè)性變革的機(jī)遇。同時(shí)，隨著低線級(jí)城市的消費(fèi)者占比逐年增高，下沉市場(chǎng)呈現(xiàn)出較大的消費(fèi)潛力。

堅(jiān)果作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特的食用植物，在過去的幾十年里一直受到消費(fèi)者的青睞，因此，隨著市場(chǎng)對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)品的需求不斷增加，中國(guó)在堅(jiān)果種植上也做出了重大貢獻(xiàn)，并成為由世界領(lǐng)先的堅(jiān)果種植國(guó)。

根據(jù)最新的《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品年鑒》顯示，中國(guó)2023年堅(jiān)果種植總面積約為273萬畝，其中榛子、栗子、核桃和巴旦木分別占比7.51%、5.08%、42.45%和11.21%，而腰果、開心果和板栗分別占比3.14%、23.52%和5.59%。此外，木欖、花生和其他類別分別占比1.77%、2.90%和7.03%。綜上所述，榛子、栗子、核桃、開心果和板栗的種植面積最大，所占比例共計(jì)98.77%。

截至2023年，云南夏威夷果種植面積達(dá)379萬畝，占全國(guó)的81.77%，占全球的49.22%，位居世界第一，年產(chǎn)量達(dá)到6.5萬噸。

近年來我國(guó)的堅(jiān)果種植面積和產(chǎn)量都在持續(xù)增長(zhǎng)，而且種植結(jié)構(gòu)也在不斷優(yōu)化，這對(duì)于推動(dòng)我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

一、中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化，堅(jiān)果逐漸成為茶余飯后的休閑零食，堅(jiān)果品類在不斷擴(kuò)充的同時(shí)，消費(fèi)場(chǎng)景也在逐漸的細(xì)分，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，除了在節(jié)日期間、休閑娛樂時(shí)食用堅(jiān)果外，堅(jiān)果消費(fèi)已延伸至下午茶、旅游途中、健康餐等消費(fèi)場(chǎng)景。

當(dāng)下市場(chǎng)上的堅(jiān)果品類愈發(fā)豐富，消費(fèi)場(chǎng)景在逐漸細(xì)分。聚焦于細(xì)分人群而言，調(diào)查結(jié)果顯示，不同的消費(fèi)人群在堅(jiān)果的口味選擇、購(gòu)買堅(jiān)果時(shí)考慮的因素以及食用堅(jiān)果的場(chǎng)合也不盡相同。在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場(chǎng)景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開發(fā)堅(jiān)果產(chǎn)品，將成為堅(jiān)果產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。

日益增長(zhǎng)的品質(zhì)化消費(fèi)需求，倒逼堅(jiān)果供應(yīng)鏈升級(jí)。當(dāng)下，消費(fèi)者的食品健康安全意識(shí)在不斷的增強(qiáng)，質(zhì)量、口味、營(yíng)養(yǎng)、功能等方面愈發(fā)成為消費(fèi)者購(gòu)買休閑食品時(shí)重要的考量因素，與此同時(shí)，為了保障食品安全和迎合消費(fèi)者需求，休閑零食品牌商也在原料端、生產(chǎn)端等方面入手，從供應(yīng)端發(fā)力提高產(chǎn)品品質(zhì)。

二、中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行現(xiàn)狀

圖表：2021-2023年中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示：堅(jiān)果作為植物的精華部分，富含較高的蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)以及維生素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有著極好的功效，是健康類休閑食品的典型代表，行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，2023年中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2856億元，同比增長(zhǎng)20.4%。

三、中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿鞍l(fā)展趨勢(shì)

堅(jiān)果消費(fèi)正在從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)潛力十分巨大。隨著消費(fèi)者可支配收入的增加，以及對(duì)健康理念的更加關(guān)注，堅(jiān)果自帶的健康屬性將迎來行業(yè)性變革的機(jī)遇。同時(shí)，隨著低線級(jí)城市的消費(fèi)者占比逐年增高，下沉市場(chǎng)呈現(xiàn)出較大的消費(fèi)潛力。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨委員會(huì)執(zhí)行常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁洋洋表示，目前，中國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)已經(jīng)成為全球最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完善的市場(chǎng)。原料種植形成國(guó)產(chǎn)品種和國(guó)外品種共同種植的局面，逐步減少進(jìn)口依賴。

堅(jiān)果消費(fèi)正在從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，混合堅(jiān)果已經(jīng)是堅(jiān)果炒貨中的重要組成，堅(jiān)果消費(fèi)正在從營(yíng)養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅(jiān)果逐漸不能完全滿足消費(fèi)者的需求。混合多種口味及營(yíng)養(yǎng)的“每日?qǐng)?jiān)果”系列產(chǎn)品以及滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅(jiān)果棒、代餐堅(jiān)果、益生菌堅(jiān)果等功能性堅(jiān)果獲得青睞。我國(guó)混合堅(jiān)果行業(yè)目前以混合果仁+果干混合為小袋裝的產(chǎn)品為主，也可以說以每日?qǐng)?jiān)果為代表的系列產(chǎn)品為主。

隨著科技的進(jìn)步，堅(jiān)果行業(yè)開始引入智能化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從種植到加工、銷售的全程智能化管理，通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以對(duì)堅(jiān)果的種植環(huán)境進(jìn)行精準(zhǔn)管理，提高堅(jiān)果的品質(zhì)和產(chǎn)量;通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果加工過程的自動(dòng)化和智能化，提高生產(chǎn)效率;通過人工智能技術(shù)，可以分析消費(fèi)者行為，為消費(fèi)者提供更個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。

從產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的成本控制來看，堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)包括種植、采摘、加工、包裝、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制都直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的成本，在種植環(huán)節(jié)，選用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種、科學(xué)施肥、合理灌溉等可以降低種植成本;在加工環(huán)節(jié)，提高設(shè)備利用率、優(yōu)化生產(chǎn)流程、降低廢品率等可以減少加工成本;在銷售物流環(huán)節(jié)，全國(guó)物流配送體系的日益完善及物流配送成本的大幅降低，為堅(jiān)果電商企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了保障。此外，在線支付尤其是移動(dòng)支付技術(shù)的不斷成熟也為電商行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。

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  2024-2029年堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告

  隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化，堅(jiān)果逐漸成為茶余飯后的休閑零食，堅(jiān)果品類在不斷擴(kuò)充的同時(shí)，消費(fèi)場(chǎng)景也在逐漸的細(xì)分，艾瑞調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，除了在節(jié)日期間、休閑娛樂時(shí)食用堅(jiān)果外，...

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