調(diào)味醬行業(yè)市場深度分析：預(yù)計調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)整體會順應(yīng)消費(fèi)趨勢變化

• 陳觀秋 2024年5月13日 來源：中國食品報 百度 1063 68
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作為與國民日常飲食密切相關(guān)的一類調(diào)味品，調(diào)味醬市場近年來持續(xù)活躍，不斷有新品涌現(xiàn)。專家表示，面向未來，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)機(jī)會充足，預(yù)計整體會順應(yīng)消費(fèi)趨勢變化，滿足消費(fèi)者從基本需求向追求更高品質(zhì)、多元化、高端化的轉(zhuǎn)變。

作為與國民日常飲食密切相關(guān)的一類調(diào)味品，調(diào)味醬市場近年來持續(xù)活躍，不斷有新品涌現(xiàn)。除了辣椒醬，蒜蓉醬、香菇醬、番茄醬、豆瓣醬等品類也不斷創(chuàng)新，有的甚至通過減鹽技術(shù)、口味改良向休閑零食場景進(jìn)軍。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著創(chuàng)新升級迭代的速度加快，整體品類層出不窮，百醬千味，背后蘊(yùn)藏的是千億級的大市場。

調(diào)味醬基本情況

調(diào)味醬是用于烹飪及佐餐調(diào)味的各式醬料的總稱，調(diào)味醬按工藝可分為發(fā)酵醬和非發(fā)酵醬;按使用方式可分為涂抹醬、涼拌醬、蘸食醬、烹飪醬、煲湯醬等，按原料又可分為番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬、海鮮醬、蔬菜醬、豆類醬、菌類醬等等。

中國調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)品種類眾多，產(chǎn)地分布廣泛，不同地區(qū)調(diào)味醬風(fēng)味不同，各地區(qū)內(nèi)流行調(diào)味醬種類不同。

據(jù)調(diào)味品協(xié)會，調(diào)味醬品類繁多，按工藝可分為發(fā)酵和非發(fā)酵;按原料可分為豆醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬等等;按市場定位可分為拌面醬、拌飯醬、佐餐醬、素面醬、檸檬醬、休閑醬等等。但若從消費(fèi)場景來看，調(diào)味醬可分為烹飪醬及佐餐醬，一個在前端廚房、一個在后端餐桌，分別演繹出不同的基礎(chǔ)屬性。

據(jù)調(diào)味品協(xié)會定義，當(dāng)前包含豆瓣醬在內(nèi)的廣義辣醬體量約在400億，且近年來維持低個位數(shù)增長，據(jù)中國食品報報道C端應(yīng)用占比在70+%。

調(diào)味醬行業(yè)市場深度分析

從調(diào)味醬的價格來看，整體并沒有太大波動，2015年調(diào)味醬的市場均價為2.72萬元每噸，到了2022年為2.89萬元每噸，上漲了1200元。其中價格較高的為辣椒醬，2022年辣椒醬市場均價為3.69萬元每噸，果醬的價格較低，2022年為1.37萬元每噸。

近年來，隨著居民生活水平的提高，飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，消費(fèi)者對調(diào)味醬的消費(fèi)習(xí)慣也在改變。一些符合大眾口味的醬類產(chǎn)品表現(xiàn)出較好的市場需求，部分調(diào)味醬企業(yè)不再局限于在某個地區(qū)的生產(chǎn)和銷售，著手開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的產(chǎn)品，隨著渠道的開拓在全國范圍甚至海外市場銷售。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》分析：

從各品牌的產(chǎn)品來看，有適合輕食愛好者的虎邦零脂牛肉辣醬、為西餐小白設(shè)計的味好美奶油意面醬、炸香酥脆的多用途川娃子香酥油辣子醬，有融合菇香與肉香雙重香味的仲景香菇雞丁醬、保留鮮蒜香氣和口感但去除刺激氣味的一品味享蒜蓉醬，有為孩童開發(fā)的軟管擠擠裝欣和蔥伴侶番茄沙司，也有采用科學(xué)控鹽工藝的鵑城牌零添加一級豆瓣醬等。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著市場進(jìn)一步發(fā)展，我國調(diào)味醬行業(yè)市場競爭進(jìn)一步加強(qiáng)，品牌市場認(rèn)知程度成為主要競爭力，而想要擴(kuò)大宣傳、增加消費(fèi)者黏性，除了保證產(chǎn)品質(zhì)量，不斷更新產(chǎn)品口味數(shù)量也成為重點。

有觀點認(rèn)為，當(dāng)前調(diào)味醬的消費(fèi)主體和消費(fèi)理念都發(fā)生了明顯的變化，國內(nèi)市場的調(diào)味醬呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、單一和復(fù)合相結(jié)合的特點，按市場定位和功能進(jìn)行開發(fā)的醬類產(chǎn)品品類繁多，除了烹飪、佐餐等單一功能的調(diào)味醬外，材料豐富的休閑小吃醬等小眾方向也蘊(yùn)藏不少機(jī)會。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，面向未來，調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)機(jī)會充足，預(yù)計整體會順應(yīng)消費(fèi)趨勢變化，滿足消費(fèi)者從基本需求向追求更高品質(zhì)、多元化、高端化的轉(zhuǎn)變。此外，隨著人們對健康問題越來越重視，為迎合市場的健康化發(fā)展趨勢，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品也不斷被開發(fā)出來。隨著整體創(chuàng)新升級迭代的速度加快，品類會更加豐富，調(diào)味醬行業(yè)也將迎來越來越大的市場發(fā)展空間。

調(diào)味醬行業(yè)研究報告主要分析了調(diào)味醬行業(yè)的市場規(guī)模、調(diào)味醬市場供需求狀況、調(diào)味醬市場競爭狀況和調(diào)味醬主要企業(yè)經(jīng)營情況、調(diào)味醬市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對調(diào)味醬行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。

想要了解更多調(diào)味醬行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  調(diào)味醬行業(yè)研究報告主要分析了調(diào)味醬行業(yè)的市場規(guī)模、調(diào)味醬市場供需求狀況、調(diào)味醬市場競爭狀況和調(diào)味醬主要企業(yè)經(jīng)營情況、調(diào)味醬市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對調(diào)味醬行業(yè)的未來發(fā)展做出科...

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