下飯菜行業(yè)發(fā)展研究報告：中式米飯快餐賽道熱鬧紛呈

• 吳亞楠 2024年5月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1207 78
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下飯菜行業(yè)增長主要動力仍然來自包裝產(chǎn)品對非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升，以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級帶來的產(chǎn)品均價提升。

下飯菜市場是一個龐大且具有持續(xù)增長潛力的市場。隨著人們生活節(jié)奏的加快和餐飲消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的消費者傾向于選擇方便快捷、口感美味的下飯菜來滿足日常飲食需求。因此，下飯菜市場規(guī)模不斷擴大，預(yù)計未來幾年仍將保持穩(wěn)定的增長態(tài)勢。

下飯菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的下飯菜。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國下飯菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資戰(zhàn)略預(yù)測報告》顯示：

下飯菜行業(yè)發(fā)展研究報告

下飯菜市場的消費者需求呈現(xiàn)出多樣化的特點。首先，消費者對下飯菜的口感和味道要求較高，追求新鮮、美味、健康的產(chǎn)品。其次，消費者對于下飯菜的方便性和快捷性也有較高的要求，希望能夠在短時間內(nèi)完成烹飪并享用美食。此外，消費者還注重下飯菜的營養(yǎng)價值和健康程度，傾向于選擇低油、低鹽、低脂等健康食品。

下飯菜市場競爭激烈，市場上存在大量的品牌和產(chǎn)品。傳統(tǒng)的大型餐飲企業(yè)和食品企業(yè)紛紛進入下飯菜市場，推出各種口味和風格的下飯菜產(chǎn)品。同時，一些新興品牌也通過創(chuàng)新營銷方式和產(chǎn)品差異化策略在市場上嶄露頭角。在競爭激烈的市場中，企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感，加強品牌營銷和渠道建設(shè)，以贏得消費者的信任和市場份額。

下飯菜行業(yè)增長主要動力仍然來自包裝產(chǎn)品對非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升，以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級帶來的產(chǎn)品均價提升。

目前市場上仍然存在一定的散裝下飯菜以及家庭手工腌制醬腌菜，但伴隨著居民消費水平提升，更加健康、安全的包裝下飯菜更符合消費升級趨勢，預(yù)計未來3-5年行業(yè)仍會保持高個位數(shù)的收入增長，包裝替代非包裝的趨勢將會持續(xù)推進。

中式米飯快餐賽道熱鬧紛呈

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合中式米飯快餐品牌永和大王推出了《中式米飯快餐品類發(fā)展報告2024》。

前不久，徽菜品牌小菜園推出子品牌菜手食堂定位社區(qū)食堂，永輝超市在福建、浙江等地相繼開出永輝食堂布局中式米飯快餐賽道，霸蠻米粉則推出多款米飯產(chǎn)品以及現(xiàn)炒菜品，這些跨界者的入局動作均引起了廣泛的關(guān)注。

與此同時，魚你在一起、米村拌飯等品牌亦在加速擴張。而便利店品牌7-11則在廣州開出了一家小食堂模式的門店，其中產(chǎn)品包括多款米飯快餐產(chǎn)品。此外，永和大王憑借著“餐+飲”的產(chǎn)品策略以及強大的數(shù)智化體系、供應(yīng)鏈體系，近年得到較好的發(fā)展。不難看出，如今的中式米飯快餐賽道熱鬧紛呈。

隨著我國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和變革，中式米飯快餐品類憑借其剛性屬性和快捷方便的特點，成為餐飲市場的重要品類。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年5月，中式米飯快餐的門店數(shù)和品牌數(shù)在小吃快餐品類中的占比分別達到21.0%和20.9%，是小吃快餐品類中第二大細分賽道。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2023年中式米飯快餐的市場規(guī)模達到2,513億元，同比增長13.8%。這樣穩(wěn)步增長的發(fā)展態(tài)勢延續(xù)到了2024年，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，2024年中式米飯快餐品類的市場規(guī)模有望超過2,700億元。

在門店數(shù)方面，中式米飯快餐品類也展現(xiàn)出增長潛力。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2024年5月，全國中式米飯快餐的在營門店數(shù)約91.6萬家，同比增長3.4%。

下飯菜行業(yè)市場發(fā)展趨勢

隨著消費者需求的變化和市場競爭的加劇，消費者越來越注重健康飲食，因此下飯菜市場將更加注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康程度。未來市場上將出現(xiàn)更多低油、低鹽、低脂等健康食品，滿足消費者的健康需求。

隨著生活節(jié)奏的加快，消費者對于下飯菜的方便性和快捷性要求越來越高。未來市場上將出現(xiàn)更多速食、即食等方便快捷的下飯菜產(chǎn)品，滿足消費者的快捷需求。

消費者對于下飯菜的口味和風格需求多樣化，因此下飯菜市場將不斷推出新品種和新口味的產(chǎn)品，滿足消費者的多樣化需求。

品牌對于消費者來說越來越重要，因此下飯菜市場將更加注重品牌建設(shè)。企業(yè)需要加強品牌營銷和渠道建設(shè)，提升品牌知名度和美譽度，以贏得消費者的信任和市場份額。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的下飯菜行業(yè)報告對中國下飯菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多下飯菜行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國下飯菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資戰(zhàn)略預(yù)測報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

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