面包行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及消費趨勢分析2024

• 黃文玉 2024年5月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 304 12
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面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。隨著人們生活水平的提高，對面包的需求將不斷增長，尤其是在年輕消費群體中，他們對面包的口感、品質(zhì)和營養(yǎng)價值有著更高的要求。

隨著健康飲食觀念的普及，消費者對面包產(chǎn)品的健康要求也越來越高。未來，低糖、低脂、高纖維等健康元素的面包產(chǎn)品將更受歡迎。

面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。

通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

面包行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及消費趨勢分析

中國面包市場近年來呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢。市場規(guī)模由2015年的406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復(fù)合增長率約為6.09%。預(yù)計在未來幾年，市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。中國面包市場行業(yè)集中度低，公司數(shù)量多且分散。主要的競爭者包括大型面包企業(yè)、中小型面包店、超市和便利店等。大型面包企業(yè)通過規(guī)?；a(chǎn)和品牌優(yōu)勢，具有較大市場份額;而中小型面包店側(cè)重于特色產(chǎn)品和服務(wù)，能夠滿足消費者對個性化、地方特色的需求。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和城市化進程的加速，人們的生活方式和飲食習慣也在發(fā)生變化，對面包的需求也在不斷增加。同時，消費者對面包的品質(zhì)和種類也提出了更高的要求。他們希望面包口感好、口味豐富、富含營養(yǎng)，并且保持新鮮。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》顯示：

創(chuàng)意經(jīng)典單品和網(wǎng)紅新品成為新的“流量密碼”。烘焙賽道不乏經(jīng)典單品，如可頌、法棍、吐司等，而近兩年的創(chuàng)意重構(gòu)為這些單品帶來了新的活力。隨著健康意識的提高，“養(yǎng)生面包”和低糖烘焙等健康、養(yǎng)生的產(chǎn)品成為新的發(fā)展方向。

不少烘焙品牌從食材出發(fā)，挖掘健康、營養(yǎng)的本土食材，或從中“食藥同源”的理念中提取創(chuàng)意，將其融入到烘焙產(chǎn)品的研發(fā)中。預(yù)制烘焙成為新的風口，預(yù)制烘焙產(chǎn)品的便捷性和標準化生產(chǎn)使得其受到越來越多消費者的青睞，成為烘焙賽道的一大趨勢。無麩質(zhì)面包食品市場，無麩質(zhì)面包食品市場在全球范圍內(nèi)也呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。在中國市場，無麩質(zhì)面包食品市場規(guī)模已達數(shù)百億元，并預(yù)計在未來幾年將繼續(xù)保持增長。

面包行業(yè)未來發(fā)展趨勢及前景預(yù)測

隨著人們生活水平的提高，對面包的需求將不斷增長，尤其是在年輕消費群體中，他們對面包的口感、品質(zhì)和營養(yǎng)價值有著更高的要求。因此，預(yù)計面包行業(yè)的市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢。隨著健康飲食觀念的普及，消費者對面包產(chǎn)品的健康要求也越來越高。未來，低糖、低脂、高纖維等健康元素的面包產(chǎn)品將更受歡迎。同時，針對特殊人群(如糖尿病患者、健身人士等)的定制化面包產(chǎn)品也將逐漸增多。

預(yù)制烘焙產(chǎn)品因其便捷性和標準化生產(chǎn)而受到越來越多消費者的青睞。未來，預(yù)制烘焙市場將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，成為面包行業(yè)的一大趨勢。同時，隨著消費者對食品品質(zhì)和口感的要求不斷提高，預(yù)制烘焙產(chǎn)品也需要不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。總的來說，面包行業(yè)市場未來的發(fā)展趨勢和前景看好。然而，面對市場競爭和消費者需求的變化，面包企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和進步，加強品牌建設(shè)和市場整合，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以適應(yīng)市場的變化和滿足消費者的需求。

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