生豬，即生活著的豬，對未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱。豬的品種有大白豬、大約克夏豬、大花白豬、杜洛克、皮蘭特豬等類型。

我國是全球最大的豬肉消費(fèi)國，生豬屠宰行業(yè)是連接生豬養(yǎng)殖和肉類制品消費(fèi)的橋梁，對肉品質(zhì)量安全的保障起著至關(guān)重要的作用。

我國豬肉消費(fèi)情況

我國是豬肉消費(fèi)大國，豬肉是百姓“菜籃子”的重要品種。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，2023年我國居民家庭人均豬肉消費(fèi)量達(dá)到了30.5公斤/年·人，同比增長13.2%。按一頭豬120公斤出欄、屠宰出肉率75%測算，2023全年我國每3個人要吃掉1頭豬。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示2023年末我國全國人口約14.1億人，這就意味著國人全年需要消費(fèi)4.7億頭120公斤的標(biāo)豬。

近幾年來，隨著居民收入水平的不斷提高以及畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，豬肉己由最早的生活消費(fèi)奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榫用裆罨鞠M(fèi)品，尤其是對于城鎮(zhèn)居民來說，人均豬肉消費(fèi)量己經(jīng)逐漸趨于飽和，豬肉消費(fèi)量和消費(fèi)比重均呈略微下降的趨勢。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，一季度全國豬肉產(chǎn)量1583萬噸，同比下降0.4%。

在消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

生豬屠宰產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

畜禽屠宰加工企業(yè)都在積極謀求企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高精深加工水平，其中很重要的一個方面，就是根據(jù)餐飲業(yè)客戶需求提供定制化餐飲食材，定制化餐飲食材實(shí)際上就屬于預(yù)制菜范疇。最近幾年，連鎖餐飲、外賣、團(tuán)餐發(fā)展不斷擴(kuò)充預(yù)制菜B端市場，疫情、便利需求等因素激活預(yù)制菜C端需求，預(yù)制菜市場規(guī)模擴(kuò)大、市場前景更加明朗。

我國屠宰業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，相關(guān)法律法規(guī)日益完善，生豬屠宰向規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。屠宰監(jiān)管方面，政府要求推進(jìn)就近屠宰、定點(diǎn)屠宰，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等行為，以減少生豬疫病傳播。

屠宰標(biāo)準(zhǔn)化方面，從2021年開始，我國將利用5年時間，在全國范圍內(nèi)建設(shè)一批高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的生豬屠宰示范單位，提升屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平。

生豬檢疫防疫方面，嚴(yán)格開展屠宰過程豬瘟自查，嚴(yán)厲打擊屠宰生豬的違法犯罪行為，進(jìn)一步規(guī)范生豬檢疫秩序，監(jiān)測生豬屠宰公司的微生物風(fēng)險，并定期開展檢查復(fù)核工作。

2023年，國內(nèi)生豬產(chǎn)能持續(xù)居高不下，業(yè)界普遍認(rèn)為，生豬養(yǎng)殖行業(yè)經(jīng)歷了“史上最長虧損期”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年全年全國生豬現(xiàn)貨均價15.00元/kg，較2022年下跌19.27%。截至目前，國內(nèi)生豬價格已連跌三年。

養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)入屠宰是一個必然要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，但很少依靠屠宰盈利的。他們最終是要進(jìn)入食品領(lǐng)域，建立自己的豬肉品牌以及提升深加工水平和質(zhì)量，建立自己的營銷網(wǎng)絡(luò)，才是該類企業(yè)的最終目的。從相關(guān)養(yǎng)殖公司披露的發(fā)展戰(zhàn)略來看，包括新希望、溫氏股份、天邦食品、唐人神等企業(yè)已經(jīng)將食品或肉品納入主營業(yè)務(wù)當(dāng)中。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年生豬屠宰產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析：

長期來看，屠宰利潤與豬價呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。屠宰利潤受屠宰量和頭均利潤影響，當(dāng)豬周期上行時，育肥豬供給變少，導(dǎo)致收豬難度增加，一方面屠宰量下降導(dǎo)致折舊攤銷增高，另一方面屠宰頭均成本增加，而毛豬價格上漲傳導(dǎo)到消費(fèi)端需要一定時間，屠宰利潤空間下滑，因此一定程度擠占屠宰的利潤。而當(dāng)豬周期下行時，育肥豬供給增加，豬價下跌，收豬難度降低，屠宰量提升降低折舊攤銷成本，同時豬肉價格下跌幅度和時間慢于毛豬價格。因此頭均利潤亦受益于屠宰價差擴(kuò)大以及產(chǎn)能利用率提升而提高，一定程度上增厚屠宰利潤。

我國生豬屠宰行業(yè)現(xiàn)階段仍比較分散，由于生鮮豬肉的銷售半徑較短，我國生豬定點(diǎn)屠宰場分布具有明顯的地域性，全國范圍的行業(yè)集中度較低、落后產(chǎn)能過剩嚴(yán)重，行業(yè)內(nèi)企業(yè)競爭激烈，產(chǎn)品創(chuàng)新難度大，對行業(yè)利潤率造成一定影響。

我國大型屠宰加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝日趨現(xiàn)代化，極大地提高了屠宰效率，部分手工、半機(jī)械式的小型屠宰企業(yè)逐漸被市場所淘汰，行業(yè)集中度得以提高;同時，我國政府不斷提高防疫、環(huán)保和食品安全等方面的要求，從政策上推動屠宰企業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展。

生豬屠宰研究報(bào)告以行業(yè)為研究對象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競爭格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測行業(yè)的發(fā)展前景和投資價值。通過最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個角度去評估企業(yè)市場地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來了最專業(yè)的研究和最有價值的咨詢服務(wù)過程。

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