?黃酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀前景研究

近年來(lái)，隨著黃酒行業(yè)的不斷發(fā)展和整合，行業(yè)集中度逐步提升。龍頭企業(yè)通過(guò)并購(gòu)、擴(kuò)張等方式，進(jìn)一步鞏固了市場(chǎng)地位。

隨著黃酒市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者需求的日益多樣化，黃酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。各企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，以爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2025-2030年版黃酒產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

一、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

產(chǎn)量與銷量

近年來(lái)，黃酒行業(yè)整體需求收縮，但仍有部分增長(zhǎng)。2023年，全國(guó)黃酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量約700家，完成釀酒總產(chǎn)量190萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)3.2%;完成銷售收入210億元，同比增長(zhǎng)2.1%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額19.5億元，同比增長(zhǎng)8.5%。

然而，規(guī)模以上黃酒企業(yè)數(shù)量從2016年的112家下降至2023年的81家，累計(jì)完成銷售收入持續(xù)萎縮，由2016年的198.23億元降至2023年的85.47億元(該數(shù)據(jù)可能與前文提到的210億元銷售收入存在統(tǒng)計(jì)口徑或時(shí)間點(diǎn)的差異，需結(jié)合具體來(lái)源和背景進(jìn)行理解)。

市場(chǎng)區(qū)域

黃酒的主要產(chǎn)銷區(qū)域集中在江浙滬地區(qū)，市場(chǎng)規(guī)模約占全國(guó)的79%。盡管全國(guó)23個(gè)省、市、自治區(qū)都有生產(chǎn)黃酒，但黃酒的全國(guó)化進(jìn)程仍然面臨挑戰(zhàn)。

部分黃酒企業(yè)如古越龍山已開始在江浙滬之外的地區(qū)拓展市場(chǎng)，并取得了一定成效。

產(chǎn)品高端化

隨著消費(fèi)升級(jí)，黃酒行業(yè)逐漸向高端化方向發(fā)展。多家企業(yè)推出高端產(chǎn)品，如古越龍山的“國(guó)釀”、會(huì)稽山的“蘭亭”等，呈現(xiàn)出百花齊放之勢(shì)。

中高端產(chǎn)品對(duì)黃酒企業(yè)營(yíng)收及毛利率的拉動(dòng)作用顯著，以會(huì)稽山為例，2024年前三季度，會(huì)稽山中高端黃酒的營(yíng)收額約是普通黃酒營(yíng)收的一倍，高端品牌蘭亭系列營(yíng)收增速超60%。

二、市場(chǎng)前景

全國(guó)化進(jìn)程加速

盡管黃酒的全國(guó)化面臨諸多挑戰(zhàn)，但仍是黃酒企業(yè)的一致追求。隨著企業(yè)加大對(duì)線上渠道的開拓和線下渠道的拓展，黃酒的全國(guó)化進(jìn)程有望加速。

高端化趨勢(shì)持續(xù)

消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品的需求不斷增加，黃酒行業(yè)的高端化趨勢(shì)將持續(xù)。企業(yè)將繼續(xù)推出更多高端產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)需求。

年輕化市場(chǎng)拓展

黃酒行業(yè)需要重新做好消費(fèi)者定位，跳出傳統(tǒng)的“三老”框架(老年人、老牌子、老款的酒)。通過(guò)推出符合年輕人口味和消費(fèi)習(xí)慣的產(chǎn)品、建設(shè)品鑒館和小酒館等方式，黃酒行業(yè)有望拓展年輕化市場(chǎng)。

三、市場(chǎng)環(huán)境

政策環(huán)境

國(guó)家對(duì)黃酒行業(yè)的支持力度不斷加大，出臺(tái)了一系列政策措施促進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，隨著酒類市場(chǎng)的規(guī)范化管理加強(qiáng)，黃酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境將更加公平。

經(jīng)濟(jì)環(huán)境

當(dāng)前經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)壓力明顯，酒類市場(chǎng)面臨低價(jià)困境。但黃酒行業(yè)通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新營(yíng)銷手段等方式，仍有望實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。

社會(huì)文化環(huán)境

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，黃酒作為低度、好入口、養(yǎng)生的酒品，有望受到更多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，黃酒的文化內(nèi)涵和社交屬性也為其市場(chǎng)拓展提供了有利條件。

四、發(fā)展趨勢(shì)

品質(zhì)化提升

黃酒行業(yè)將繼續(xù)加大科研力度，提升品質(zhì)和口感。通過(guò)微生物導(dǎo)向、風(fēng)味導(dǎo)向、功能導(dǎo)向等方式闡述產(chǎn)區(qū)特色，利用好黃酒的“產(chǎn)區(qū)溢價(jià)”。

多元化發(fā)展

黃酒企業(yè)將積極拓展定制服務(wù)、跨界合作等多元化發(fā)展路徑。如與餐飲、旅游等行業(yè)進(jìn)行合作，推出黃酒美食、黃酒旅游等特色產(chǎn)品;建設(shè)黃酒體驗(yàn)館、手工作坊和研學(xué)基地等。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，黃酒行業(yè)將積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型。通過(guò)大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，線上銷售渠道的拓展也將成為黃酒行業(yè)的重要發(fā)展方向。

綜上，黃酒行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊但也面臨諸多挑戰(zhàn)。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并抓住發(fā)展機(jī)遇。

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