快手菜消費(fèi)動(dòng)因分析 國(guó)內(nèi)快手菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)千億規(guī)模

• 2021年8月12日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 317 13
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隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)在家吃飯的態(tài)度已悄然改變。簡(jiǎn)單易操作的快手菜逐漸走俏市場(chǎng)，成為繼堂食、外賣(mài)等餐飲消費(fèi)的第三增長(zhǎng)極。快手菜不僅滿(mǎn)足了人們的“口腹之欲”，還激發(fā)了人們分享美食、制作美食的生活樂(lè)趣。

國(guó)內(nèi)快手菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)千億規(guī)模

隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)在家吃飯的態(tài)度已悄然改變。簡(jiǎn)單易操作的快手菜逐漸走俏市場(chǎng)，成為繼堂食、外賣(mài)等餐飲消費(fèi)的第三增長(zhǎng)極?？焓植瞬粌H滿(mǎn)足了人們的“口腹之欲”，還激發(fā)了人們分享美食、制作美食的生活樂(lè)趣。

特別是疫情以來(lái)，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜、半成品菜市場(chǎng)火熱，快手菜迎來(lái)新增長(zhǎng)契機(jī)。主食成品化、食材料理化已經(jīng)成為目前食品行業(yè)、生鮮銷(xiāo)售行業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。在一二線城市，單身經(jīng)濟(jì)和2~3人核心小家庭的結(jié)構(gòu)使得他們的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出方便、快捷的特征。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)快手菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元，零售巨頭、傳統(tǒng)餐飲及生鮮電商等企業(yè)紛紛加入賽道，搶占藍(lán)海市場(chǎng)。

餐飲企業(yè)紛紛布局快手菜賽道

日前，永輝宣布推出自有品牌“輝媽到家”，主打準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯、美味瞬享，進(jìn)軍快手菜賽道。永輝“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)新鮮上市，包括金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、雞汁百頁(yè)包、糖醋小排、梅菜扣肉、魚(yú)香肉絲等網(wǎng)紅單品。產(chǎn)品為速凍熟制品，微波高火加熱2分鐘或熱水加熱8分鐘，即可食用;產(chǎn)品規(guī)格為一盒200-350g，適合1-2人食用。

當(dāng)前，快手菜正成為行業(yè)破局前進(jìn)、尋求增量的方向之一。作為科技零售企業(yè)，永輝緊貼當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)與數(shù)字化建設(shè)積極開(kāi)展品類(lèi)和產(chǎn)品創(chuàng)新。

此外，各大餐飲企業(yè)也紛紛布局：西貝推出“賈國(guó)龍功夫菜”，海底撈推出“開(kāi)飯了”系列方便菜，云海肴、金鼎軒等連鎖餐飲品牌也緊隨其后，上線半成品菜，就連雙匯、三全、正大等食品巨頭也爭(zhēng)相進(jìn)入賽道。

快手菜消費(fèi)動(dòng)因分析

隨著80、90后甚至00后成為市場(chǎng)消費(fèi)主力軍，快手菜迎來(lái)全新增長(zhǎng)契機(jī)。烹飪方便、節(jié)省時(shí)間的快手菜，已經(jīng)成為“宅經(jīng)濟(jì)”、“懶人經(jīng)濟(jì)”、“快經(jīng)濟(jì)”之下的消費(fèi)者新寵。根據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)告，學(xué)生和懶人為快手菜最大的消費(fèi)群體，人數(shù)占比分別為31%和25%，快手菜成功俘獲年輕用戶(hù)的心。

雖然是懶人經(jīng)濟(jì)盛行的時(shí)代，但消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的口味、品質(zhì)等沒(méi)有降低要求。在《2021食品行業(yè)線上消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》中，“配料豐富”以62%的占比，成為用戶(hù)關(guān)注度最高的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)話題;同時(shí)，在使用場(chǎng)景中，“吃飯”和“宅家”是TOP2的話題關(guān)鍵詞，“宅經(jīng)濟(jì)”成為快手菜快速發(fā)展的推手。

消費(fèi)者對(duì)快手菜的需求已經(jīng)趨向多樣化，可預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)快手菜將朝著營(yíng)養(yǎng)化、正餐化和多樣化的方向發(fā)展，為“懶、宅、快”一族提供更成熟的飲食解決方案，通過(guò)口味、配料等連接用戶(hù)。

快手菜市場(chǎng)加速發(fā)展，“半成品菜+線上銷(xiāo)售”不僅打開(kāi)了餐飲新零售的局面，也打開(kāi)了零食業(yè)的新視野。在盒馬、宜家以及全家便利店的引領(lǐng)下，“零售+餐飲”已經(jīng)成為餐飲新零售的主要模型。

縱觀快手菜消費(fèi)動(dòng)因的聲量榜單，“囤貨”“口碑”和“促銷(xiāo)”成消費(fèi)者購(gòu)物的主要?jiǎng)右?。除此之外，依托電商平臺(tái)，結(jié)合大型購(gòu)物節(jié)和促銷(xiāo)活動(dòng)，快手菜有望達(dá)到銷(xiāo)量的新高，為產(chǎn)品銷(xiāo)售提供廣闊的想象空間。

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