美國(guó)餐廳興起二維碼點(diǎn)餐 2021餐飲信息化行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究

• 2021年8月24日 WuYaNan來源：鳳凰網(wǎng) 中研網(wǎng) 560 31
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當(dāng)前，海外疫情仍未結(jié)束，疫情期間，美國(guó)各地餐廳開始廣泛以二維碼點(diǎn)餐取代實(shí)體菜單。相關(guān)統(tǒng)計(jì)，自疫情開始后的18個(gè)月里，美國(guó)商家二維碼下載量增加750%。

美國(guó)餐廳興起二維碼點(diǎn)餐

當(dāng)前，海外疫情仍未結(jié)束，疫情期間，美國(guó)各地餐廳開始廣泛以二維碼點(diǎn)餐取代實(shí)體菜單。相關(guān)統(tǒng)計(jì)，自疫情開始后的18個(gè)月里，美國(guó)商家二維碼下載量增加750%。有商家表示：即使疫情結(jié)束，掃碼點(diǎn)餐也有望會(huì)持續(xù)下去，并成為美國(guó)餐廳未來點(diǎn)菜的固定方式之一。另外，有商家表示掃碼點(diǎn)餐還能幫助餐廳了解更多顧客信息。

此外，值得注意的是，掃碼點(diǎn)餐當(dāng)前在國(guó)內(nèi)覆蓋率極高，有的商家已經(jīng)取消了菜單點(diǎn)餐模式，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，掃碼點(diǎn)餐安全嗎?是否會(huì)對(duì)個(gè)人信息造成威脅?

目前許多餐廳已不再提供人工點(diǎn)餐，甚至不提供現(xiàn)場(chǎng)菜單，消費(fèi)者只能關(guān)注公眾號(hào)或小程序后進(jìn)行“掃碼點(diǎn)餐”。

中消協(xié)認(rèn)為：僅提供“掃碼點(diǎn)餐”涉嫌過度收集消費(fèi)者個(gè)人信息;僅提供“掃碼點(diǎn)餐”侵害消費(fèi)者的公平交易權(quán);不提供現(xiàn)場(chǎng)菜單有損消費(fèi)者的知情權(quán)，新技術(shù)應(yīng)用不應(yīng)成為特殊消費(fèi)群體的消費(fèi)阻礙。

2021餐飲信息化行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究

進(jìn)入21世紀(jì)以來，對(duì)信息系統(tǒng)的各種威脅、攻擊以及基于此的犯罪行為持續(xù)增長(zhǎng)，并有愈演愈烈的趨勢(shì)，逐步呈現(xiàn)出攻擊工具專業(yè)化、目的商業(yè)化、行為組織化的特點(diǎn)。如今，快速普及的掃碼點(diǎn)餐，給顧客帶來了便利，但也暗藏“強(qiáng)制關(guān)注”的陷阱，引發(fā)過度收集信息、存在信息泄露風(fēng)險(xiǎn)的問題。

2020年9月4日，在中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)·全球服務(wù)貿(mào)易峰會(huì)上，習(xí)近平總書記致辭表明：“愿同各國(guó)一道，加快數(shù)字領(lǐng)域國(guó)際合作，積極促進(jìn)數(shù)字經(jīng)濟(jì)”。

明顯可見，數(shù)字化的價(jià)值不僅存于可見市場(chǎng)，它更是一個(gè)國(guó)際意義上的必然趨勢(shì)。對(duì)于餐飲業(yè)而言，數(shù)字化并不是一個(gè)新詞匯，系列數(shù)字化工具早已和餐飲企業(yè)們實(shí)現(xiàn)了一定的協(xié)同價(jià)值。

自上世紀(jì)90年代以來，我國(guó)餐飲業(yè)已連續(xù)17年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，餐飲企業(yè)從單體店面經(jīng)營(yíng)向連鎖化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)方向發(fā)展。 同一時(shí)期，餐飲信息化技術(shù)也走進(jìn)了企業(yè)，提升了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理水平。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，各類餐飲信息化產(chǎn)品的不斷成熟、價(jià)格水平不斷下降、培訓(xùn)和服務(wù)水平不斷提升，餐飲企業(yè)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)如購(gòu)、銷、存、人、財(cái)、物，都將越來越離不開信息技術(shù)，信息技術(shù)將會(huì)成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要組成部分。

從信息化到數(shù)字化，最終發(fā)展到了數(shù)智化，奧琦瑋發(fā)布餐飲行業(yè)數(shù)字化升級(jí)白皮書，奧琦瑋首席業(yè)務(wù)架構(gòu)師胡協(xié)剛指出，餐飲業(yè)的數(shù)字化升級(jí)早已進(jìn)入系統(tǒng)化階段，從信息化到數(shù)字化，再到數(shù)智化，它是一個(gè)邏輯連貫、逐步演進(jìn)的發(fā)展過程。

餐飲業(yè)從信息化發(fā)展到數(shù)字化，這幾乎用了近二十多年的時(shí)間。餐廳根據(jù)顧客下單的信息實(shí)時(shí)調(diào)整菜單，著力側(cè)重于那些產(chǎn)出更高利潤(rùn)、銷量佳且出品快的金牛產(chǎn)品，同時(shí)下線那些利潤(rùn)薄弱、銷量一般且出品繁雜的瘦狗產(chǎn)品。而通過數(shù)字化升級(jí)之后的智能化，餐廳甚至還能優(yōu)化廚房動(dòng)線、升級(jí)主客消費(fèi)邏輯、改變主客體驗(yàn)觸點(diǎn)等。

餐飲信息化重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年餐飲信息化行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。未來餐飲信息化行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國(guó)餐飲信息化行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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