基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場(chǎng)與明廚亮灶企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與現(xiàn)狀分析

• 2021年12月16日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 634 36
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近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生及安全意識(shí)的提升，以往封閉的后廚越來(lái)越不適應(yīng)時(shí)代的要求，開(kāi)放后廚已成大勢(shì)所趨。

基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場(chǎng)與明廚亮灶企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局與現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品衛(wèi)生及安全意識(shí)的提升，以往封閉的后廚越來(lái)越不適應(yīng)時(shí)代的要求，開(kāi)放后廚已成大勢(shì)所趨。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的后廚，往往是一處“禁地”，一般不會(huì)主動(dòng)呈現(xiàn)給消費(fèi)者。如果看到了油膩膩的后廚，不只胃口受影響，怕是連心情也會(huì)受影響。盡管食品安全問(wèn)題依然困擾著大部分消費(fèi)者，但是隨著“明廚亮灶”的普及和推廣，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)公開(kāi)展示，置于社會(huì)監(jiān)督之下，仍不失為一項(xiàng)積極的舉措。消費(fèi)者看得見(jiàn)食物配制的整個(gè)過(guò)程，也自然會(huì)逼迫餐飲企業(yè)搞好衛(wèi)生、規(guī)范操作并且形成一種激勵(lì)，提供給消費(fèi)者放心食品?！懊鲝N亮灶”，這將是未來(lái)餐飲行業(yè)的大的趨勢(shì)，同時(shí)也是未來(lái)食品安全的歸宿。

民以食為天，食品安全關(guān)乎每個(gè)人的健康。近年來(lái)，多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)，以推進(jìn)智慧監(jiān)管為抓手，穩(wěn)妥有序推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，守護(hù)舌尖上的安全。隨著技術(shù)進(jìn)步，“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能，“網(wǎng)絡(luò)廚房”應(yīng)運(yùn)而生，食品安全接受社會(huì)公眾監(jiān)督有了更便捷的方式，一些“陽(yáng)光餐飲”平臺(tái)通過(guò)安裝在食品加工制作場(chǎng)所的高清攝像頭，運(yùn)用“視頻云+物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到“公共云”，監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看后廚情況。

視頻監(jiān)控領(lǐng)域有Axis Communications 安訊士、Bosch博世、Honeywell霍尼韋爾等企業(yè);出入口控制有Bosch博世、Honeywell霍尼韋爾、RISCO Group瑞思可安防等。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場(chǎng)與明廚亮灶趨勢(shì)專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》分析

目前中國(guó)市場(chǎng)上的安防行業(yè)企業(yè)可分為三個(gè)梯隊(duì)：第一梯隊(duì)以?？低?、大華股份為兩大巨頭;第二梯隊(duì)以宇視科技、曠視科技、天地偉業(yè)、科達(dá)、同為股份、萬(wàn)佳安和智諾科技為主要企業(yè);第三梯隊(duì)為大多數(shù)中小企業(yè)。

圖表：基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場(chǎng)與明廚亮灶安防行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

數(shù)據(jù)顯示，2019年全球安防產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3600億美元(約合25400億人民幣)，2023年智能安防行業(yè)規(guī)模將達(dá)450億美元，巨大市場(chǎng)機(jī)遇吸引無(wú)數(shù)企業(yè)競(jìng)相爭(zhēng)奪，在每個(gè)細(xì)分行業(yè)均有不同的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，而各個(gè)安防企業(yè)在各細(xì)分行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)不盡相同。

未來(lái)基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場(chǎng)與明廚亮灶行業(yè)投資機(jī)會(huì)在哪?如需了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《基于AI技術(shù)的餐飲數(shù)字化市場(chǎng)與明廚亮灶趨勢(shì)專(zhuān)項(xiàng)研究報(bào)告》。

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