料酒行業(yè)市場規(guī)模 料酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年9月27日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 981 62
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料酒在我國較為盛行，但是在國外，只有美國、馬來西亞、加拿大和歐洲、亞洲的某些國家有使用料酒的習(xí)慣。由于料酒的使用地區(qū)不是很廣，生產(chǎn)地區(qū)也比較少，而料酒主要的生產(chǎn)國家除了中國以外，還有日本、韓國、美國等使用料酒的國家或地區(qū)。2021年全球料酒行業(yè)市場規(guī)模約

料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時候也需要通過添加料酒來去處腥臭味。

料酒行業(yè)市場規(guī)模 料酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前我國的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類型復(fù)雜企業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準，數(shù)據(jù)顯示2021年在線上市場料酒的銷售額占到了整個調(diào)味品的7%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。由于料酒并不是所有廚房的必備調(diào)味料，因此其在調(diào)味品市場當(dāng)中的地位一直沒有得到應(yīng)有的重視，一些地區(qū)直接將白酒、黃酒等當(dāng)作料酒調(diào)味，料酒的市場認知度偏低。

料酒在我國較為盛行，但是在國外，只有美國、馬來西亞、加拿大和歐洲、亞洲的某些國家有使用料酒的習(xí)慣。由于料酒的使用地區(qū)不是很廣，生產(chǎn)地區(qū)也比較少，而料酒主要的生產(chǎn)國家除了中國以外，還有日本、韓國、美國等使用料酒的國家或地區(qū)。2021年全球料酒行業(yè)市場規(guī)模約為988億元。

料酒這幾年發(fā)展迅速，逐漸成為調(diào)味汁類自醬油、醋之后的第三大品類。但目前仍是區(qū)域性消費，南北差異很大，需要培育過程。市場現(xiàn)有的料酒以勾兌配制的為主，行業(yè)缺乏較高的符合主流消費需求的行業(yè)標(biāo)準，包括很多大品牌在內(nèi)，質(zhì)量和安全性很難得到保障。而以黃酒作為基酒釀造的料酒，將是未來的主流。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告》顯示：

料酒產(chǎn)業(yè)鏈分析

第一節(jié) 行業(yè)集中度

我國料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百強調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬噸以上的有3家，1到5萬噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費習(xí)慣各異，我國料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢，尚未出現(xiàn)全國范圍龍頭企業(yè)。

圖表：我國料酒行業(yè)集中度

數(shù)據(jù)來源：中研普華

第二節(jié) 主要環(huán)節(jié)的增值空間

料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈附加值較高部分主要在品牌料酒及銷售渠道。調(diào)味品用戶粘性較大，新產(chǎn)品需要較長的市場培育周期，但一旦品牌培育成功，又會形成很強的壁壘。

中國調(diào)味品有獨特風(fēng)味屬性，外資此前靠并購?fù)苿?，但是都沒有較為成功的案例，只是在一些舶來品上有所建樹。調(diào)味品行業(yè)基于民生發(fā)展，與各地人民生活密切相關(guān)，僅靠資本推動，很難做大做強，必須要對行業(yè)有深刻的理解。

可以促進黃酒、食鹽、香料等料酒上游原料的消費需求，料酒這種新式調(diào)味品的流行有利于增加下游銷售渠道的營業(yè)收入。

第三節(jié) 行業(yè)進入壁壘和驅(qū)動因素

1、規(guī)模壁壘

規(guī)模效應(yīng)令料酒行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)具備先發(fā)優(yōu)勢。具有規(guī)模優(yōu)勢的料酒生產(chǎn)企業(yè)更易獲得產(chǎn)業(yè)鏈上、下游企業(yè)的認同，并與其形成互利雙贏的戰(zhàn)略合作關(guān)系。同時，長期穩(wěn)定的規(guī)模訂單，賦予具有規(guī)模優(yōu)勢的料酒企業(yè)更強的議價能力。新進入企業(yè)難以在短時間內(nèi)形成成本、規(guī)模方面的優(yōu)勢，較難在激烈的市場競爭中立足。

2、品牌壁壘

隨著人們生活水平的提高，消費觀念、消費方式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。就料酒行業(yè)而言，消費者會青睞于更為熟悉的、品牌信譽好的料酒生產(chǎn)商的產(chǎn)品。品牌信譽度與知名度不僅代表產(chǎn)品的檔次，更代表著產(chǎn)品的高質(zhì)量和領(lǐng)先的消費文化。目前，料酒行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)通過多年的經(jīng)營，已經(jīng)建立起牢固的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度，而新的進入者要想為廣大消費者所接受，不僅需要投入高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累。同時，上游供應(yīng)商和下游渠道銷售商也更愿意與具有品牌知名度和經(jīng)營規(guī)模的企業(yè)合作。因此，在與行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)競爭中，新進入企業(yè)在較長一段時間內(nèi)將處于劣勢地位。

3、行業(yè)準入壁壘

料酒行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，其原材料采購和生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制關(guān)系到廣大消費者的身體健康。我國政府對料酒行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全高度重視，陸續(xù)頒布了一系列法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準，建立了質(zhì)量安全市場準入體系。對于料酒生產(chǎn)企業(yè)而言，合理搭建質(zhì)量檢測與控制部門、培養(yǎng)和配置專業(yè)檢測人員、優(yōu)選和構(gòu)建合格供應(yīng)商體系、形成完善的質(zhì)量控制體系是一項長期而艱巨的系統(tǒng)工程，需要企業(yè)投入大量人力、物力。對產(chǎn)品質(zhì)量的控制能力成為本行業(yè)新進入企業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。

4、渠道及營銷網(wǎng)絡(luò)壁壘

市場營銷網(wǎng)絡(luò)是料酒行業(yè)發(fā)展的重中之重，順暢高效的市場營銷網(wǎng)絡(luò)可為料酒企業(yè)提供穩(wěn)定的營銷力量、搭建有效的客戶跟蹤機制和建立優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)體系，從而全面提升企業(yè)品牌形象，搶占并鞏固企業(yè)市場份額，令企業(yè)能夠依據(jù)市場變化快速反應(yīng)。但打造兼具廣度與深度的營銷網(wǎng)絡(luò)需要卓越的管理能力和大量的資金投入，本行業(yè)的新進入者需要在營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)上投入大量的資金，難于在短時間內(nèi)搭建起完善的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，在與行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的競爭中處于不利地位。

本報告對料酒市場風(fēng)險進行了預(yù)測，為料酒生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在料酒行業(yè)從事資本運作的經(jīng)濟實體等單位準確了解目前中國料酒行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告》。

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  2022-2027年中國料酒行業(yè)發(fā)展分析與投資咨詢報告

  料酒是中餐制作過程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時候也需要通過添加料酒來去處...

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