凍干食品市場銷量現(xiàn)狀分析 凍干食品市場整體需求占比分析

• 黃江 2022年11月30日 來源：新浪 348 15
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凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，當(dāng)前恰逢需求擴(kuò)大的機(jī)遇期。一方面，我國的中草藥、動植物品種繁多，各地都有名優(yōu)特產(chǎn)品，可生產(chǎn)出具有特色的凍干產(chǎn)品;另一方面，我國的農(nóng)副產(chǎn)品也正急需通過深加工實(shí)現(xiàn)增值，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個很好

中國的果蔬凍干市場有著巨大的發(fā)展空間和前景,目前,中國的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上,且年均20%以上的速度增加。目前國際市場上凍干蔬菜價格較高,均價是熱風(fēng)干脫水蔬菜價格的5倍以上,成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。

凍干食品市場銷量現(xiàn)狀分析

草莓、菠蘿、芒果、紫薯、南瓜、火龍果、獼猴桃……通過凍干技術(shù)，這些不耐貯的新鮮果蔬不光能夠?qū)崿F(xiàn)“凍齡”，還可以實(shí)現(xiàn)價值倍增。現(xiàn)在，不僅是企業(yè)通過這項(xiàng)技術(shù)獲益，同時也帶動了種植戶、養(yǎng)殖戶走向致富路。

凍干食品屬于農(nóng)副產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，當(dāng)前恰逢需求擴(kuò)大的機(jī)遇期。一方面，我國的中草藥、動植物品種繁多，各地都有名優(yōu)特產(chǎn)品，可生產(chǎn)出具有特色的凍干產(chǎn)品;另一方面，我國的農(nóng)副產(chǎn)品也正急需通過深加工實(shí)現(xiàn)增值，發(fā)展凍干食品產(chǎn)業(yè)，將成為我國農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)增值的一個很好的渠道。

此外，近幾年，凍干食品加工企業(yè)加大投產(chǎn)和研發(fā)的力度，使越來越多的凍干食品走進(jìn)百姓生活。數(shù)據(jù)顯示，近幾年中國凍干食品總體專利申請數(shù)量為上升態(tài)勢，今年1—8月，中國凍干食品專利申請數(shù)量為21個。業(yè)內(nèi)人士指出，可以預(yù)見，凍干食品在國內(nèi)將掀起一場消費(fèi)熱潮。

凍干食品市場整體需求占比分析

在面臨新冠肺炎疫情散發(fā)狀態(tài)下,一系列凍干食品更是成為消費(fèi)“新寵”，比如凍干水果、凍干蔬菜、凍干咖啡等等。天貓數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年三年間，凍干食品的銷量增長了300%。

食品冷凍干燥就是把新鮮的食品如蔬菜、肉類、水果等預(yù)先快速凍結(jié)，并在真空狀態(tài)下，將食品中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，再有解析干燥除去部分結(jié)合水，從而達(dá)到低溫脫水干燥。

由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持原新鮮食品的色香味形及營養(yǎng)成分，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。同時，由于其成品脫除了大部分水分，具有重量輕、便于攜帶和運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，可直接食用，也可稍微加工，幾分鐘內(nèi)就會復(fù)原為新鮮食品，可以說是食品行業(yè)中的黑科技。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

休閑食品、湯料飲品,甚至是寵物食品,極大豐富和擴(kuò)大了我國凍干食品的市場。從凍干食品需求種類來看,水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類,占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類,需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類。

凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。數(shù)據(jù)顯示，我國凍干水果產(chǎn)量由2011年的1500噸增長至2020年的6415噸，期間年均復(fù)合增速為17.52%。

目前對凍干工藝的研究多集中在小型凍干實(shí)驗(yàn)機(jī)上凍干某些具體物料，而多數(shù)研究又都集中在工藝參數(shù)對凍干速率的影響上，將其視為多變量因素進(jìn)行研究，而這些研究工作脫離了食品凍干過程的特點(diǎn)，對凍干工藝參數(shù)之間的關(guān)系缺乏系統(tǒng)分析，其研究結(jié)果無法為凍干食品制定食品凍干工藝和凍干設(shè)備制造企業(yè)在工程設(shè)計(jì)過程中作參考。由于缺少凍干工藝研究，有的企業(yè)盡管使用性能優(yōu)良的進(jìn)口設(shè)備，卻不能生產(chǎn)出合格的凍干食品或者設(shè)備達(dá)不到預(yù)計(jì)的產(chǎn)量。

近幾年，消費(fèi)者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養(yǎng)、高復(fù)水性、高保鮮”等特點(diǎn)著稱的凍干食品迅速在速食食品行業(yè)大軍中占據(jù)一席之地，潛移默化地影響著消費(fèi)者的購買方向。以占比最大的凍干水果為例，凍干水果作為一種健康食品，既能夠解決水果種植經(jīng)濟(jì)問題，又能夠滿足消費(fèi)者多元化需求。有專家指出，相比含鹽量、含糖量較高的蜜餞果干，凍干水果是更理想的食品。目前，凍干水果已被公認(rèn)為高檔脫水水果，在歐洲以及美國、日本等國家和地區(qū)的消費(fèi)量迅速增加。但在我國，由于起步較晚，需求較低，因此行業(yè)尚處于普及階段。

我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產(chǎn)及其他類，其中以果蔬類為主。越來越多的食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，生產(chǎn)符合國內(nèi)市場需求、適合國人口味和消費(fèi)習(xí)慣的凍干食品。休閑食品、湯料飲品，甚至是寵物食品，極大豐富和擴(kuò)大了我國凍干食品的市場。從凍干食品需求種類來看，水果類凍干食品是我國凍干食品整體需求最大的品類，占比達(dá)到39.16%;其次是方便食品類，需求占比21.65%;然后是蔬菜類、肉類水產(chǎn)及其他類，需求占比分別為20.22%、19.06%。

我國引進(jìn)凍干技術(shù)時間不長，但其發(fā)展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數(shù)據(jù)均顯示，我國凍干食品復(fù)合增長率均在20%以上，產(chǎn)業(yè)市場正處在野蠻生長期。根據(jù)品牌評價以及銷量評選出了2022年水果凍干十大品牌排行榜，前十名分別是華味亨、來伊份、百草味、每果時光、瘋味兔、比比贊、果仙多維、有零有食/YOULINGYOUSHI、寶寶饞了、朝花惜時。

《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年凍干食品行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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