方便面消費(fèi)量規(guī)模市場份額分析及方便面市場調(diào)查

• 吳智聰 2023年3月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1303 85
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作為一個(gè)常見的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價(jià)般的存在，而且當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者在選擇方便面時(shí)也沒有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。不過到了現(xiàn)在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問題。其實(shí)從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問題，只不過到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費(fèi)需求發(fā)生變化是分不開的。

方便面市場調(diào)查

在方便主食領(lǐng)域，中國方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費(fèi)主要集中于城市居民，農(nóng)村居民消費(fèi)水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場前景樂觀。同時(shí)，方便面制造業(yè)也是自20世紀(jì)90年代以來食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興行業(yè)。

韓國、印度尼西亞、越南和日本的人均方便面消費(fèi)量分別為80、63、50、40包左右，中國的人均方便面消費(fèi)量為30包左右。從行業(yè)市場規(guī)模來看，中國方便面市場規(guī)模從2016年的815.3億元增長到2020年的1053.6億元，近年來增長明顯。但最近中國的速食方便面產(chǎn)量繼2016年創(chuàng)下最高紀(jì)錄后，每年都在減少。據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國速食方便面產(chǎn)量為565.8萬噸，同比減少2.9%。

據(jù)韓國食品業(yè)界和關(guān)稅廳7日消息，2022年1月至6月方便面出口額為3.834億美元，較去年上半年創(chuàng)下的歷年同期最高值(3.1969億美元)增加19.9%，再次刷新紀(jì)錄。

從出口目的地來看，對中國大陸的出口額達(dá)9191萬美元，占總額的近四分之一，比第二大出口市場美國(4786萬美元)多出近一倍。

韓國方便面出口自2015年以來持續(xù)保持增勢，尤其在新冠疫情大流行的2020年上半年出口額同比猛增37.4%。2021年上半年的增幅收斂至5.8%，但2022年上半年增幅反彈至近20%的水平。

由于方便面行業(yè)對于技術(shù)的要求較低，更多的是配料的研發(fā)，各國的飲食習(xí)慣不同，導(dǎo)致方便面行業(yè)在進(jìn)出口時(shí)有很高的壁壘。國內(nèi)企業(yè)對于消費(fèi)者的飲食習(xí)慣有較深的研究，進(jìn)口方便面很難滿足國內(nèi)消費(fèi)者的口味需求，同時(shí)單價(jià)相對較高，導(dǎo)致方便面行業(yè)的進(jìn)出口發(fā)展較緩。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年至2021年中國方便面產(chǎn)量逐年下降。雖然2021年12月，中國方便面產(chǎn)量為58.3萬噸，同比增長5.6%，但2021年1-12月中國方便面累計(jì)產(chǎn)量為513萬噸，同比下降6.8%。

《食品品牌競爭力評價(jià)體系》報(bào)告顯示，在方便面品牌影響力排行榜中，排名第一第二的分別是康師傅和統(tǒng)一。今麥郎、湯達(dá)人、白象、日清也紛紛上榜。實(shí)踐證明，中國方便面市場的持續(xù)回暖，是康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等方便面企業(yè)堅(jiān)定不移走創(chuàng)新之路的結(jié)果。

而由于全球小麥價(jià)格攀升，方便面等食品普遍漲價(jià)，營多面口味繁多，價(jià)格親民，深受印尼民眾喜愛。新冠疫情期間，營多面更是成了封閉在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和廣大印尼普通消費(fèi)者都在密切關(guān)注營多面的價(jià)格。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年印尼方便面需求量達(dá)到132.7億份，僅次于中國內(nèi)地和香港的439.9億份。但印尼人均年消費(fèi)量為50份，反超了中國內(nèi)地和香港。印尼民眾消費(fèi)的方便面大多是印多福公司(Indofood)生產(chǎn)的營多面等品牌，據(jù)香港《亞洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，營多面占據(jù)印尼國內(nèi)市場份額的72%。

作為一個(gè)常見的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價(jià)般的存在，而且當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者在選擇方便面時(shí)也沒有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。

不過到了現(xiàn)在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問題。其實(shí)從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問題，只不過到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費(fèi)需求發(fā)生變化是分不開的。

雖然現(xiàn)在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對于有著膳食搭配需求、營養(yǎng)豐富需求的消費(fèi)者來說，可能并不是一個(gè)好的選擇。

與十幾年前的“吃飽”觀念相比較,在大健康消費(fèi)浪潮下,當(dāng)今的消費(fèi)者更注重的是健康的美味,消費(fèi)需求從“吃飽”到“吃好”。此外,隨著當(dāng)下生活節(jié)奏的日益加快,他們更加重視時(shí)間和效率,追求便攜營養(yǎng)又美味的美食。這與拉面范的產(chǎn)品價(jià)值十分契合,非油炸蒸煮面技術(shù)和直條切絲工藝,采用打散設(shè)備處理面身,沸水3分鐘即可復(fù)水;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結(jié)合采用FD凍干鎖鮮技術(shù)制成的肉丸子,葷素搭配……產(chǎn)品的創(chuàng)新實(shí)力表現(xiàn)出了鮮明的營養(yǎng)健康、方便快捷、回歸天然的正餐定位。

在消費(fèi)日趨多元化、細(xì)分化，方便面競爭愈加激烈的環(huán)境下，不斷地創(chuàng)新升級已然是企業(yè)生存發(fā)展的根本途徑。方便面市場要達(dá)到新的高度，需要以更加高質(zhì)量的創(chuàng)新來刺激發(fā)展。

除了推出高端產(chǎn)品緩解增長壓力之外，泡面股也通過提價(jià)來扭轉(zhuǎn)成本上漲擠壓盈利空間的不利影響。

2022年上半年，方便面行業(yè)掀起了一波“漲價(jià)潮”。1月初，日清日清食品發(fā)布調(diào)價(jià)公告稱，包括合味道杯面、出前一丁、日清意面、拉王等多種方便面價(jià)格上調(diào)，漲幅最高達(dá)到12%;隨后，康師傅和統(tǒng)一也先后漲價(jià)，康師傅將大眾市場方便面價(jià)格上調(diào)10%-15%，而統(tǒng)一袋裝方便面的價(jià)格則從原本的2.5元調(diào)整為2.8元。

方便面消費(fèi)量規(guī)模市場份額分析

韓國的人均方便面消費(fèi)量從2013年到2020年的8年間一直位居世界第一，但2021年卻被別國趕超。2021年世界方便面市場資料表示，去年人均方便面消費(fèi)量第一的國家是越南。根據(jù)調(diào)查，去年在越南，人均吃掉87包(桶)方便面。而韓國以人均73包(桶)位居第二，尼泊爾以55包(桶)緊隨其后。

從近幾年的方便面市場來看，呈現(xiàn)出不斷創(chuàng)新、變化的趨勢。在這一過程中，方便面產(chǎn)品變得更加豐富多元，而在眾多創(chuàng)新品類中粉面菜蛋成為了一個(gè)新興細(xì)分品類。就這一品類來看，發(fā)展速度較快且表現(xiàn)亮眼，受到了不少品牌和消費(fèi)者的關(guān)注。

僅從名稱上就能看出粉面菜蛋的組成部分，而提起粉面菜蛋可能還不得不提楊掌柜這個(gè)品牌。早在2016年，楊掌柜將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋方便面，經(jīng)過幾年的發(fā)展已經(jīng)成為了這一細(xì)分品類中的代表性品牌。

另外，粉面菜蛋方便面也迎來了一些其他入局者，白象、今麥郎、蔡林記等品牌也都推出了自己的粉面菜蛋產(chǎn)品，開始布局這一品類。從越來越多品牌的加入來看，不難發(fā)現(xiàn)粉面菜蛋方便面也成為了一個(gè)備受關(guān)注的品類。

而由于全球小麥價(jià)格攀升，方便面等食品普遍漲價(jià)，營多面口味繁多，價(jià)格親民，深受印尼民眾喜愛。新冠疫情期間，營多面更是成了封閉在家的普通印尼人的安慰食物。印尼政府和廣大印尼普通消費(fèi)者都在密切關(guān)注營多面的價(jià)格。

根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2021年印尼方便面需求量達(dá)到132.7億份，僅次于中國內(nèi)地和香港的439.9億份。但印尼人均年消費(fèi)量為50份，反超了中國內(nèi)地和香港。印尼民眾消費(fèi)的方便面大多是印多福公司(Indofood)生產(chǎn)的營多面等品牌，據(jù)香港《亞洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，營多面占據(jù)印尼國內(nèi)市場份額的72%。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年方便面行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》顯示：

國內(nèi)市場，2021年，方便面市場增長并不如意。近日，統(tǒng)一企業(yè)中國(00220.HK)和康師傅控股(00322.HK)先后發(fā)布2021年財(cái)報(bào)，兩者方便面業(yè)務(wù)營收均不足總營收四成，飲料業(yè)務(wù)成為拉動(dòng)營收增長的主動(dòng)力。

根據(jù)據(jù)顯示，2021年方便面行業(yè)整體銷量同比下降4.0%，銷額同比下降2.7%。在市場量額雙減的大環(huán)境下，康師傅、統(tǒng)一兩大方便面巨頭都實(shí)現(xiàn)了營收增長，但整體毛利率都出現(xiàn)了不同程度的下降：康師傅毛利率同比下降2.78個(gè)百分點(diǎn)至30.39%;統(tǒng)一毛利率同比下降2.8個(gè)百分點(diǎn)至32.6%。

對于方便面來說并不令人陌生，作為一個(gè)常見的方便速食產(chǎn)品，方便面早期是作為方便、美味、廉價(jià)般的存在，而且當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者在選擇方便面時(shí)也沒有那么多講究，能夠快速填飽肚子即可。

不過到了現(xiàn)在，方便面的劣勢逐漸凸顯，其中膳食不均衡、食材單一、量少等成為比較受關(guān)注的問題。其實(shí)從之前方便面與火腿腸等搭配食用來看，就已經(jīng)顯現(xiàn)出這些問題，只不過到了現(xiàn)在更加明顯，這與消費(fèi)需求發(fā)生變化是分不開的。

雖然現(xiàn)在方便面的口味還比較多樣，但是組成卻相對單一，基本上是由面餅、粉包、蔬菜包和油包組成。對于有著膳食搭配需求、營養(yǎng)豐富需求的消費(fèi)者來說，可能并不是一個(gè)好的選擇。

新消費(fèi)時(shí)代下，方便面市場競爭依然激烈。面對新銳品牌的 " 搶食 " 和老牌企業(yè)的競逐，皆在撼動(dòng)今麥郎業(yè)內(nèi) " 老三 " 的地位。而今，擺在今麥郎面前的主要問題，便是如何打贏這場守擂戰(zhàn)。

0油炸健康面、家庭預(yù)制面成為行業(yè)新動(dòng)能,我預(yù)計(jì)油炸面、0油炸健康面、家庭預(yù)制面三個(gè)品類將三分天下?！痹诮覃溊傻囊I(lǐng)下,0油炸成為2022年方便面行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的風(fēng)潮,諸多企業(yè)跟進(jìn)入局,掀起一場全新的賽道競爭。

從油炸到0油炸,過時(shí)的只是傳統(tǒng)的產(chǎn)品,但以速食面為代表的方便食品依然是餐桌上不可或缺的便捷美食。只是隨著時(shí)代環(huán)境的變化,消費(fèi)者的需求將會(huì)越來越挑剔,企業(yè)們必須要在產(chǎn)業(yè)革新上苦修內(nèi)功,走出舒適圈才有新出路。說得再簡單一點(diǎn),只有保持創(chuàng)新,企業(yè)才能永葆生機(jī),行業(yè)才能不斷在機(jī)遇中迎來變革和成就!

在方便面市場中，處于新消費(fèi)檔口，一眾新銳方便面品牌勁面堂、拉面說等順勢而起，并且給消費(fèi)者留下了 " 高端化 " 的認(rèn)知。而當(dāng)高端化已成為行業(yè)共識(shí)后，市場中的競爭主體也由以康師傅、統(tǒng)一、今麥郎構(gòu)成的 " 三分天下 " 變?yōu)?" 群雄逐鹿 "，比如說 618 方便面 TOP5 中就沒有以上三家的品牌(這也和方便面銷量主要是線下渠道有關(guān))。

方便面行業(yè)市場前景分析

從傳統(tǒng)油炸面到0油炸健康面,今麥郎以技術(shù)創(chuàng)新為突破口的前提,其實(shí)是基于對整個(gè)方便食品市場的研判。它清醒的認(rèn)知到:不管消費(fèi)群體如何年輕化,方便食品的消費(fèi)需求和消費(fèi)場景都是持續(xù)存在的。

當(dāng)前，食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入以大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大健康為主的‘大時(shí)代’發(fā)展階段，企業(yè)只有不斷創(chuàng)新才能持續(xù)前進(jìn)。”哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院副院長張娜認(rèn)為，互相信任是校企合作的前提，有了企業(yè)經(jīng)營者的信任和支持，科研團(tuán)隊(duì)才能放開手腳做事。在合作過程中，科研團(tuán)隊(duì)要及時(shí)了解企業(yè)的困難和需求，找到問題所在，對癥下藥，打造陪伴式成長模式，從技術(shù)的研發(fā)、產(chǎn)品的生產(chǎn)到專利的申請，再到標(biāo)準(zhǔn)的制定，為企業(yè)提供一體化服務(wù)。“企業(yè)的收獲是科技工作者最大的榮譽(yù)，產(chǎn)學(xué)研融合不僅能夠幫助企業(yè)提質(zhì)增效，也能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)生一定的社會(huì)效益?！睆埬日f。她還呼吁，科技工作者除了技術(shù)研發(fā)，還要做好科普工作?！啊萍寂c狠活’嚴(yán)重影響了食品行業(yè)的健康發(fā)展，這提醒我們，科普工作任重而道遠(yuǎn)，要通過科學(xué)的解讀駁斥那些嘩眾取寵的網(wǎng)紅視頻和文章，讓消費(fèi)者免受謠言紛擾，保障行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展?！?/p>

與十幾年前的“吃飽”觀念相比較,在大健康消費(fèi)浪潮下,當(dāng)今的消費(fèi)者更注重的是健康的美味,消費(fèi)需求從“吃飽”到“吃好”。此外,隨著當(dāng)下生活節(jié)奏的日益加快,他們更加重視時(shí)間和效率,追求便攜營養(yǎng)又美味的美食。這與拉面范的產(chǎn)品價(jià)值十分契合,非油炸蒸煮面技術(shù)和直條切絲工藝,采用打散設(shè)備處理面身,沸水3分鐘即可復(fù)水;菜包豐富更有料,甄選芝麻、玉米、枸杞、竹筍等天然食材,結(jié)合采用FD凍干鎖鮮技術(shù)制成的肉丸子,葷素搭配……產(chǎn)品的創(chuàng)新實(shí)力表現(xiàn)出了鮮明的營養(yǎng)健康、方便快捷、回歸天然的正餐定位。

而在高端市場的競逐中，今麥郎也早早布局，據(jù)悉早在 2015 年，今麥郎便推出 " 一菜一面 " 進(jìn)軍高端市場。但由于消費(fèi)者對傳統(tǒng)老牌方便面品牌的認(rèn)知仍處于 " 低端 " 行列，尤其是市場高端化趨勢下，對于本就以低端市場起家，打著 " 性價(jià)比 " 旗號的今麥郎來說局面不容樂觀。

《2022-2027年方便面行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)投資態(tài)勢及投融資策略指引報(bào)告》由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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