2023年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)分析

• 周迅 2023年6月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 872 54
• 繁體

我國烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對(duì)標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺(tái)灣地區(qū)，我國烘焙食品消費(fèi)總量僅次于美國，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費(fèi)升級(jí)、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。

2023年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)分析

烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

焙烤食品于20世紀(jì)80年代從香港及臺(tái)灣地區(qū)引入中國大陸，最初的焙烤食品呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技術(shù)的進(jìn)入，居民飲食習(xí)慣逐步發(fā)生變化，焙烤食品更多地走進(jìn)人們的生活。

健康的原材料，無添加現(xiàn)烤現(xiàn)賣的營銷方式，完全符合z時(shí)代年輕人的口味。市場在加速下沉的同時(shí)，新一線城市消費(fèi)者的訂單量也在快速提升。隨著人均可支配收入的提高，快銷行業(yè)的購買力也在逐步提升，從而也帶動(dòng)烘焙市場的急劇發(fā)展。2021年中國消費(fèi)者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價(jià)格也為20-40元居多。

烘焙行業(yè)在近年來不斷向大眾生活領(lǐng)域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時(shí)，也在新興消費(fèi)的帶動(dòng)下，烘焙食品在口感選擇上會(huì)越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發(fā)展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康風(fēng)味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養(yǎng)價(jià)值以及創(chuàng)意價(jià)值。疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環(huán)境，加之食品安全、營養(yǎng)健康一直是新世紀(jì)烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，將會(huì)讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。

烘焙行業(yè)機(jī)會(huì)分析

1、信息物流技術(shù)的提高降低了烘焙連鎖企業(yè)的運(yùn)營成本。信息物流技術(shù)是支撐烘焙連鎖企業(yè)發(fā)展壯大的重要因素。近年，我國大力發(fā)展交通運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高交通運(yùn)輸?shù)乃俣群托?，縮短了物流時(shí)間，有效降低烘焙連鎖企業(yè)的運(yùn)營成本，為企業(yè)的跨區(qū)域發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。此外，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和企業(yè)信息化平臺(tái)建設(shè)水平的不斷提高，信息物流技術(shù)不斷推陳出新，烘焙連鎖企業(yè)的運(yùn)營效率得到進(jìn)一步提升。

2、人們生活水平的提高，為烘焙行業(yè)發(fā)展提供動(dòng)力。2015全年全國居民人均可支配收入21966元，比2014年名義增長8.9%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長7.4%。按常住地分，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入31195元，比2014年增長8.2%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長6.6%;農(nóng)村居民人均可支配收入11422元，比2014年增長8.9%，扣除價(jià)格因素實(shí)際增長7.5%。城鄉(xiāng)居民人均收入倍差2.73，比2014年縮小0.02。全國居民人均可支配收入中位數(shù)19281元，比2014年名義增長9.7%。人們生活水平的提升，使得消費(fèi)者有更多的資金消費(fèi)在烘焙產(chǎn)品上。

烘焙行業(yè)威脅分析

1、食品安全隱患。食品工業(yè)是涉及到人民身體健康的重要行業(yè)，近年來食品安全事件頻發(fā)，整個(gè)社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注提升到前所未有的高度。國家也相繼制定了《食品安全法》等眾多相關(guān)法律法規(guī)以加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)質(zhì)量安全問題的監(jiān)督和管理，確保食品行業(yè)有序發(fā)展。隨著國家規(guī)范烘焙食品行業(yè)的相關(guān)政策進(jìn)入大范圍執(zhí)行階段，食品安全受到法規(guī)和市場的多重檢驗(yàn)，行業(yè)的經(jīng)營門檻隨之大幅度提高，對(duì)于一些未能達(dá)到QS認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的小型企業(yè)，產(chǎn)品的銷售流通受到強(qiáng)制性限制，而新進(jìn)入者需面對(duì)越來越高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，部分投資者將因經(jīng)驗(yàn)不足而無法在該行業(yè)立足。

“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等食品安全事件沉重打擊了消費(fèi)者的信心，食品安全問題受到消費(fèi)者越來越多的關(guān)注。若因個(gè)別企業(yè)的不規(guī)范行為引發(fā)烘焙連鎖行業(yè)的食品安全問題，將會(huì)影響到整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

2、勞力成本飆升。隨著社會(huì)的發(fā)展，勞動(dòng)力成本將不斷上升，使得烘焙行業(yè)的運(yùn)營成本增加。

我國烘焙食品總消費(fèi)量較大，但人均口徑仍有提升潛力。對(duì)標(biāo)美、日、英、韓等國家以及中國香港、中國臺(tái)灣地區(qū)，我國烘焙食品消費(fèi)總量僅次于美國，但人均消費(fèi)遠(yuǎn)低于其他國家和地區(qū)。因此，我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大。未來隨著消費(fèi)升級(jí)、烘焙食品種類不斷豐富及銷售渠道多元化，行業(yè)市場規(guī)模有望快速擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2026年我國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)4000億元。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及烘焙食品專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對(duì)我國烘焙食品行業(yè)作了詳盡深入的分析，為烘焙食品產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年國內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡