全國上半年餐飲收入同比增長21.4% 商務(wù)餐飲行業(yè)市場分析

• 吳澳燕 2023年7月18日 來源：文匯報 中國食品報 1295 85
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上半年，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，其中限額以上單位餐飲收入為6230億元，同比增長23.5%。6月，餐飲收入為4371億元，同比增長16.1%，其中限額以上單位餐飲收入為1134億元，同比增長15.4%。

根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，上半年，餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，其中限額以上單位餐飲收入為6230億元，同比增長23.5%。6月，餐飲收入為4371億元，同比增長16.1%，其中限額以上單位餐飲收入為1134億元，同比增長15.4%。

今年上半年，隨著客流恢復(fù)，促消費政策持續(xù)發(fā)力，各地消費季蓬勃開展及“夜經(jīng)濟”漸入佳境，多樣化特色化餐飲消費供給不斷豐富，餐飲市場消費得到明顯釋放。元旦、春節(jié)、清明、五一、兒童節(jié)、端午節(jié)等節(jié)假日也紛紛掀起了餐飲消費的小高峰，餐飲市場迎來強勢復(fù)蘇。進(jìn)入暑期，跨城出行人數(shù)大幅回升，將繼續(xù)帶動各地餐飲消費增長。

餐飲品牌市場現(xiàn)狀調(diào)研

自2023年開年，餐飲消費迅速反彈。2023年第一季度統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入同比增速達(dá)13.9%，遠(yuǎn)高于其他商品零售的4.9%增速，而在限額以上單位基本生活類商品零售中，餐飲收入表現(xiàn)更加亮眼。

從調(diào)研數(shù)據(jù)來看，2023年第一季度51家餐飲品牌整體處于快速恢復(fù)階段，超60%的品牌營收表現(xiàn)優(yōu)于2022年同期，其中火鍋、中式快餐及正餐類恢復(fù)尤為迅速，分別有83%、75%及75%的品牌實現(xiàn)第一季度正向增長。

另一方面，與疫情前水平相比，餐飲市場雖距離完全恢復(fù)尚需一段時間，但整體處于穩(wěn)步增長態(tài)勢，近半數(shù)品牌2023年第一季度營收已持平甚至超過2019年同期。其中，正餐、中式快餐及風(fēng)味小吃等品類表現(xiàn)相對恢復(fù)程度快于其他品類，而飲品類表現(xiàn)總體低于平均水平，可以看到飲品行業(yè)愈加激烈的競爭趨勢。

從經(jīng)營模式來看，直營及混合模式的品牌對業(yè)務(wù)的復(fù)蘇相對更樂觀，近60%的受訪者認(rèn)為能恢復(fù)甚至超過2019年的營收水平。而飲品及火鍋等競爭激烈、頭部品牌爭奪存量空間的品類中，中小型加盟連鎖品牌相對直營品牌面臨的不僅僅是市場空間的壓力，還有來自加盟商信心的重建。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國商務(wù)餐飲市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

2022年全年社會消費品零售總額達(dá)到44萬億元，與2021年基本持平。其中，新型消費發(fā)展態(tài)勢較好，實物商品網(wǎng)上零售額增長6.2%，占社零總額比重進(jìn)一步提升，達(dá)到27.2%。實體零售保持增長，限額以上零售業(yè)實體店商品零售額增長1%，消費場景不斷拓展，消費體驗不斷提升。

在餐飲業(yè)方面，出臺針對性扶持政策，推動餐飲消費恢復(fù)發(fā)展。二是加快發(fā)展新型消費。線上線下深度融合，營造消費新場景。三是升級消費平臺載體。載體指的就是城市和鄉(xiāng)村，在城市方面，加快推進(jìn)國際消費中心城市培育建設(shè)，同時，實施縣域商業(yè)建設(shè)三年行動，改善優(yōu)化縣域消費渠道。

四是豐富消費促進(jìn)活動。成功舉辦了進(jìn)博會、消博會、服貿(mào)會等一系列重大展會，有力增加了優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù)供給。五是保障百姓基本生活消費。過去一年，組織投放了10批次，共計14萬余噸中央儲備肉，有力保障了重點地區(qū)重點時段群眾的消費需求。

商務(wù)餐飲行業(yè)市場分析

商務(wù)餐飲是指人們在商務(wù)活動與休閑方式日益多樣化的推動下，以商務(wù)洽談、朋友聚會、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費活動。

商務(wù)餐飲的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。數(shù)據(jù)顯示，2022年，國內(nèi)精致餐飲行業(yè)總規(guī)模為559億元，門店數(shù)量達(dá)4,429家，分別較2021年保持平穩(wěn)增長7.8%、1.5%;上海961家，北京688家，深圳476家，三個城市依然是中國精致餐飲行業(yè)的核心。

而上海則成為精致餐飲消費發(fā)展高地。根據(jù)最新發(fā)布的黑珍珠榜單顯示，上海作為精致餐飲消費的風(fēng)向標(biāo)，本次上榜餐廳數(shù)多達(dá)66家，新上榜餐廳共12家，是中國內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市。

疫情前，占比最高的是商務(wù)宴請，而放開以后個人消費、家庭消費則成為精致餐飲的主要消費群體。中國精致餐飲市場消費者以56.6%個人享受型需求，占主要消費場景，可見消費者追求美食的體驗，對儀式感和情緒價值需求日益增長;同時67.7%的消費者注重食材的質(zhì)量，54%在意餐飲內(nèi)部環(huán)境，體現(xiàn)消費者追求悅己的細(xì)節(jié)和生活品質(zhì)感受，而餐水搭配更是將精致餐飲的品質(zhì)體驗進(jìn)一步極致化。

商務(wù)餐飲行業(yè)作為一個經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分，發(fā)展前景十分廣闊。從宏觀角度，一些政策法律的完善、消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整、科技應(yīng)用的大力推廣以及新業(yè)態(tài)和新模式的引入，將推動行業(yè)發(fā)展步伐。從微觀角度，企業(yè)應(yīng)從競爭環(huán)境、市場產(chǎn)品和品牌等方面進(jìn)行改善，為消費者提供更高質(zhì)量的服務(wù)。

本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對商務(wù)餐飲行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出商務(wù)餐飲行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國商務(wù)餐飲市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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