2023國(guó)內(nèi)蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀 集中發(fā)展蔬菜集約化育苗中心

• 黃文玉 2023年9月6日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 1142 73
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蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。

近些年來(lái)，以“菜籃子工程”為主體民生建設(shè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展。特別是以蔬菜為主導(dǎo)的菜籃子發(fā)展基礎(chǔ)更加扎實(shí)，在播種面積逐步增加的基礎(chǔ)上，蔬菜種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，種植面積從2010年占農(nóng)作物種植面積10.99%，提高到2020年12.83%，在有限的種植土地現(xiàn)狀下，增幅提高1.84個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)屬不易，呈現(xiàn)線性上升趨勢(shì)，為有效提高蔬菜產(chǎn)能、優(yōu)化蔬菜結(jié)構(gòu)、提升行業(yè)產(chǎn)值、改善百姓生活品質(zhì)等夯實(shí)了基礎(chǔ)。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國(guó)際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來(lái)自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，已知果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

蔬菜種子是用于生產(chǎn)蔬菜的種子，分為常規(guī)種和雜交種子。蔬菜常規(guī)種就是蔬菜本身通過(guò)自然規(guī)律生長(zhǎng)出來(lái)的種子，蔬菜雜交種子(F1一般雜交為一代雜交)就是通過(guò)用不同特性的植物(父本加母本)為其授粉，使其改變品種特性。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。但從保健的角度來(lái)看，膳食纖維也是一種必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。現(xiàn)今世界上有20多億或更多的人受到環(huán)境污染而引起多種疾病，如何解決因環(huán)境污染產(chǎn)生大量氧自由基的問(wèn)題日益受到人們關(guān)注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協(xié)同清除過(guò)多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時(shí)還能有效的減輕環(huán)境污染對(duì)人體的損害，同時(shí)蔬菜還對(duì)各種疾病起預(yù)防作用。

蔬菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，人民對(duì)美好生活的追求與向往意愿不斷提升，蔬菜作為人們豐富餐桌的意識(shí)習(xí)慣和剛需性產(chǎn)品，已成為一日三餐慣性定勢(shì)和調(diào)劑飲食的重要副食品，受到人們高度重視。同時(shí)，它也影響著第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性變化，以推進(jìn)和平衡第一產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

在蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，上游主要是種子、肥料、農(nóng)藥、器械等;行業(yè)下游主要是批發(fā)商、零售商、電商等流通銷售渠道。從播種面積來(lái)看，我國(guó)的蔬菜播種面積正在逐年增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)蔬菜播種面積為21985.71千公頃，較上年增長(zhǎng)了2.33%。我國(guó)蔬菜產(chǎn)量呈穩(wěn)健增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2022年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量為79997.22萬(wàn)噸，與上年相比增加了2448.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.16%。

在消費(fèi)量方面，2021年的中國(guó)居民人均蔬菜及食用菌消費(fèi)量為109.8千克，較上年增加了6.1千克。分城鄉(xiāng)來(lái)看，2021年的城鎮(zhèn)居民人均蔬菜及食用菌消費(fèi)量為112.0千克，農(nóng)村居民人均蔬菜及食用菌消費(fèi)量是107.0千克。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年中國(guó)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)成交額為3789.51億元，蔬菜零售市場(chǎng)成交額則是66.29億元，同比增速分別是9.60%、-26.52%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的 28 種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)于3月達(dá)到峰值，為5.75元/公斤，全年的價(jià)格波動(dòng)較大。此外，2022年12月，我國(guó)28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)為4.69元/公斤。從蔬菜市場(chǎng)攤位數(shù)量來(lái)看，近年的走勢(shì)呈波動(dòng)式下降。2021年，中國(guó)蔬菜市場(chǎng)攤位數(shù)為150729個(gè)，較上年下降8.52%。

2022年，中國(guó)蔬菜出口額為172.2億美元，同比增長(zhǎng)9.2%;進(jìn)口額是9.6億美元，同比下降19.0%。貿(mào)易順為差162.6億美元，同比增長(zhǎng)1.5%。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年我國(guó)蔬菜市場(chǎng)規(guī)模約為38902.15億元，2017-2022年CAGR為9.01%。價(jià)格方面來(lái)看，2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)均價(jià)為4.92元/kg，較2021年持平略降0.6%。

中共中央、國(guó)務(wù)院高度關(guān)注蔬菜行業(yè)發(fā)展，先后做出一系列重要部署。2021年，提出“耕地應(yīng)當(dāng)優(yōu)先用于糧食和棉、油、糖、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”;2022年，提出“提高蔬菜應(yīng)急保供能力”;2023年，提出“集中連片推進(jìn)老舊蔬菜設(shè)施改造提升”，發(fā)展蔬菜集約化育苗中心。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村重要數(shù)據(jù)微信公眾號(hào)消息，2023年2月，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)為132.72，環(huán)比下降0.32個(gè)點(diǎn)，同比下降0.60個(gè)點(diǎn);菜籃子產(chǎn)品指數(shù)為135.27，環(huán)比下降0.30個(gè)點(diǎn)，同比下降1.34個(gè)點(diǎn);糧油產(chǎn)品指數(shù)為117.58，環(huán)比下降0.43個(gè)點(diǎn)，同比上漲3.84個(gè)點(diǎn)。蔬菜批發(fā)價(jià)格方面，2023年2月，28種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格為5.83元/公斤，環(huán)比上漲1.39%，其中：土豆、西紅柿和青椒的批發(fā)價(jià)格分別為3.28元/公斤、4.81元/公斤、7.52元/公斤，比上月分別上漲7.89%、2.34%、12.91%;黃瓜批發(fā)價(jià)格為7.00元/公斤，比上月下降11.50%。

2023年8月以來(lái)，青海冷涼蔬菜已供應(yīng)粵港澳大灣區(qū)超兩萬(wàn)噸。據(jù)了解，青海向粵港澳大灣區(qū)供應(yīng)的冷涼蔬菜主要為生菜、苦菜薹、火焰參、羽衣甘藍(lán)等品種。海東市互助縣作為主要產(chǎn)地，自今年6月開(kāi)始，陸續(xù)供應(yīng)廣東、香港和澳門市場(chǎng)。截至目前，已累計(jì)供應(yīng)粵港澳大灣區(qū)冷涼蔬菜達(dá)3.82萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)1.14億元。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

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