藍(lán)莓行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析及藍(lán)莓行業(yè)深加工市場(chǎng)分析2023

• 黃文玉 2023年9月18日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) IBO 1023 65
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藍(lán)莓的名稱(chēng)源自英語(yǔ)“blueberry”的直譯，意為藍(lán)色漿果。藍(lán)莓作為一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的新興小漿果樹(shù)種，藍(lán)莓果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩，種子極小，甜酸適口，有清爽宜人的香氣，富含多種維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

一、藍(lán)莓行業(yè)概況

藍(lán)莓是杜鵑花科、越橘屬的落葉灌木，小枝綠色，具棱或圓柱形，通常具成行的柔毛;葉片近革質(zhì)，卵形至橢圓形，先端急尖，基部櫻形至近圓形，邊緣具鋸齒至全緣，暗綠色，上面無(wú)毛，下面有毛;總狀花序，生于去年生枝上，花尊綠色，無(wú)毛;花冠白色到粉紅色，近圓筒形;花絲通常具柔毛。漿果圓球形，暗藍(lán)色，無(wú)毛，被白粉;花期6~7月;果期8~9月。藍(lán)莓的名稱(chēng)源自英語(yǔ)“blueberry”的直譯，意為藍(lán)色漿果。藍(lán)莓作為一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的新興小漿果樹(shù)種，藍(lán)莓果實(shí)肉質(zhì)細(xì)膩，種子極小，甜酸適口，有清爽宜人的香氣，富含多種維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

藍(lán)莓原產(chǎn)于加拿大東部和美國(guó)東部及南部，在日本、中國(guó)、新西蘭及歐洲等地都有引種。藍(lán)莓喜溫暖氣候，較耐高溫，喜半日照環(huán)境、喜濕潤(rùn)環(huán)境、耐旱及耐澇性均一般，宜用肥沃疏松、富含有機(jī)質(zhì)的酸性土壤種植。藍(lán)莓的繁殖方式主要以插條或扦插。藍(lán)莓的味道酸甜可口，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分、具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫功能。藍(lán)莓作為一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊開(kāi)發(fā)前景的小漿果樹(shù)種，在英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列出的全球15種健康食品中，居于首位，并在2017年國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品之一，被譽(yù)為“漿果之王”。

野生藍(lán)莓在世界各地廣泛分布。主產(chǎn)于美國(guó);在北美，藍(lán)莓種植已推廣到美國(guó)的38個(gè)州，加拿大的2個(gè)省和墨西哥中部地區(qū)，矮灌藍(lán)莓主要產(chǎn)于美國(guó)緬因州和加拿大東部地區(qū)的4個(gè)省。在中國(guó)主要分布于大興安嶺和小興安嶺林區(qū)。不同品種的藍(lán)莓，其果實(shí)大小、品質(zhì)、果實(shí)產(chǎn)量以及果實(shí)貯藏性等都存在很大差異。北高叢藍(lán)莓粒大，果實(shí)品質(zhì)最好;兔眼藍(lán)莓果粒為中—大。成熟果實(shí)的糖酸比因種類(lèi)不同而有差別，有的偏甜，有的偏酸，有的酸甜適度。糖酸比是衡量藍(lán)莓品種果實(shí)品質(zhì)的判別依據(jù)之一。果實(shí)成熟期，一般來(lái)說(shuō)是高叢藍(lán)莓較早，兔眼藍(lán)莓較晚;高叢藍(lán)莓中，北高叢藍(lán)莓以早熟及中晚熟品種居多;南高叢藍(lán)莓中則以晚熟品種居多。

二、藍(lán)莓行業(yè)供需格局及現(xiàn)狀分析

藍(lán)莓鮮果既可生食，又可作加工果汁、果酒、果醬等的原料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在英國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列出的全球15種健康食品中，藍(lán)莓居于首位，并被國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品;之一，被譽(yù)為“漿果之王”。我國(guó)藍(lán)莓于1981年由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)率先引進(jìn)栽培試種的藍(lán)莓幼苗，經(jīng)過(guò)了40多年的發(fā)展研究，已經(jīng)涉及改土、灌溉、育種能夠、儲(chǔ)存加工等多處領(lǐng)域。我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)地可分為五大產(chǎn)區(qū)：膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)白山、大小興安嶺藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，云貴高原藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)江中下游流域和南方地區(qū)。

隨著全球藍(lán)莓需求持續(xù)增長(zhǎng)，全球藍(lán)莓栽培面積持續(xù)增長(zhǎng)，2016年全球栽培面積從13.26萬(wàn)公頃增長(zhǎng)至2021年的23.54萬(wàn)公頃，2021年增速明顯，主要中國(guó)栽培面積快速增長(zhǎng)帶動(dòng)，隨著全球整體需求帶動(dòng)，藍(lán)莓已成為全球僅次于草莓的漿果，全球市場(chǎng)仍存在較大滲透空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)藍(lán)莓行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

全球藍(lán)莓產(chǎn)量來(lái)看，全球藍(lán)莓產(chǎn)量增速高于栽種面積，帶動(dòng)藍(lán)莓單位面積產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，全球產(chǎn)量從101.2萬(wàn)噸增長(zhǎng)至178.96萬(wàn)噸，單位面積產(chǎn)量從2016年的5.6噸/公頃增長(zhǎng)至7.6噸/公頃。中國(guó)藍(lán)莓種植面積在2019年已超過(guò)美國(guó)，2021年來(lái)看，中國(guó)藍(lán)莓種植面積已占比全球29.3%，美國(guó)下降至20.4%，另外加拿大、秘魯及智利分別占比8%、7.2%、5.2%。產(chǎn)量分布來(lái)看，秘魯和墨西哥產(chǎn)量以鮮果為主，中國(guó)雖然是產(chǎn)量最大的國(guó)家，但2021年整體鮮果占比不到一半，僅為20.82萬(wàn)噸;美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)量和其中鮮果產(chǎn)量分別為32.82萬(wàn)噸和17.71萬(wàn)噸。

2021年我國(guó)藍(lán)莓種植面積已達(dá)6.9萬(wàn)公頃，同比2020年增長(zhǎng)14.7%左右，增速高于全球，占比全球種植面積持續(xù)提升。國(guó)內(nèi)整體藍(lán)莓需求以鮮果為主，但整體產(chǎn)量鮮果占比不到一半，進(jìn)口需求較大背景下帶動(dòng)國(guó)內(nèi)藍(lán)莓種植面積持續(xù)增長(zhǎng)。隨著國(guó)內(nèi)藍(lán)莓產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，同時(shí)相關(guān)品種持續(xù)培育發(fā)展，單位面積產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，從2018年的3.01噸/公頃從增長(zhǎng)至6.87噸/公頃，增長(zhǎng)超一倍，產(chǎn)量從2018年的15.08萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的47.4萬(wàn)噸。

就我國(guó)藍(lán)莓種植省份分布來(lái)看，貴州、遼寧、山東、云南和四川位居前列，2021年種植面積分別為1.5萬(wàn)公頃、0.78萬(wàn)公頃、0.73萬(wàn)公頃、0.5萬(wàn)公頃和0.35萬(wàn)公頃，主要省份增速都較快。除了生鮮藍(lán)莓，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)還可以開(kāi)發(fā)多種加工產(chǎn)品，如藍(lán)莓干、藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓飲料等等，此外，藍(lán)莓采摘作為一種農(nóng)業(yè)旅游形式在中國(guó)逐漸興起，人們可以前往藍(lán)莓園參與采摘活動(dòng)，享受戶(hù)外體驗(yàn)和農(nóng)業(yè)觀(guān)光。

三、藍(lán)莓行業(yè)深加工市場(chǎng)分析

藍(lán)莓果實(shí)是加工的上好原料，在美國(guó)，藍(lán)莓常與其他果品加工成復(fù)合飲料，如藍(lán)莓橘子汁、藍(lán)莓葡萄汁、藍(lán)莓蘋(píng)果汁等。藍(lán)莓可供鮮食或加工，但深度加工可以大大提高經(jīng)濟(jì)效益，這也是大多數(shù)小果類(lèi)果樹(shù)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。藍(lán)莓產(chǎn)品主要有四大類(lèi)：鮮果、冷凍果、加工果酒和藍(lán)莓色素。鮮果90%出口日本，10%供應(yīng)北京和上海等大城市市場(chǎng);冷凍果大約80%出口，以歐洲市場(chǎng)為主，20%供應(yīng)國(guó)內(nèi)食品企業(yè)用作加工原料;藍(lán)莓果酒主要供應(yīng)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，小部分外銷(xiāo)日本;藍(lán)莓色素提取物幾乎100%出口歐美市場(chǎng)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)藍(lán)莓行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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