掛面市場機遇深度調(diào)查研究報告

• 方蔓桃 2023年9月21日 來源：百度 242 8
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面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，市場已經(jīng)相對成熟，機械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

面條產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今已有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲存的特點。我國現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，市場已經(jīng)相對成熟，機械自動化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養(yǎng)健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

如果你想了解掛面行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國掛面市場深度調(diào)查研究報告》。重點分析了我國掛面行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對掛面行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

根據(jù)中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021年版)，中國居民平衡膳食中應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養(yǎng)均衡，掛面產(chǎn)品具有廣闊的消費市場。

一般情況下而言，掛面產(chǎn)品從種植到消費者，需要通過糧食貿(mào)易與儲存、面粉加工、面條加工以及產(chǎn)品的分銷等環(huán)節(jié)。首先在糧食儲存環(huán)節(jié)，公司可以通過新建糧食倉儲能力實現(xiàn)一定程度上小麥價格的鎖定，在小麥價格低的時候進行收購和存儲，降低公司的小麥采購成本;其次，通過面粉的加工實現(xiàn)面粉的自給，有望實現(xiàn)面粉運輸、倉儲裝卸等費用的節(jié)省，實現(xiàn)掛面生產(chǎn)成本的降低。

掛面行業(yè)近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規(guī)模從約220億元增長到約700億元，年復(fù)合增長率達到約12%。

盡管掛面市場規(guī)模巨大且增長迅速，但細數(shù)當(dāng)前的市場參與者，并無一家品牌獨大的情況出現(xiàn)，各個品牌呈現(xiàn)區(qū)域割據(jù)的情況。

以克明面業(yè)為例，其渠道雖然遍布全國，但優(yōu)勢區(qū)域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團旗下掛面品牌福臨門、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽及山東、遼寧部分地區(qū);金沙河則重點在東北、華北、西北等地區(qū)。

而此次沖擊資本市場的想念食品，根據(jù)其招股書披露，其構(gòu)建了以南陽市為大本營、以河南省為重心，輻射華中、華南、華東等區(qū)域的營銷網(wǎng)絡(luò)。

專家認為，中國掛面行業(yè)還處在品牌化的初級階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場占比還不高，市場上還存在很多中小品牌，甚至每個省份都有一些當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域品牌占據(jù)一定的市場份額?！霸趻烀嫘袠I(yè)，老百姓的品牌認知度仍然不是很高?！?/p>

掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

面條產(chǎn)業(yè)在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統(tǒng)主食產(chǎn)品之一，在面制品中消費量第一。掛面行業(yè)近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規(guī)模從約220億元增長到約700億元，年復(fù)合增長率達到約為12%。

在食品飲料營銷專家看來，造成這種市場現(xiàn)狀的原因還是在于掛面的單位毛利較低?！坝袙烀鎻S家曾經(jīng)這樣總結(jié)：掛面成本麥子運送到工廠，卸貨的時候，掉到地上的麥子，掃起來的就是利潤，掃不起來可能就沒有利潤了。利潤低，如果運距遠了，就很難覆蓋運費成本。只能靠規(guī)模支持盈利水平?！?/p>

另一方面，行業(yè)競爭日益加劇是不爭的事實，行業(yè)正在走向集中化。

掛面行業(yè)發(fā)展早期，市場準入門檻低，企業(yè)同質(zhì)化嚴重且數(shù)量眾多，數(shù)據(jù)顯示，2009年國內(nèi)掛面企業(yè)數(shù)達到4000家。隨著行業(yè)競爭愈發(fā)激烈至白熱化階段，無明顯品牌、渠道、成本優(yōu)勢的中小型企業(yè)逐漸被市場淘汰，2017年掛面企業(yè)減少到900家，2020年企業(yè)數(shù)進一步減少約為300家。

據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會披露的數(shù)據(jù)，2017-2020年，我國掛面產(chǎn)量從781萬噸穩(wěn)步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

面條由最初的果腹食糧向花色面轉(zhuǎn)變的過程中，規(guī)模企業(yè)將擁有更高的品牌、資本、技術(shù)優(yōu)勢。小規(guī)模企業(yè)主要據(jù)點在流通渠道，扎根當(dāng)?shù)?、以低線城市為主要市場，難以轉(zhuǎn)移面粉價格上漲帶來的成本壓力，疊加國家對食品安全監(jiān)管趨嚴，大批小型企業(yè)迅速出清，體現(xiàn)在我國掛面企業(yè)數(shù)量從2009年約4000家急劇降至2020年約300家。

未來掛面行業(yè)發(fā)展方向

如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)健康型消費模式。面對消費升級，掛面產(chǎn)品也逐漸向營養(yǎng)、健康方向發(fā)展。

除了基礎(chǔ)的營養(yǎng)、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產(chǎn)品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

整體來看，掛面行業(yè)始終呈現(xiàn)出為分散、部分龍頭集中的競爭格局，其中，克明面業(yè)、金沙河是當(dāng)之無愧的行業(yè)龍頭，位于掛面行業(yè)的第一梯隊，而克明面業(yè)從各個方面又遠勝于金沙河。未來，克明面業(yè)有望將優(yōu)勢區(qū)域擴展到北方，與北方本土掛面品牌展開競爭，行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)市場占有率將進一步提升。

在掛面行業(yè)快速發(fā)展的同時，我國的面條工業(yè)化加工尚存在加工技術(shù)水平低、粉狀原料管理不到位、關(guān)鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質(zhì)量控制依賴操作經(jīng)驗、質(zhì)量管控體系不完善等限制行業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，存在同質(zhì)化嚴重、營養(yǎng)風(fēng)味欠佳等問題，不能滿足現(xiàn)代消費者對營養(yǎng)美味、健康安全的優(yōu)質(zhì)面條的需求。

針對上述問題，需要重點突破原料安全加工技術(shù)、散粉接收和發(fā)放自動化系統(tǒng)、傳統(tǒng)特色面條工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備、掛面智能加工關(guān)鍵技術(shù)裝備和掛面加工質(zhì)量控制體系，實現(xiàn)掛面加工的規(guī)模化、自動化、智能化和節(jié)能化。

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  2022-2027年中國掛面市場深度調(diào)查研究報告

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