2023藜麥?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 黃文玉 2023年10月9日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) FAO 央視網(wǎng) 236 7
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藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過(guò)程中發(fā)揮有益功效。

藜(讀音lí)麥?zhǔn)寝伎妻紝僦参铩Ｋ氩靠沙始t、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環(huán)境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質(zhì)地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長(zhǎng)范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過(guò)程中發(fā)揮有益功效。國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)品的銷售以電商為主,缺乏實(shí)體店銷售,藜麥?zhǔn)袌?chǎng)有待進(jìn)一步完善。藜麥國(guó)際市場(chǎng)需求強(qiáng)勁,發(fā)展前景十分廣闊。通過(guò)加快品種培育和生產(chǎn)加工設(shè)備研發(fā),豐富產(chǎn)品種類,藜麥必將在“調(diào)結(jié)構(gòu),轉(zhuǎn)方式,保增收”的農(nóng)業(yè)政策落實(shí)中發(fā)揮重要作用。

谷物作為人類日常飲食的重要組成部分，可以提供人體所需的大部分能量。對(duì)比藜麥和與其他主要的糧食作物(大米、大麥、小麥、玉米、黑麥、高粱等)，藜麥的脂肪、蛋白質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分含量更高。目前藜麥產(chǎn)業(yè)上游主要涉及藜麥種質(zhì)資源、土地資源、肥料、農(nóng)機(jī)等，下游產(chǎn)業(yè)主要涉及食用開(kāi)發(fā)、工業(yè)開(kāi)發(fā)、農(nóng)用開(kāi)發(fā)、藥用開(kāi)發(fā)、觀賞價(jià)值開(kāi)發(fā)等。

近年來(lái)，藜麥因具突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效而倍受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在全球范圍內(nèi)得到了大力推廣種植。全球藜麥種植面積呈現(xiàn)出波動(dòng)上升趨勢(shì)，2020年全球藜麥種植面積約為315.32萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)4.67%。隨著藜麥產(chǎn)量和品質(zhì)的提升及對(duì)其開(kāi)發(fā)與利用的研究進(jìn)展，藜麥正不斷地走進(jìn)消費(fèi)者的視野，成為時(shí)尚健康食品。據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2020年全球藜麥產(chǎn)量為21.27萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.01%。

藜麥?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，中國(guó)最早于1987年西藏引種南美藜僅用于試驗(yàn)和測(cè)試后，并沒(méi)有進(jìn)行示范和推廣，隨后甘肅、山西、河北、新疆、河南、青海、吉林和內(nèi)蒙古陸續(xù)開(kāi)始從國(guó)外引進(jìn)藜麥種質(zhì)資源進(jìn)行試種并開(kāi)展研究，并于1992年和1993年在西藏境內(nèi)大范圍小面積試種成功，目前中國(guó)青海、云南、西藏、內(nèi)蒙古、山西、吉林等高原地區(qū)也多有種植。

烏蘭縣地處柴達(dá)木盆地腹地，平均海拔超過(guò)3000米，陽(yáng)光充足、晝夜溫差較大，適合藜麥種植。近年來(lái)，烏蘭縣采取了藜麥多品種繁育的方式，在這片1000畝的藜麥良種繁育田里，就有700多種性狀不同的藜麥，工作人員通過(guò)比對(duì)和良種選育，篩選適宜品種進(jìn)行推廣。不同品種的藜麥成熟后，藜麥穗呈現(xiàn)出火紅、金黃、紫紅等多種色彩，藜麥田宛如一幅色彩斑斕的油畫(huà)。

藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的糧食作物，作為一種新興的全營(yíng)養(yǎng)的功能性健康食品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。數(shù)據(jù)顯示，2020年國(guó)內(nèi)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模超過(guò)四萬(wàn)元，較2019年增加10681.4萬(wàn)元。藜麥具有悠久的栽培歷史。藜麥對(duì)鹽堿、干旱、霜凍、病蟲(chóng)害等地質(zhì)、氣象及生物脅迫具有良好適應(yīng)性，被許多國(guó)家推廣種植。目前，中國(guó)藜麥的種植仍處于初始階段，主要分布于青海、甘肅和山西等地。2014-2020年，我國(guó)藜麥種植面積從1.95萬(wàn)畝迅速增長(zhǎng)至32萬(wàn)畝，期間年均復(fù)合增速為59.41%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)任何一種傳統(tǒng)的糧食作物，藜麥?zhǔn)且环N全谷全營(yíng)養(yǎng)完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，其品質(zhì)也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數(shù)作物沒(méi)有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質(zhì)，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

藜麥產(chǎn)品越來(lái)越豐富，有藜麥酒、手工掛面、藜麥蛋卷、藜麥圈、藜麥奶等。 此外，藜麥還用于藥材原料加工、景觀種植等行業(yè)，在市場(chǎng)上備受歡迎。國(guó)內(nèi)藜麥產(chǎn)量逐年攀升，至2020年增長(zhǎng)至3.75萬(wàn)噸，2014年以來(lái)年均復(fù)合增速達(dá)61.67%。藜麥越來(lái)越受到大家的青睞，藜麥需求量不斷增加。我國(guó)藜麥需求量從2014年的0.19萬(wàn)噸提升至2020年的3.83萬(wàn)噸，期間CAGR為64.97%。受地理?xiàng)l件和品種的影響，不同地區(qū)藜麥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及價(jià)格存在一定的差異。2019年我國(guó)藜麥?zhǔn)召?gòu)均價(jià)為11.27元/千克，2020年收購(gòu)均價(jià)為11.44元/千克。

近年來(lái)中國(guó)藜麥生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量逐漸增加，目前行業(yè)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出一批具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的優(yōu)秀企業(yè)，例如山西稼琪、青島宏業(yè)天成、山西華青藜麥等企業(yè)。隨著企業(yè)生產(chǎn)能力增強(qiáng)，藜麥深加工程度逐漸提升，目前已經(jīng)開(kāi)發(fā)出藜麥代餐粉、藜麥酒、藜麥餅干、藜麥牛奶等多種產(chǎn)品。

隨著種植面積的增加，產(chǎn)量也隨著增長(zhǎng)，2021年中國(guó)藜麥產(chǎn)量達(dá)4.61萬(wàn)噸，同年需求量高達(dá)4.76萬(wàn)噸，與此同時(shí)價(jià)格也快速增長(zhǎng)，2021年中國(guó)藜麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格達(dá)11.75元/千克，創(chuàng)近年來(lái)歷史新高，龐大的市場(chǎng)需求加之價(jià)格的不斷上漲，近年來(lái)中國(guó)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)?？焖贁U(kuò)張，2021年中國(guó)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模達(dá)55930萬(wàn)元，但目前中國(guó)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)仍未完全打開(kāi)，市場(chǎng)仍存在較大的發(fā)展空間。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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