2023年以來白酒行業(yè)仍在行業(yè)調(diào)整深水期 未來釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢如何

• 黃婷 2023年11月14日 來源：東方財富網(wǎng) 223 6
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釀酒是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)一定濃度酒精飲料的過程。釀酒行業(yè)是指以酒類生產(chǎn)與銷售為主營業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營的公司集合。以《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類

中國釀酒行業(yè)

釀酒在我國具有悠久歷史，釀酒行業(yè)也是我國傳統(tǒng)行業(yè)之一，被稱為“第五大發(fā)明”。我國釀酒行業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了恢復(fù)生產(chǎn)(1951年-1978年)、快速發(fā)展(1978年-1992年)、體制改革(1992年-2008年)、百花齊放(2008年至今)四個發(fā)展階段。人類最早有意識釀酒是從模仿大自然的杰作開始，因?yàn)樗蛣游锏娜橹瓨O易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡單，人類最早學(xué)會釀造的酒，應(yīng)是果酒和乳酒。公元前5000年-3000年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，酒也隨之進(jìn)化到2.0版本——谷物釀造酒。

?釀酒是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)一定濃度酒精飲料的過程。釀酒行業(yè)是指以酒類生產(chǎn)與銷售為主營業(yè)務(wù)，兼顧其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營的公司集合。以《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》作為判定標(biāo)準(zhǔn)，釀酒行業(yè)作為二級行業(yè)，主要包含了作為白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒及其他酒四組產(chǎn)品分類，而其他酒還可以細(xì)分為果酒、養(yǎng)生酒、調(diào)制酒等。

從釀酒本身來看，釀造酒精飲料的行業(yè)，屬于一種消費(fèi)品行業(yè)。產(chǎn)品種類繁多，涵蓋啤酒、白酒、葡萄酒、果酒等各類酒精飲料，市場需求旺盛。隨著人們對品質(zhì)的不斷追求和消費(fèi)水平的提高，釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個規(guī)模龐大，且具備良好市場潛力和發(fā)展前景的新興產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量1756家，較2021年減少5家;釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量5406.85萬千升，較2021年增長20.65萬千升。

釀酒行業(yè)是個萬億元級別的市場，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，不僅行業(yè)的收入規(guī)高居于首位，利潤總額占據(jù)全國釀酒行業(yè)摟90%，為我國釀酒產(chǎn)業(yè)主要增長點(diǎn)。2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)利潤總額2491.5億元，其中：白酒利潤總額2201.7億元，占88.37%;啤酒利潤總額225.5億元，占9.05%;葡萄酒利潤總額3.4億元，占0.14%;黃酒利潤總額12.7億元，占0.51%。

? ? ? 根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年1-6月全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量同比增長3.24%，銷售收入與上年同期相比增長8.67%，累計實(shí)現(xiàn)利潤總額1126.03 億元。2023年1-6月，白酒、啤酒市場銷售及利潤均超過2019年同期水平，黃酒市場銷售額、利潤僅為2019年同期的一半左右。

近日數(shù)據(jù)顯示，在天貓方面，截至11月10日天貓雙十一酒水行業(yè)直播成交破18億元，成交同比增長628%，帶動國產(chǎn)白酒增長超過250%。

京東雙十一正式開啟前28小時，瀘州老窖、茅臺、今世緣、國臺酒、舍得酒成交額同比增長30%、70%、90%、105%、180%，口子窖成交額同比增長558%。抖音金榜中，53度飛天茅臺、八代五糧液等國產(chǎn)白酒占據(jù)了酒類榜前列。

值得注意的是，從電商直播平臺購買酒類商品獲得了更多人的青睞。數(shù)據(jù)顯示，“阿卓酒館”直播成交超4.6億元，“酒仙亮哥”直播成交超4.8億元，阿卓酒館、酒仙亮哥分別成為淘寶平臺上第2個和第4個成交破億的直播間。

2023年以來，白酒行業(yè)仍在行業(yè)調(diào)整深水期。眾多企業(yè)都面臨著“降庫存、穩(wěn)產(chǎn)品”的重任。作為銷售快速增長的電商行業(yè)，自然成了企業(yè)入局的新增長點(diǎn)。但白酒行業(yè)歷來有重渠道、重經(jīng)銷的傳統(tǒng)，其線上渠道的銷售占比長期低于其他消費(fèi)品。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《2022年中國網(wǎng)絡(luò)零售市場發(fā)展報告》顯示，整個2022年，煙酒行業(yè)占線上網(wǎng)絡(luò)零售總體交易額中的占比僅有1%。對于快速消費(fèi)品、電子消費(fèi)品等來說已是一片紅海的線上渠道，對煙酒行業(yè)卻仍是一片藍(lán)海。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國釀酒行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》分析：

白酒文化不僅是中國傳統(tǒng)文化的一部分，更是能夠凝聚全球華人的一種精神力量。2022年我國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入9509億元，其中：白酒銷售收入6626.5億元，占了全國釀酒行業(yè)銷售收入的69.46%;其次是啤酒，銷售收入1234.56億元，占了全國釀酒行業(yè)銷售收入的12.98%;葡萄酒銷售收入91.92億元，占18.42%;黃酒銷售收入101.6億元，占1.07%。

瀘州老窖秉承近700年的非遺釀制技藝，結(jié)合現(xiàn)代工業(yè)仿生釀酒工藝與“智能、互聯(lián)”技術(shù)，建造目前全國釀酒行業(yè)中規(guī)模最大的低耗、高效、循環(huán)發(fā)展的白酒技改工程——黃艤釀酒生態(tài)園。投資近百億元的園區(qū)，將有效帶動傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，項(xiàng)目于2022年獲“中國建設(shè)工程魯班獎”，成為唯一斬獲此獎的酒類企業(yè)

劍南春本身作為中國白酒品牌代表之一，其產(chǎn)品銷量多年來都處于行業(yè)前列，品牌影響力、品牌美譽(yù)度有口皆碑。在1979年、1984年、1989年由輕工業(yè)部舉辦的全國評酒會上三屆蟬聯(lián)“全國名酒”稱號，2005年獲中國食品工業(yè)協(xié)會公布的“純糧固態(tài)釀造白酒認(rèn)證標(biāo)志”，2006年被商務(wù)部認(rèn)定為第一批“中華老字號”。自70年代以來，長達(dá)40多年的用戶教育在消費(fèi)者群體中已經(jīng)形成了具有規(guī)模、具備轉(zhuǎn)化力的認(rèn)知基礎(chǔ)。劍南春又很早就開始擁抱線上渠道，建立起了其電商平臺影響力，于是乎在購物氣氛高漲的大促節(jié)點(diǎn)，白酒需求和劍南春品牌聯(lián)系在一起的可能性自然大幅提升，水到渠成。

近期，古井貢酒最新披露了2023年三季度報告。財報顯示，2023年前三季度古井貢酒實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入159.53億元，同比增長24.98%;實(shí)現(xiàn)凈利潤39.11億元，同比增長44.38%。古井貢酒在今年年初立下的200億元目標(biāo)似乎指日可待。

財報顯示，古井貢酒2020年、2021年、2022年的銷售費(fèi)用分別為31.21億元、40.08億元、46.68億元，三年間增長超十億元。今年前三季度，古井貢酒的銷售費(fèi)用為43.63億元，而同期的凈利潤為39.11億元

而在銷售費(fèi)用逐年增長的同時，古井貢酒的營收增速卻在逐漸下降。財報顯示，古井貢酒2021年、2022年、2023年前三季度分別實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入132.70億元、167.13億元、159.53億元，分別同比增長28.93%、25.95%、24.98%。

從直觀的財務(wù)數(shù)據(jù)上看，古井貢酒的營業(yè)收入構(gòu)成中，大本營所在的華中地區(qū)仍然占據(jù)大部分比重。財報顯示，2023年上半年古井貢酒實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入113.1億元，分地區(qū)來看，華北、華中、華南及國際分別實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入8.21億元、97.83億元、6.96億元及0.10億元，分別占營業(yè)收入7.26%、86.49%、6.16%、0.09%，華中地區(qū)的營收仍然占古井貢酒營收近90%。

中國釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢

釀酒行業(yè)是一個由傳統(tǒng)到現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的行業(yè)，隨著技術(shù)和市場的不斷更新和完善，未來的發(fā)展前景將會更加廣闊。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，提高品牌影響力，積極拓展市場渠道，以適應(yīng)市場變革和消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造更多的商業(yè)價值。在帶動全球整體經(jīng)濟(jì)增長的同時，隨著技術(shù)的創(chuàng)新和消費(fèi)者需求的變化，釀酒業(yè)也在不斷創(chuàng)新變革，推進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)型和升級。未來，釀酒業(yè)將會與時俱進(jìn)，打破傳統(tǒng)釀酒思路，向著更加健康、環(huán)保、智能化的方向不斷前進(jìn)。

中研普華通過對釀酒行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析釀酒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的釀酒行業(yè)研究報告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解釀酒行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價值和投資機(jī)會，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險，提高管理和運(yùn)營能力。

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