2023年中國雞精市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年11月14日 來源：百度 459 23
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隨著我國居民生活水平的不斷提高，行業(yè)下游餐飲業(yè)、食品制造業(yè)、家庭消費穩(wěn)步發(fā)展，我國雞粉、雞精市場的產(chǎn)銷規(guī)模增長具備堅實的市場基礎，行業(yè)也在朝著規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展。

雞精含有入味的核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，純度比味精低。雞精是一種復合調味料，是一種日常使用的調味品。近年來，餐飲市場已經(jīng)成為雞精的主要市場，銷售占比遠超家庭消費市場，餐飲市場的調味品應用為雞精市場的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

中國雞精市場深度調查

相比于味精而言，雞精的制備過程更加復雜且產(chǎn)品附加值更高。雞精的生產(chǎn)主要依靠先進設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、萃取、酶解、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序制造而成的粉體、膏體或油狀產(chǎn)品。產(chǎn)品具有煮雞、烤雞、姜蔥清香、高鈣型、高蛋白肉香型、原汁雞骨湯等等不同的風味類型，因此能夠更好滿足消費者對于提鮮調味品的市場需求。

從消費的角度來看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對調味品消費認識的進一步深化，雞精對于味精的替代進程不斷加速;從更長的時間維度來看，行業(yè)結構的調整和消費形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

隨著我國居民生活水平的不斷提高，行業(yè)下游餐飲業(yè)、食品制造業(yè)、家庭消費穩(wěn)步發(fā)展，我國雞粉、雞精市場的產(chǎn)銷規(guī)模增長具備堅實的市場基礎，行業(yè)也在朝著規(guī)范化、標準化的方向發(fā)展。

目前我國雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費市場的競爭格局基本穩(wěn)定，主要分為以下三個層級：

一是擁有太太樂、豪吉、家樂等品牌的聯(lián)合利華(中國)有限公司、雀巢(中國)有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷售區(qū)域覆蓋全國多個省市地區(qū)，其產(chǎn)品質量較高且品牌營銷意識強，營銷策略成熟，市場成長性較好;

二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產(chǎn)商，憑借差異化的市場競爭策略，通過獨特的產(chǎn)品技術、成熟的營銷管理和品牌推廣能力，成長為具有全國性競爭力的企業(yè);

三是以低端產(chǎn)品、低廉價格游擊于市場的各地中小復合調味品生產(chǎn)企業(yè)，其主要專注于周邊區(qū)域市場的開拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農(nóng)村市場。

蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司(蓮花健康，600186.SH)發(fā)布的第三季度財報顯示，公司實現(xiàn)營業(yè)收入6.41億元，同比增長40.98%;凈利潤4443.32萬元，同比增長162.82%;前三季度實現(xiàn)營收16.14億元，同比增長22.77%，凈利潤0.94億元，同比增長93.80%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國雞精市場深度調查研究報告》分析：

公開資料顯示，蓮花健康誕生于1983年，前身為蓮花味精。1998年，蓮花健康在上海證券交易所掛牌上市，成為中國調味品行業(yè)“第一股”。2020年，陷入困境的蓮花健康歷時五個月完成司法重整，重整當年，蓮花健康也實現(xiàn)了十余年來首次扣非凈利潤扭虧為盈。

自2020年蓮花健康重組以來，公司一直在積極探索新的增長點。2022年，蓮花健康根據(jù)市場消費需求，在味精、雞精等主營業(yè)務之外，將目光投向預制菜等業(yè)務，2023年公司又新增礦泉水業(yè)務，但業(yè)務調整的效果并不明顯。

蓮花健康公布的2023年前三季度經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示，2023年前三季度，蓮花健康主要收入的來源仍然是味精等氨基酸調味品，以12.23億元的總額約占總收入的75.20%，同比增長26.12%。相比之下，礦泉水業(yè)務收入占比約為3.44%，預制菜等其他類別收入僅占約2.54%。從銷售渠道來看，線上銷售(自營)收入同比大增282%，但線下銷售依然是大頭，15.7億元營收來自線下。經(jīng)銷商方面，截至三季度末，共有2713個經(jīng)銷商，前三季度凈增212個經(jīng)銷商。

早年間，受味精市場需求下滑影響，蓮花健康陷入持續(xù)虧損局面，公司也屢次易主謀求轉型發(fā)展，但至今主營業(yè)務模式尚未形成突破，業(yè)績情況伴隨近年消費市場回暖略有起色。

蓮花健康此前就披露，近年來該公司味精業(yè)務板塊已向購買半成品加工方向轉變，半成品主要為谷氨酸鈉。公司雞精、復合調味料、小麥面粉、面包糠等產(chǎn)品基本保持全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式。料酒等液態(tài)調味品及其他新產(chǎn)品采用OEM生產(chǎn)模式。

2023年前三季度，該公司味精等氨基酸調味品收入同比增長26.12%;雞精等復合調味品收入同比增長30.55%;料酒等液態(tài)調味品收入也收獲19.96%的同比增幅。

雞精行業(yè)研究報告主要分析了雞精行業(yè)的市場規(guī)模、雞精市場供需求狀況、雞精市場競爭狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對雞精行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。雞精行業(yè)研究報告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進行投資作出行業(yè)前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

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