大閘蟹仍處在上市旺季 又降價(jià)了 大閘蟹每只跌破10元 大閘蟹行業(yè)市場發(fā)展分析

• 李波 2023年11月16日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 223 6
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立冬過后，大閘蟹仍處在上市旺季，不過和往年相比，今年的大閘蟹價(jià)格便宜了不少，這是什么原因呢?記者在南寧市淡村農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)品區(qū)看到，大閘蟹被擺在了顯眼位置，公蟹和母蟹分別用不同顏色的繩子區(qū)分捆綁，價(jià)格每個(gè)從8元到22元不等。

立冬過后，大閘蟹仍處在上市旺季，不過和往年相比，今年的大閘蟹價(jià)格便宜了不少，這是什么原因呢?

記者在南寧市淡村農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)品區(qū)看到，大閘蟹被擺在了顯眼位置，公蟹和母蟹分別用不同顏色的繩子區(qū)分捆綁，價(jià)格每個(gè)從8元到22元不等。

據(jù)了解，今年天氣適宜，大閘蟹迎來豐產(chǎn)年，所以市場供大于求，價(jià)格也比往年便宜了不少。

水產(chǎn)品經(jīng)營戶：飯店一般都推薦買單個(gè)12元到15元的，如果是自己回去吃，一般都是買單個(gè)10元左右的，目前來說大的大閘蟹賣得比較好。

最低7元一只，上市旺季大閘蟹跌出“白菜價(jià)”

近段時(shí)間來，處于上市旺季的大閘蟹，突然因?yàn)椤皟r(jià)格腰斬”的話題沖上微博、抖音、小紅書等多個(gè)社交平臺(tái)熱門話題榜，重慶、武漢、廣州等多地大閘蟹“價(jià)格觸及歷史低點(diǎn)”。

據(jù)報(bào)道，在重慶頗具規(guī)模的三亞灣海鮮市場，每家水產(chǎn)店大閘蟹專區(qū)都明碼標(biāo)價(jià)，“10元檔”居多。“現(xiàn)在正是吃蟹的時(shí)候，產(chǎn)區(qū)會(huì)抓住這一個(gè)月盡快出貨，導(dǎo)致價(jià)格下降。”做水產(chǎn)生意的劉宏明說，以母蟹為例，2兩重規(guī)格的降價(jià)差不多一半，零售價(jià)最低只要7元一只。

大閘蟹是中國特有的水產(chǎn)品之一，養(yǎng)殖歷史悠久，主要分布在我國北起遼河，南至珠江的海岸線上，其中以長江水系的江蘇省所產(chǎn)大閘蟹產(chǎn)量最大、品質(zhì)最優(yōu)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國現(xiàn)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)8000余家。其中今年1~10月新增注冊企業(yè)560家，與2022年同比上漲34.3%。

大閘蟹行業(yè)市場發(fā)展分析

在我國眾多美食中，陽澄湖大閘蟹可謂是一顆璀璨的明珠，被譽(yù)為“國之瑰寶”。

無論是陽澄湖大閘蟹，還是興化大閘蟹，今年都迎來了一個(gè)豐收年。以陽澄湖大閘蟹為例，其豐收原因不難分析，一方面今年天氣較為溫和，高溫天少，降雨量適中，也沒有受到臺(tái)風(fēng)影響，適合大閘蟹生長;另一方面，隨著蟹苗選育手段精進(jìn)以及當(dāng)?shù)厮w環(huán)境優(yōu)化，大閘蟹質(zhì)量穩(wěn)中有升。

據(jù)估算，今年陽澄湖大閘蟹整體規(guī)格較去年更大，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸，而興化河蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)將超7萬噸，比去年增產(chǎn)10%。

各地區(qū)地方政府高度重視發(fā)展地方特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，確立特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以促進(jìn)全國主要產(chǎn)區(qū)大閘蟹產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。政策扶持、資金補(bǔ)貼等措施，使得螃蟹養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，市場競爭力增強(qiáng)。這些因素也導(dǎo)致了螃蟹價(jià)格走低。

今年9月下旬，京東與宿遷的霸王蟹核心養(yǎng)殖基地簽訂采購合同，采用源頭直發(fā)模式為用戶供貨。京東生鮮季節(jié)海產(chǎn)負(fù)責(zé)人王禹透露，“由于專業(yè)買手深入產(chǎn)地包銷、集中采購降低成本，同時(shí)還啟動(dòng)源頭直發(fā)模式，平臺(tái)上大閘蟹的銷售價(jià)格比往年下降了10%。”

盡管大閘蟹價(jià)格下跌對消費(fèi)者來說是好消息，但價(jià)格過低會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖者的收入減少，過度的競爭可能導(dǎo)致一些小型養(yǎng)殖場無法繼續(xù)經(jīng)營，甚至影響農(nóng)村地區(qū)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

大閘蟹一直以來都是中國人喜愛的美食之一，但隨著生活方式和飲食習(xí)慣的變化，人們的需求也在悄然改變。尤其是年輕一代，更加偏向于健康和多樣化的飲食選擇，而不是傳統(tǒng)的大餐。

為此，在產(chǎn)蟹大市江蘇靖江，僅蟹黃湯包一項(xiàng)，當(dāng)?shù)鼐陀?900余家餐飲企業(yè)參與，蟹黃、蟹肉的用量每年超過120噸，產(chǎn)值超10億元，帶動(dòng)了上萬人就業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

據(jù)了解，黃河口大閘蟹產(chǎn)業(yè)早已不再僅限于養(yǎng)殖到銷售單一鏈條，東營市引進(jìn)一線技術(shù)管理人員，聘請高校國內(nèi)權(quán)威專家為高級(jí)顧問，打造“稻鄉(xiāng)蟹緣”示范片區(qū)實(shí)現(xiàn)一地兩用，開展“科研、養(yǎng)殖、加工、電商、旅游”為一體的產(chǎn)學(xué)研活動(dòng)，把群眾納入大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展全鏈條。去年群眾人均收入超過3.6萬元，實(shí)現(xiàn)了鹽堿地變身“金飯碗”、毛螃蟹成為“富民蟹”的華麗轉(zhuǎn)身。

隨著信息技術(shù)高速發(fā)展與物流體系日趨完善，電商網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)將逐漸占據(jù)大閘蟹銷售市場主導(dǎo)地位，助推大閘蟹銷售鏈延伸。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布的《2023中秋消費(fèi)觀察》顯示，今年10月以來陽澄湖大閘蟹搜索量超過500萬次，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹的搜索量同比大幅增長，其中宿遷霸王蟹增幅達(dá)407%，國人對這道美味大餐的喜愛可見一斑。

市場上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產(chǎn)品附加值沒有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場龐大，開發(fā)潛力大。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《2022年全國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)公報(bào)》，截至2022年年底，全國水產(chǎn)加工企業(yè)9331個(gè)，水產(chǎn)冷庫8675座。水產(chǎn)加工品總量2147.79萬噸，同比增長1.07%。

其中，海水加工產(chǎn)品1709.15萬噸，占海水產(chǎn)品總產(chǎn)量的49.4%。淡水加工產(chǎn)品438.64萬噸，僅占淡水產(chǎn)品總產(chǎn)量的12.9%。從這組數(shù)據(jù)不難看出，淡水加工產(chǎn)品比例相比海水產(chǎn)品低很多，換言之就是淡水產(chǎn)預(yù)制菜仍然是一塊待開發(fā)的藍(lán)海。

報(bào)告在總結(jié)中國大閘蟹行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對中國大閘蟹行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大閘蟹企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

想要了解更多大閘蟹行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國大閘蟹行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  大閘蟹研究報(bào)告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)...

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