2024羊肚菌種植行業(yè)現(xiàn)狀及供給分析 羊肚菌行業(yè)進(jìn)出口市場分析

• 黃文玉 2024年1月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國食用菌協(xié)會 752 45
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羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達(dá)10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長橢圓形，無色，側(cè)絲頂端膨大，體輕，質(zhì)酥脆。

羊肚菌是羊肚菌科、羊肚菌屬真菌，菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高可達(dá)10厘米，頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑。凹坑不定蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，柄近圓柱形，近白色，中空，圓筒形，孢子長橢圓形，無色，側(cè)絲頂端膨大，體輕，質(zhì)酥脆。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法國、德國、美國、印度、中國分布較廣，其次在俄羅斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地區(qū)等均有零星分布。羊肚菌在中國的分布極為廣泛，北至東北三省，南至廣東、福建、臺灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個省、市、自治區(qū)。羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上。主要生長于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒后的林地上比較容易大發(fā)生。羊肚菌是食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺，一直被歐美等國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍;鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。

羊肚菌種植行業(yè)現(xiàn)狀及供給分析

目前，我國羊肚菌產(chǎn)量持續(xù)增加，主要分布在云南、四川、貴州等地。其中，云南是最主要的產(chǎn)地，羊肚菌產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的約40%。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)每年羊肚菌的消費量大約在百噸級別，這為羊肚菌種植行業(yè)提供了巨大的市場空間。然而，羊肚菌市場也存在一些問題。由于羊肚菌生長條件較為苛刻，對環(huán)境、溫度、濕度等要求較高，導(dǎo)致其種植難度較大，產(chǎn)量有限。同時，由于羊肚菌價格較高，市場上的假冒偽劣產(chǎn)品也時有出現(xiàn)，影響了消費者對羊肚菌的信任度和購買意愿。

羊肚菌一般從低海拔的平原地區(qū)到海拔3200米都有生長。多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上。主要生長于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒后的林地上比較容易生長。羊肚菌一般在低溫、高濕條件下易萌發(fā)子實體，因此野生羊肚菌子實體的生長季節(jié)一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外發(fā)生條件主要取決于上年度11月份的降水量，而當(dāng)年羊肚菌發(fā)生的遲早取決于當(dāng)年春季5厘米表層土壤溫度是否穩(wěn)定通過11.5℃。因此，羊肚菌的發(fā)生期受年度的氣候條件影響，與發(fā)生地區(qū)的氣溫、降雨量和降雨時間的早晚密切相關(guān)。一般來說，羊肚菌多發(fā)生在土壤濕潤或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環(huán)境中。光線對子實體的形成有一定的促進(jìn)作用，子實體的生長發(fā)育具有趨光性。足夠的氧氣和通風(fēng)良好的場所是保證羊肚菌正常生長發(fā)育的必要條件。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國羊肚菌種植行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

因不同地區(qū)大氣、水文、土壤、生物、地貌等影響因素具有多樣性，形成了地方特色的小氣候區(qū)域，導(dǎo)致中國不同產(chǎn)區(qū)和不同種類羊肚菌中的營養(yǎng)素組成和含量有明顯差異：云南羊肚菌蛋白質(zhì)含量最高，湖北羊肚菌脂類含量最高，不同地區(qū)羊肚菌碳水化合物含量相近;粗柄羊肚菌蛋白質(zhì)含量最高，黑脈羊肚菌蛋白質(zhì)含量最低，尖頂羊肚菌蛋白質(zhì)含量較低，但脂類和礦物質(zhì)含量較高。

近幾年由于羊肚菌的種植技術(shù)研發(fā)成功，已經(jīng)可以進(jìn)行人工養(yǎng)殖。因而，最近幾年羊肚菌的市場產(chǎn)量大幅提升。2010年羊肚菌的產(chǎn)量基本來自野生羊肚菌，市場產(chǎn)量僅為111噸。2019年中國羊肚菌產(chǎn)量增長至41010.3噸。中國羊肚菌的生產(chǎn)較為集中，主要產(chǎn)于四川、河南、云南、貴州等地，產(chǎn)量分別為9143.5噸、4360.6噸、2276噸。中國羊肚菌產(chǎn)量集中度較高，僅四川、河南、云南和貴州四省就囊括了全國80%以上的羊肚菌產(chǎn)量。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國羊肚菌產(chǎn)量約23.95萬噸。羊肚菌產(chǎn)量較大的省市主要是貴州、四川、云南、河南、河北等，其中貴州是國內(nèi)羊肚菌最大的供應(yīng)省市，產(chǎn)量占比全國比重約58.11%。

未來羊肚菌市場需要加強(qiáng)品質(zhì)保障和品牌建設(shè)。企業(yè)可以通過提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，加強(qiáng)品牌宣傳和推廣，提升消費者對羊肚菌的認(rèn)知度和信任度。同時，政府和社會也可以加強(qiáng)對羊肚菌產(chǎn)業(yè)的支持和監(jiān)管，推動產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。羊肚菌市場具有廣闊的發(fā)展前景和潛力，但也需要加強(qiáng)品質(zhì)保障和品牌建設(shè)等方面的工作。

羊肚菌行業(yè)進(jìn)出口市場分析

2017年以前，中國羊肚菌并無進(jìn)出口，2017年以后才拓寬了進(jìn)出口的情況。2017年中國羊肚菌出口數(shù)量為3.56噸，進(jìn)口數(shù)量為0.04噸;2019年中國羊肚菌出口數(shù)量為9.67噸，進(jìn)口數(shù)量為0.05噸。2017年以前，中國羊肚菌并無進(jìn)出口，2017年以后才拓寬了進(jìn)出口的情況。2017年中國羊肚菌出口數(shù)量為3.56噸，進(jìn)口數(shù)量為0.04噸;2019年中國羊肚菌出口數(shù)量為9.67噸，進(jìn)口數(shù)量為0.05噸。2017年中國羊肚菌出口均價為1095.53元/千克，進(jìn)口均價為897.61元/千克;2019年中國羊肚菌出口金額為855.89元/千克，進(jìn)口金額為1735.64元/千克。

我國羊肚菌進(jìn)口數(shù)量相對出口數(shù)量較少，其中2021年中國干羊肚菌進(jìn)口數(shù)量為664千克，進(jìn)口金額2150美元，相對2020年大幅上增。我國為菌類出口大國之一，其中2022年上半年中國干羊肚菌出口數(shù)量為88662千克;出口金額為10966491美元。從干羊肚菌進(jìn)出口均價來看，近三年，干羊肚菌進(jìn)口均價呈下降走勢，出口均價較為穩(wěn)定。其中2021年中國干羊肚菌進(jìn)口均價為41.48美元/千克;2022上半年中國干羊肚菌出口均價為123.68美元/千克。

2021年中國干羊肚菌主要出口地區(qū)有法國、瑞士、中國香港等，其中，中國出口干羊肚菌至法國數(shù)量為76470千克;出口至瑞士干羊肝菌數(shù)量為18117千克。據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)來看，2021年中國干羊肚菌出口至法國地區(qū)金額為9063926美元，占總出口金額的48.57%;中國干羊肚菌出口至瑞士地區(qū)金額2959290美元，占總出口金額的15.86%。從我國各地區(qū)出口干羊肚菌情況來看，其中2021年中國云南省地區(qū)干羊肚菌出口數(shù)量為58501千克;浙江省地區(qū)出口干羊肚菌數(shù)量為28611千克。

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