牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析 預(yù)計(jì)未來幾年每年的增幅都將在15%以上

• 黃文玉 2024年4月16日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1382 91
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休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

隨著消費(fèi)者對(duì)牛肉干需求的日益增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來牛肉干市場(chǎng)的年增長(zhǎng)率保持在10%以上，預(yù)計(jì)未來幾年將持續(xù)增長(zhǎng)。市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大反映出牛肉干行業(yè)良好的發(fā)展勢(shì)頭。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。

風(fēng)干牛肉曾是蒙古民族獨(dú)享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)時(shí)期，蒙古騎兵與牛肉干就有著不解之緣，在征戰(zhàn)中。烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，因此風(fēng)干牛肉被譽(yù)為“成吉思汗的遠(yuǎn)征軍糧”。

牛肉干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來說，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國(guó)市場(chǎng)暢銷的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。

牛肉干適合各個(gè)年齡段的人群食用，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感多樣，滿足了不同消費(fèi)者的需求，消費(fèi)群體日益多樣化。從兒童到老年人，牛肉干都受到了廣泛的歡迎。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視和對(duì)品質(zhì)生活的追求，牛肉干的品質(zhì)和品牌意識(shí)逐漸提高。品牌形象的塑造和品質(zhì)保障成為了牛肉干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要因素。消費(fèi)者更傾向于選擇使用優(yōu)質(zhì)肉源制作的牛肉干，并關(guān)注產(chǎn)品是否通過食品安全檢測(cè)。

目前，我國(guó)人均消費(fèi)與世界年人均牛肉消費(fèi)相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國(guó)牛肉人均消費(fèi)量約為6.99千克，整體呈上升趨勢(shì)。2022年我國(guó)牛肉市場(chǎng)規(guī)模約為8644.9億元，同比增長(zhǎng)7.47%，2015年到2022年復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.87%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

牛肉干在淘寶、抖音等電商平臺(tái)上的銷售規(guī)模相當(dāng)，線上渠道成為牛肉干銷售的主要渠道之一。同時(shí)，線下渠道如超市、便利店等也占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。多元化的銷售渠道為牛肉干行業(yè)提供了更多的銷售機(jī)會(huì)。

牛肉干市場(chǎng)存在著較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，主要原因包括產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高、市場(chǎng)進(jìn)入門檻低以及消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)度不高等。市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)者包括大型食品制造商、小型地方品牌以及進(jìn)口牛肉干品牌。大型食品制造商具有規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)和廣泛的銷售渠道，而小型地方品牌和進(jìn)口牛肉干品牌則通過特色口味和品牌溢價(jià)吸引消費(fèi)者。

牛肉干產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

最近幾年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)規(guī)模和相對(duì)規(guī)模都呈現(xiàn)高速地增長(zhǎng)，高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率近20個(gè)百分點(diǎn)，總體銷售額在200-300億元左右，預(yù)計(jì)未來幾年每年的增幅都將在15%以上。休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，但其結(jié)構(gòu)卻并不均衡：谷物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟并趨向飽和，而與之相對(duì)應(yīng)的肉脯、肉干類休閑食品卻遠(yuǎn)未飽和，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展前景。

從消費(fèi)者需求的角度來看，隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，牛肉干作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的休閑食品，正逐漸成為越來越多消費(fèi)者的首選。其便攜性、易保存等特點(diǎn)，也使其在工作、學(xué)習(xí)、旅行等場(chǎng)景中具有廣泛的應(yīng)用前景。隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，線上銷售渠道也將成為牛肉干行業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。通過搭建線上銷售平臺(tái)，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，可以有效拓寬銷售渠道，提高銷售效率。

中研普華通過對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2024-2029年牛肉干產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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