2023面包行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局分析

• 黃文玉 2023年11月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中國海關 1153 74
• 繁體

而對比國際面包人均消費，中國面包人均消費具備較大的提升空間。盡管中國面包行業(yè)市場規(guī)模在全球范圍位居前列，但人均消費量仍處于較低水平。

面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

而對比國際面包人均消費，中國面包人均消費具備較大的提升空間。盡管中國面包行業(yè)市場規(guī)模在全球范圍位居前列，但人均消費量仍處于較低水平。從經(jīng)營模式來看，目前中國面包行業(yè)主要可以分為三種：一是中央工廠+批發(fā)模式;然后是連鎖門店模式;以及中央工廠+電商模式。

在大眾的普遍印象中，面包，應該不屬于昂貴之物。街道兩旁的面包房，進店即可自行選購，不存在排隊進店，也不存在排隊結(jié)賬。然而，現(xiàn)如今，時代變了，越來越多的新型面包店成了要排隊進店，或者要靠“黃?！比√柌拍苓M的地方。這樣的新型面包店，在各大城市如雨后春筍般冒出，給沉寂已久的消費市場帶來了新的信號。

面包行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及競爭格局分析

由于生活節(jié)奏的加快，消費者原來對于面包的消費也越來越快速，整體消費周期的縮短以及對口感要求的提升促使面包往短保質(zhì)期產(chǎn)品發(fā)展。2019年中國面包行業(yè)市場規(guī)模為404億元，同比增長6.6%。中國海關數(shù)據(jù)顯示，2019年中國面包干、吐司及烤面包進口數(shù)量為4305噸，同比下降16.3%;中國面包干、吐司及烤面包出口數(shù)量為6049噸，同比增長61.9%。

中國面包行業(yè)的集中度提升也成為必然趨勢。目前，中國面包行業(yè)尚無像日本山崎面包一樣的絕對龍頭企業(yè)，行業(yè)集中度與日本相比相對較低。中國相對而言市占率最高的盼盼食品面包也僅占面包整體市場規(guī)模的13.5%。面包行業(yè)集中度分散，中國面包企業(yè)仍大有可為。消費者對于食品的總體消費需求是趨于健康化，口感的要求也更高，面包也不例外。

數(shù)據(jù)顯示，2019年中國面包干、吐司及烤面包進口金額為1643萬美元，同比下降17.4%;中國面包干、吐司及烤面包出口金額為891萬美元，同比增長86.9%。隨著線上消費的興起，糕點類品牌如三只松鼠、百草味、分分鮮等也在崛起。線上模式的優(yōu)勢是能夠掌握消費數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)分析了解消費需求，從而倒逼工廠設計、出樣和銷售，這是線下銷售所不具備的戰(zhàn)略優(yōu)勢。據(jù)我們調(diào)研，線上品牌的生產(chǎn)包括自主生產(chǎn)和委外生產(chǎn)，以委外生產(chǎn)為主。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

據(jù)統(tǒng)計，我國面包行業(yè)整體呈快速增長趨勢，市場規(guī)模從2015年的271億元增長到2018年的379億元，復合年增長率為12.1%;到2019年我國面包行業(yè)市場規(guī)模達到404億元，同比增長6.6%，就烘焙行業(yè)占比而言，受需求變動影響，2019年面包行業(yè)占比烘焙類食品17.5%，較2018年有所下降。分品牌看，桃李市占率10%排名第一，其次為達利園、盼盼等，手工作坊占比58.20%，仍為行業(yè)主流?？梢钥闯?，我國面包行業(yè)增速較快，但競爭格局分散，集中度較低。對于桃李等龍頭廠商來說，享受行業(yè)增長紅利的同時，還可以搶奪小品牌、手工作坊的市場份額，市占率有望持續(xù)提升，屆時行業(yè)集中度將進一步提高。

自2014年起，我國烘焙零食行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，至2020年，烘焙零食規(guī)模已達2609.8億元，較2014年增長近2倍。不過，雖然資本助燃了烘焙的烈焰，但烘焙行業(yè)內(nèi)部也面臨諸多問題，隨著越來越多的新品牌崛起，同質(zhì)化現(xiàn)象也隨之而來，烘焙品牌們誰會在激烈的競爭中走出來猶未可知。

2021年桃李面包總資產(chǎn)為601689.27萬元，相比2020年增長了33178.56萬元，同比增長5.84%;凈資產(chǎn)為493506.54萬元，相比2020年增長了10227.75萬元，同比增長2.12%。2021年桃李面包總負債為108182.73萬元，相比2020年增長了22950.81萬元，同比增長26.93%。資產(chǎn)負債率為17.98%。2021年桃李面包營業(yè)收入為633538.17萬元，相比2020年增長了37237.75萬元，同比增長6.24%;營業(yè)成本為541322.19萬元，相比2020年增長了51372.48萬元，同比增長10.49%。按行業(yè)分類來看，2021年桃李面包主營業(yè)務總收入為63.35億元，主營業(yè)務總成本為54.13億元，其中：食品生產(chǎn)實現(xiàn)營業(yè)收入為63.35億元，營業(yè)成本為46.70億元。

按產(chǎn)品分類來看，2021年桃李面包主營業(yè)務總收入為63.35億元，主營業(yè)務總成本為54.13億元，其中：面包及糕點實現(xiàn)營業(yè)收入為61.88億元，營業(yè)成本為45.57億元;月餅實現(xiàn)營業(yè)收入1.33億元，營業(yè)成本為1.03億元;粽子實現(xiàn)營業(yè)收入為0.12億元，營業(yè)成本為0.09億元;其他實現(xiàn)營業(yè)收入為0.02億元，營業(yè)成本為0.01億元。2021年桃李面包歸屬母公司凈利潤為76326.57萬元，相比2020年減少了11957.33萬元，同比下降13.54%。

相比國營、老牌面包店靠著情懷爭奪市場與消費者，越來越多新潮的烘焙品牌已然是年輕一代消費者的心頭好。后者將現(xiàn)烤現(xiàn)賣搬往門店，消費者在門店內(nèi)透過玻璃的櫥窗可以看到每一個面包的制作過程。面粉裹著奶油與糖的香甜味道，誘人的顏色搭配外溢的餡料，新鮮的觀感刺激著消費者的購買欲。

業(yè)內(nèi)人士表示，企業(yè)發(fā)展需要進行深度市場化，需要建立現(xiàn)代化的運營管理機制，同時具備較好的學習、交流能力，提高自己的創(chuàng)新能力，才能實現(xiàn)長久的發(fā)展，并保持在行業(yè)中的先進性競爭力。

中研普華通過對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地幫助客戶降低投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告

  面包行業(yè)研究報告中的面包行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對面包行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡