即食類預(yù)制菜是一種現(xiàn)代化的食品形式，它主要指的是那些不需要額外加工處理，打開包裝即可直接食用的食品。這類預(yù)制菜以方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)受到消費(fèi)者的青睞，成為現(xiàn)代快節(jié)奏生活中不可或缺的一部分。

即食類預(yù)制菜以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，經(jīng)過現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存，最終成為成品或半成品。其特點(diǎn)在于已經(jīng)過一定程度的烹飪和加工，消費(fèi)者在購(gòu)買后無(wú)需進(jìn)行復(fù)雜的烹飪處理，即可享受美味佳肴。

從產(chǎn)品類型上看，即食類預(yù)制菜包括超市零食區(qū)常見的開袋即食的豆干、泡椒鳳爪、雞胸肉等食品。這些食品不僅口感豐富，而且攜帶方便，適合各種場(chǎng)合食用。

在生產(chǎn)工藝方面，即食類預(yù)制菜的生產(chǎn)過程包括材料準(zhǔn)備、清洗和消毒、切割和修整、烹調(diào)和腌制、包裝和滅菌等多個(gè)環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格控制質(zhì)量，確保預(yù)制菜產(chǎn)品的安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)即食類預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

即食類預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)《2023年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》的數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%。其中，即食類預(yù)制菜作為預(yù)制菜的一個(gè)重要分支，占據(jù)了顯著的市場(chǎng)份額，并呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10720億元，其中即食類預(yù)制菜有望占據(jù)較大比例。消費(fèi)者對(duì)于即食類預(yù)制菜的需求持續(xù)增長(zhǎng)，其中約六成的消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式耗費(fèi)時(shí)間太長(zhǎng)、太麻煩。因此，節(jié)省烹飪時(shí)間成為消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的主要原因之一。

在預(yù)制菜購(gòu)買品類方面，消費(fèi)者最愛購(gòu)買的是水產(chǎn)類預(yù)制菜，占比為75.3%，其次畜禽類、小吃糕點(diǎn)類預(yù)制菜也受到消費(fèi)者的喜愛。我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)滲透率僅為10%—15%，相較于美國(guó)、日本的60%以上尚有巨大增長(zhǎng)空間。這意味著即食類預(yù)制菜市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著我國(guó)餐飲連鎖化程度的逐年提升，餐飲工業(yè)化是必然趨勢(shì)，預(yù)制菜B端的需求將切實(shí)逐年增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著冷鏈技術(shù)的進(jìn)步，預(yù)制菜C端市場(chǎng)也將逐步擴(kuò)大。截至目前，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量已達(dá)6.4萬(wàn)余家，其中46.8%的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)成立于1至5年內(nèi)，顯示出行業(yè)的活力和增長(zhǎng)潛力。

即食類預(yù)制菜行業(yè)的投資前景分析

從消費(fèi)群體來(lái)看，即食類預(yù)制菜滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)快捷、健康、美味食品的需求。無(wú)論是忙碌的上班族、老年人、獨(dú)居者還是注重品質(zhì)和健康的年輕人，都是即食類預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體。這些消費(fèi)者對(duì)于即食類預(yù)制菜的需求日益增長(zhǎng)，為行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)大的市場(chǎng)支撐。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，即食類預(yù)制菜行業(yè)的上游涉及農(nóng)牧漁業(yè)產(chǎn)品供應(yīng)，中游為預(yù)制菜的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，下游則是流通銷售環(huán)節(jié)。隨著行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的提高，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈都將迎來(lái)升級(jí)和優(yōu)化的機(jī)遇。在上游環(huán)節(jié)，可以探索建立更加穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)體系;在中游環(huán)節(jié)，可以加大技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)投入，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感;在下游環(huán)節(jié)，可以拓展銷售渠道和營(yíng)銷手段，提高品牌知名度和市場(chǎng)份額。

從政策環(huán)境來(lái)看，國(guó)家對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展給予了高度重視和支持。國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》中明確提出“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。這將為即食類預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展提供有力的政策保障和支持。

綜上所述，即食類預(yù)制菜行業(yè)投資前景廣闊，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)群體廣泛，產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)優(yōu)化機(jī)遇明顯，政策環(huán)境支持有力。然而，投資者也需要注意到行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，需要關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象、銷售渠道等方面的建設(shè)，以抓住市場(chǎng)機(jī)遇并實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的收益。

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