隨著健康意識的增強，消費者對醬油和食品安全的需求日益提高。健康型醬油產(chǎn)品因采用天然原料不含添加劑，受到青睞。

中國醬油市場零售額由2017年的683.99億元增至2022年的969.39億元，年均復(fù)合增速為7.2%。預(yù)計到2024年，醬油產(chǎn)量將達到897.2萬噸，市場零售額也將持續(xù)增長。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年版醬油項目可行性研究報告》顯示：

醬油行業(yè)發(fā)展研究報告

中國醬油市場呈現(xiàn)一超多強的競爭格局，其中海天味業(yè)作為行業(yè)老牌龍頭，市占率持續(xù)領(lǐng)先。中小品牌面臨較大的競爭壓力，優(yōu)勝劣汰加速，行業(yè)集中度逐步提高。

在當(dāng)前全球經(jīng)濟一體化和綠色發(fā)展的大背景下，可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為各行各業(yè)普遍共識和必然要求，調(diào)味品行業(yè)作為食品產(chǎn)業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)，其可持續(xù)發(fā)展顯得尤為重要。

中國調(diào)味品協(xié)會(協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心、味動中國大數(shù)據(jù)研究中心)發(fā)布的《中國調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展白皮書》(以下簡稱《白皮書》)指出調(diào)味品行業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面具有廣闊的空間和潛力，未來，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)健康化、多元化、便捷化、低碳環(huán)保趨勢，調(diào)味品企業(yè)應(yīng)積極履行社會責(zé)任，推動技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，共同推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴張，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達5133億元，預(yù)計2027年市場規(guī)模達10028億元?！栋灼凤@示，可持續(xù)發(fā)展對調(diào)味品企業(yè)而言，具有顯著的經(jīng)濟價值、品牌價值和創(chuàng)新價值。

醬油市場分析

醬油最重要的功能是調(diào)味，獨具特色的色、香、味，深受中國人民喜愛，已成為中國老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分，近年來中國醬油市場保持較快增長趨勢。

醬油品牌既有發(fā)展歷史悠久的老字號醬油品牌，如致美齋、珠江橋、金獅;也有新興發(fā)展的品牌，如富氏、欣和。既有全國性的強勢品牌，如海天、廚邦、加加、李錦記;也有地方特色品牌，如千禾、巧媳婦、味莼園。既有中外合資的品牌，如統(tǒng)萬、和田寬;也有獨資品牌，如中國臺灣味全中國、臺灣金蘭、日本龜甲萬、日本雅瑪莎、新加坡和合、韓國泉飄、韓國膳府。

醬油市場競爭日益激烈，一些知名醬油品牌通過品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷手段不斷提升市場競爭力，推出多種細(xì)分產(chǎn)品，定位于不同人群或不同用途，如兒童醬油、涼拌醬油、火鍋醬油、燒菜醬油、壽司醬油、鐵強化醬油、海鮮醬油、面條鮮醬油等。此外，部分知名醬油品牌積極開拓國際市場，通過出口等方式實現(xiàn)國際化發(fā)展。

為了突破困境，以海天為代表的醬油企業(yè)們紛紛加速推進品類擴張，以結(jié)構(gòu)性升級的路徑探索新的業(yè)績增長點。其中包括推出“0添加”、低鹽等健康化醬油產(chǎn)品，并在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大火的背景下，順勢研發(fā)預(yù)制菜調(diào)料，甚至直接參與預(yù)制菜的出品。

醬油行業(yè)消費趨勢

全國居民消費水平持續(xù)提高，家庭端的消費升級帶動了醬油零售市場的量價齊升。消費者更加關(guān)注飲食的健康性和營養(yǎng)均衡性，醬油作為低脂肪、低熱量的調(diào)味品，受到越來越多健康追求者的青睞。

近年來，中國調(diào)味品行業(yè)監(jiān)管趨嚴(yán)，國家加快出臺食品安全相關(guān)的政策法規(guī)，各項管理條例日益完善，推動行業(yè)往高質(zhì)量、規(guī)范化方向發(fā)展。如2024年2月，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知，鼓勵企業(yè)制定保障產(chǎn)品安全、提升產(chǎn)品品質(zhì)的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升標(biāo)準(zhǔn)實用性，發(fā)揮食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推動行業(yè)創(chuàng)新、促進高質(zhì)量發(fā)展的積極作用。

高端醬油注重口感和營養(yǎng)成分，如低鹽、低糖等，滿足消費者對高品質(zhì)生活的追求。

消費者對醬油產(chǎn)品的功能需求逐漸細(xì)分化，醬油基于“健康”、“個性”、“天然”等趨勢元素呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。例如，結(jié)合果蔬汁和酵素的新一代醬油，以及添加各種香料的傳統(tǒng)醬油等新型產(chǎn)品應(yīng)運而生。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的醬油行業(yè)報告對中國醬油行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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