在家煮火鍋買些什么菜好？煮火鍋的鍋用什么鍋好？

• 2018年11月9日 YangJinZhu來(lái)源：七麗女性網(wǎng) 609 34
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  麥片行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)嚴(yán)峻，合理布局才能立于不敗，否則將被淘汰！

  麥片(oatmeal)：是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)，輾碎，和加2...

如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

在家煮火鍋買些什么菜：

1、肉類

如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。

其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市購(gòu)買現(xiàn)成的），這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。

牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以買到。

2、海鮮

如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。

和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。

魚一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓欤宰詈梅旁跒V勺之后，再放到火鍋里?，F(xiàn)放現(xiàn)吃。

貝殼類。如說(shuō)蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮（蝦的頭拔不拔掉都可以）。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。

魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用。可以給火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。

魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因?yàn)轸~丸本身就已經(jīng)是熟的，所以不用煮太久（冷凍的魚丸除外）。

3、蔬菜類

如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。

海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒(méi)有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感?；疱伬锬憧梢约尤魏问卟?，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個(gè)兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會(huì)比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會(huì)裹滿辣椒油，吃起來(lái)會(huì)比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。

4、菌菇類

如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹(shù)菇等。

香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

5、豆制品

如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。

6、主食類

如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面?？梢赃m當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。

自己在家怎么煮火鍋

1、用棒骨或是大肉塊燉出來(lái)的美味湯汁來(lái)作為制作火鍋的“水”。

2、把準(zhǔn)備好涮火鍋的材料擺放在桌子上，插電，準(zhǔn)備好開(kāi)始涮火鍋。

3、有一點(diǎn)點(diǎn)溫度了，加火鍋底料。如果喜歡吃辣的話，可多加點(diǎn)火鍋底料。攪拌均勻。之后靜等開(kāi)鍋。

4、開(kāi)鍋的變現(xiàn)一般是冒泡，熱氣明顯增多，這時(shí)候，就可以開(kāi)始下食材了。

5、急著吃的話，一般是先下青菜，因?yàn)檎嫉乇容^大而且容易熟。之后，等青菜蔫下去之后最好放牛肉丸等不是很容易煮熟的。青菜如果熟了就可以撈上來(lái)了。

6、如果不用麻醬，湯是有味道了，可以直接放進(jìn)碗里，開(kāi)吃。想蘸醬的話也行，把菜等放到麻醬里沾著吃。簡(jiǎn)單的話，只要把醬油、醋、辣椒調(diào)和一下就好了，隨個(gè)人喜好加點(diǎn)香菜和蔥，重慶人也喜歡加點(diǎn)麻油。喜歡濃一些的醬料的話，可以放花生醬、腐乳和蠔油。

煮火鍋的鍋用什么鍋好

1、不分格的

最早的火鍋用鍋是一大口的，沒(méi)有格子的，分清湯和紅油2大基本味型。這種弊端很明顯，如果同一桌的人口味不一樣，有愛(ài)吃辣和不吃辣的，就不方便了。

當(dāng)然，自己在家一個(gè)人吃的話，就沒(méi)那么麻煩了，愛(ài)吃辣還是吃清湯的隨自己，一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。

2、鴛鴦鍋

由于傳統(tǒng)不分格火鍋的缺陷，出現(xiàn)了鴛鴦鍋。辣的放一邊，清湯鍋放另一邊。為了美觀，大多數(shù)設(shè)計(jì)成了八卦造型。

這個(gè)也有缺陷，白鍋容易被紅鍋“污染”，因?yàn)樽族伳敲娴娜巳A紅鍋里的菜時(shí)難免有時(shí)會(huì)將紅油滴入。

3、子母鍋

子母鍋的出現(xiàn)有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問(wèn)題。而且，子母鍋湯汁不容易互相混。分布均勻，呈兩個(gè)圓形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪個(gè)方向，都能隨心所欲的夾菜。

4、子母鴛鴦鍋

結(jié)合兩種鍋的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)明了一種子母鴛鴦鍋?，F(xiàn)在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來(lái)單獨(dú)涮肉的，拿來(lái)隔離火鍋料子?；疱伭戏旁谧幽钢虚g，越煮越有味，火鍋越煮越好吃。

5、九宮格

現(xiàn)在火鍋鍋?zhàn)舆€有一種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的。客人不需要伸那么長(zhǎng)的手或站起來(lái)去對(duì)面撈菜，自己想吃什么夾起就放在離自己最近的那個(gè)格子里就可以了。

而且，每個(gè)格子只有那么小，不像共用大鍋那樣下了菜有時(shí)你還得撈半天，還不一定撈的到。九宮格同時(shí)也保證了衛(wèi)生，個(gè)人一般都在離自己最近的那鍋里操作，相當(dāng)于分餐制了。

九宮格同樣可以要求店家在每個(gè)不同的格子里分別放清湯和紅湯，但鍋?zhàn)臃指褓|(zhì)量必須要好，否則會(huì)相互滲透。

6、小型一口鍋

吃的時(shí)候給每個(gè)人配備一個(gè)小型的一口鍋。原理和九宮格差不多，但更方便和衛(wèi)生，完全是個(gè)人專屬，不存在九宮格因?yàn)楦褡淤|(zhì)量問(wèn)題而相互滲透的問(wèn)題。不過(guò)，價(jià)格也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見(jiàn)。

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