發(fā)酵乳制品也許能預(yù)防心臟??！發(fā)酵乳制品有哪些生理功能?

• 2018年11月22日 WuYaNan來源：北京青年報(bào) 1482 98
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  抓住機(jī)遇，加快發(fā)展！醬腌菜行業(yè)更需要變中求穩(wěn)，難中求易！

  醬腌菜是我國各族人民喜歡的調(diào)味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨(dú)特香味，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，深得群眾青睞，成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。醬腌菜行業(yè)研究報(bào)告...

一項(xiàng)對(duì)男性所進(jìn)行的新研究顯示,多食用發(fā)酵乳制品的人患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)較低。另一方面,非發(fā)酵乳制品的攝取量高與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

有研究發(fā)現(xiàn),與其他乳制品相比,發(fā)酵乳制品能對(duì)血脂和心臟病風(fēng)險(xiǎn)帶來正面影響。發(fā)酵乳制品如:奶酪、酸奶等。一項(xiàng)對(duì)男性所進(jìn)行的新研究顯示,多食用發(fā)酵乳制品的人患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)較低。另一方面,非發(fā)酵乳制品的攝取量高與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

東芬蘭大學(xué)的“庫奧皮奧缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素研究”探討了發(fā)酵和非發(fā)酵乳制品與冠心病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。約2000名男性參加了這項(xiàng)研究。研究人員在1984年至1989年研究開始時(shí),對(duì)研究對(duì)象的飲食習(xí)慣進(jìn)行了評(píng)估,并且平均跟蹤了20年。在跟蹤期間,有472名男性患有冠心病。

研究人員根據(jù)研究對(duì)象攝取不同乳制品的量對(duì)他們進(jìn)行了分組,比較了攝取量最高和最低的群體,同時(shí)考慮了各種生活方式和營養(yǎng)因素。

研究結(jié)果顯示,與發(fā)酵乳制品攝取量最低的一組相比,攝取量最高的一組的冠心病風(fēng)險(xiǎn)低了26%。酸奶是最常用的低脂發(fā)酵乳制品,而高脂肪發(fā)酵乳制品(如奶酪)的攝取與患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

此外,研究還發(fā)現(xiàn),攝取很多非發(fā)酵乳制品與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。牛奶是此類別中最常用的產(chǎn)品,攝取量高定義為:每日平均0.9升的牛奶。而較低的攝取量與風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。

研究人員指出,該項(xiàng)研究結(jié)果進(jìn)一步證明了發(fā)酵乳制品比非發(fā)酵乳制品對(duì)人體健康更有益處。盡管還沒有弄清所有機(jī)制,但可能與發(fā)酵過程中形成的化合物有關(guān)。

發(fā)酵乳制品有哪些生理功能?

(1) 能有效的抑制腸道內(nèi)的有害菌、產(chǎn)生腸毒素的腐敗菌;

(2) 產(chǎn)酸促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，提高消化吸收能力;

(3) 克服乳糖不耐癥;

(4) 降低血液、腸道膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病;

(5) 提高人體免疫力，抑制腫瘤;

(6) 合成維生素B族，促進(jìn)腸道內(nèi)對(duì)Ca、P、Fe及蛋白質(zhì)的吸收;

(7) 明目、健齒、美容。

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