吉野家牛肉飯7年來(lái)首次漲價(jià) 2021中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 2021年11月8日 HuangJiang來(lái)源：新浪 417 20
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日本大型餐飲連鎖店“吉野家”的牛肉飯也開(kāi)始漲價(jià)，東京疫情好轉(zhuǎn)使當(dāng)?shù)夭惋嫷甑目土髦饾u恢復(fù)，但吉野家最近卻把招牌產(chǎn)品——牛肉飯的價(jià)格上調(diào)了大約10%。在中國(guó)，自從10月13日海天味業(yè)率先宣布漲價(jià)后，從調(diào)味品到飲料、休閑食品、加工食品，有多家上市公司都加入了漲價(jià)

吉野家牛肉飯7年來(lái)首次漲價(jià)

全球供應(yīng)鏈緊張以及大宗商品漲價(jià)帶來(lái)通脹大潮。日本大型餐飲連鎖店“吉野家”的牛肉飯也開(kāi)始漲價(jià)，　東京疫情好轉(zhuǎn)使當(dāng)?shù)夭惋嫷甑目土髦饾u恢復(fù)，但吉野家最近卻把招牌產(chǎn)品——牛肉飯的價(jià)格上調(diào)了大約10%，一碗普通分量的牛肉飯漲到426日元(約合人民幣24元)。這也是吉野家牛肉飯7年來(lái)首次在日本全國(guó)范圍內(nèi)漲價(jià)。

消息一出，隨即引發(fā)了日本社會(huì)的廣泛關(guān)注。牛肉飯因?yàn)槲锩纼r(jià)廉，深受日本上班族喜愛(ài)，也被喻為是“日本經(jīng)濟(jì)的風(fēng)向標(biāo)”，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)輕易漲價(jià)。但在日元貶值、進(jìn)口牛肉以及原油價(jià)格暴漲的情況下，即便是牛肉飯巨頭吉野家也不得不上調(diào)價(jià)格，而轉(zhuǎn)嫁不斷上漲的成本。

除了牛肉飯之外，本月起，日本主要食用油公司“日清奧利友”再次上調(diào)了食用油的零售價(jià)格，這也是該品牌今年第4次漲價(jià)，一年內(nèi)每公斤食用油的價(jià)格累計(jì)已上漲超過(guò)130日元(約合人民幣7.3元)。此外，小麥粉、砂糖等價(jià)格上漲，使得日本的不少面包、速凍食品、薯片廠(chǎng)家接連宣布提價(jià)，消費(fèi)者的支出壓力不斷加大。

牛肉受全球市場(chǎng)波動(dòng)影響

央廣網(wǎng)北京10月26日消息， 據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，上周全國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)上漲。除了蔬菜價(jià)格繼續(xù)大幅上漲12%之外，肉類(lèi)也總體上漲，豬肉批發(fā)價(jià)格每公斤上漲9.7%，牛肉、羊肉批發(fā)價(jià)格分別上漲0.4%和0.2%。

據(jù)此前報(bào)道，最近國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格上漲其實(shí)源于全球牛肉市場(chǎng)的頻頻波動(dòng)，因此進(jìn)口牛肉比本土牛肉價(jià)格上漲幅度更大。

據(jù)農(nóng)科院專(zhuān)家透露，近期進(jìn)口牛肉價(jià)格上漲近30%，主要原因有以下幾點(diǎn)：一是進(jìn)口貨源地供給不足，批發(fā)及終端牛肉價(jià)格自然也要漲;二是消費(fèi)習(xí)慣使然，每年中秋之后，天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉市場(chǎng)需求提高，供應(yīng)量沒(méi)有跟上，自然會(huì)造成價(jià)格上漲;三是全球疫情仍處于常態(tài)化，多地進(jìn)口牛肉無(wú)法順利進(jìn)入國(guó)內(nèi)。

國(guó)產(chǎn)牛肉進(jìn)貨價(jià)上漲的原因除了進(jìn)口牛肉貨源地供給不足之外，牛飼料漲價(jià)導(dǎo)致貨源地成品牛肉價(jià)格上升也是重要原因。

2021中國(guó)食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

自從10月13日海天味業(yè)率先宣布漲價(jià)后，從調(diào)味品到飲料、休閑食品、加工食品，有多家上市公司都加入了漲價(jià)行列，其中包括洽洽食品、鹽津鋪?zhàn)?、安井食品、恒順醋業(yè)、海欣食品、加加食品、中順潔柔、金禾實(shí)業(yè)、安琪酵母、金禾實(shí)業(yè)等多家細(xì)分領(lǐng)域的“排頭兵”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)顯示，這些公司對(duì)旗下產(chǎn)品的調(diào)價(jià)幅度均超3%，最高提價(jià)幅度達(dá)到15%。另外，金龍魚(yú)、涪陵榨菜等公司也表示正在考慮提價(jià)。

金龍魚(yú)在11月3日披露的一份投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中顯示，在2020年底和2021年3-4月份調(diào)整了不同油種價(jià)格，整體漲價(jià)幅度約為10%-15%，目前價(jià)格上漲幅度尚未完全覆蓋原料上漲的幅度，后期需要關(guān)注原料的走勢(shì)以及消費(fèi)情況，如行情長(zhǎng)期維持高價(jià)，也會(huì)考慮調(diào)價(jià)。今年漲價(jià)節(jié)奏尤其是零售端是慢于行情上漲的，這次行情上漲也比較特別，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)而且幅度較大。

涪陵榨菜表示，在行業(yè)整體價(jià)格水平穩(wěn)定的情況下，公司具備率先提價(jià)的能力，當(dāng)行業(yè)出現(xiàn)提價(jià)趨勢(shì)時(shí)，公司可暫緩提價(jià)以此擠壓競(jìng)品。

事實(shí)上，原材料上漲已經(jīng)直接影響到企業(yè)的利潤(rùn)和營(yíng)收，海天味業(yè)在三季度營(yíng)收凈利潤(rùn)雙雙下滑到了個(gè)位數(shù);恒順醋業(yè)三季報(bào)營(yíng)收同比下降6.37%，凈利潤(rùn)同比下降41.73%;海欣食品第三季度不僅營(yíng)收下降1.35%，還虧損663.64萬(wàn)元。各食品企業(yè)給出的漲價(jià)理由無(wú)一例外離不開(kāi)原材料上漲以及人工、能源、供應(yīng)鏈運(yùn)輸成本的上升。

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