2022全球巧克力市場銷售規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

• 2022年4月29日 HuangJiang來源：新浪 395 19
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2019年中國巧克力銷售規(guī)模為34.1億美元，同比增長4.76%。由于前幾年巧克力在中國的良好銷售和行業(yè)的快速發(fā)展，中國的巧克力消費市場在全球占有重要地位。

2022全球巧克力市場銷售規(guī)模及發(fā)展趨勢分析

全球巧克力銷售規(guī)模一直呈上升趨勢。到2019年，全球巧克力產(chǎn)品銷售規(guī)模達到1186.2億美元，比2018年增長4.4%。

在此期間，中國巧克力產(chǎn)品的銷售規(guī)模也從23.25億美元增長到32.55億美元，年復合增長率為4.3%。不僅如此，2019年中國巧克力銷售規(guī)模為34.1億美元，同比增長4.76%。由于前幾年巧克力在中國的良好銷售和行業(yè)的快速發(fā)展，中國的巧克力消費市場在全球占有重要地位。

但巧克力銷量從2015年開始下滑，銷售額也下滑到個位數(shù)的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近幾年逐漸賣不動了。根據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，2020年中國巧克力零售市場規(guī)模為204.3億元，比2019年的223.4億元減少近20億元。

這是為什么呢?

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年巧克力行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》顯示：

作為巧克力的核心原材料之一，可可脂的生產(chǎn)原料來自于可可豆。可可豆是可可樹的果實，受氣候條件限制，可可樹主要栽培于熱帶地區(qū)，我國海南和云南南部有少部分地區(qū)栽培。由于可可樹的生長受到氣候條件的嚴格限制，目前，天然可可豆的產(chǎn)量已滿足不了市場上龐大的巧克力生產(chǎn)需求。于是，市面上出現(xiàn)了可可脂的替代品，也就是人們俗稱的代可可脂(所有代可可脂中都含有氫化植物油)，用于替代可可脂內(nèi)的部分脂肪成分。

代可可脂并非僅用于生產(chǎn)巧克力相關食品。相較于可可脂，代可可脂的使用能為生產(chǎn)者降低一筆不菲的成本支出。其次，天然可可脂的熔點較低，常溫下不易保存，而代可可脂的熔點通常比可可脂高一些，耐熱性好。因此，代可可脂被大量應用于食品加工行業(yè)。

代可可脂引起人們“警惕”的原因來自于美味中蘊藏的“危險”——代可可脂中含有的反式脂肪酸(Trans fatty acid)。

反式脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)，食用過量會對心血管健康帶來危害。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零(牛奶、牛羊肉的脂肪中可發(fā)現(xiàn)1%~8%的反式脂肪酸)，經(jīng)過長時間高溫、油炸的食品里也含有大量的反式脂肪酸，氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源之一，且反式脂肪酸不易被人體消化和吸收。

2003年，丹麥成為全球首個全面禁止反式脂肪的國家，自此，世界上各國也紛紛開始揮動“抵制”含反式脂肪食品的大旗。2006年，美國要求對加工食品中含有的反式脂肪含量進行強制性標示。2013年元旦開始，中國的食品標簽中也必須標出反式脂肪的含量。

從巧克力在中國市場的發(fā)展歷程來看，出現(xiàn)大規(guī)?？s水的階段正是趕上了疫情，所以疫情的爆發(fā)也是近兩年來巧克力市場發(fā)生極大轉(zhuǎn)變的原主要原因。疫情發(fā)生之前，巧克力的消費市場不斷擴大，需求是一部分，還有一部分原因是受到了商家營銷的刺激，在沖動消費的情況下進行巧克力消費的。

但在疫情之后，人們的消費觀念有了更大的轉(zhuǎn)變，不僅會減少一些不必要的支出，在購物上更是傾向于儲存能力比較強的商品。比如說紅酒、巧克力這些外來產(chǎn)品對于中國老百姓來說已經(jīng)不是必須的商品，所以自然也會迎來它們的冬天。而且隨著社會的發(fā)展，零食的種類也越來越多，一些零食新品牌也在不斷崛起，比如說良品鋪子、三只松鼠這樣的品牌，不管是在零食的口味以及種類方面都更受人們歡迎。

《2022-2027年巧克力行業(yè)風險投資態(tài)勢及投融資策略指引報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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