2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告 預(yù)制菜投資市場(chǎng)分析及市場(chǎng)規(guī)模

• 吳亞楠 2023年1月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1189 77
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數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。

2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告

1月6日，京東超市聯(lián)合藍(lán)鯊研究院發(fā)布的《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)。根據(jù)去年的銷售數(shù)據(jù)，超400家預(yù)制菜品牌提供了2000多種預(yù)制菜，成交額增速達(dá)160%?！罢信撇恕奔案咝詢r(jià)比的菜肴更受歡迎，“招牌菜”中的佛跳墻、豬肚雞、牛大骨增長(zhǎng)190%，銷售額占比最高。一二線城市80后已婚女性占比約六成，是主力消費(fèi)人群。

報(bào)告顯示，京東超市成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一，更成為高性價(jià)和品質(zhì)預(yù)制菜核心渠道。

報(bào)告指出，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量已保持連續(xù)10年增長(zhǎng)，截至去年底，共有預(yù)制菜企業(yè)6.4萬(wàn)家，行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛。但我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚處于起步探索階段，食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)多、缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等弊端同樣也成為行業(yè)發(fā)展掣肘。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜投資市場(chǎng)分析

在消費(fèi)升級(jí)及廣闊市場(chǎng)空間的吸引下，企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)對(duì)預(yù)制菜的開發(fā)力度正在逐步加大，且地域性較強(qiáng)。目前A股市場(chǎng)之中，與預(yù)制菜相關(guān)的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等多家企業(yè)都為華南地區(qū)上市公司。

目前我國(guó)在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬(wàn)家。僅2020年一年，新注冊(cè)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就達(dá)到1.25萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)9%。

預(yù)制菜是藍(lán)海市場(chǎng)，未來潛力很大。相關(guān)企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)較大發(fā)展，需要完善產(chǎn)業(yè)鏈，建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，搭建食品安全生產(chǎn)檢測(cè)體系，在品質(zhì)以及品牌打造上下足功夫。此外，預(yù)制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個(gè)性元素，才能形成更強(qiáng)的關(guān)注度和吸引力。

預(yù)制菜概念板塊去年11月、12月漲幅均超過10%。個(gè)股方面，去年12月，“預(yù)制菜第一股”味知香漲幅超過20%，老字號(hào)全聚德股價(jià)翻倍。多個(gè)上市公司在預(yù)制菜賽道實(shí)現(xiàn)布局，搶占市場(chǎng)。

多地出臺(tái)政策推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

春節(jié)臨近，預(yù)制菜概念持續(xù)火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域相關(guān)政策指引，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2022年11月，山東省政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、培育壯大加工企業(yè)、發(fā)展冷鏈物流、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群集聚等措施，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，梯次培育預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)企業(yè)。意見提出，要培育預(yù)制菜“十大品牌、百?gòu)?qiáng)企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，推動(dòng)預(yù)制菜銷售模式創(chuàng)新，支持預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展電商，拓展線上、線下銷售渠道。

四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、商務(wù)廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局5部門聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條舉措支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推鄉(xiāng)村振興。此次出臺(tái)的政策將拿出真金白銀開展扶持，最高獎(jiǎng)補(bǔ)300萬(wàn)元。

除山東、四川在新賽道發(fā)力外，中國(guó)證券報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，2022年11月以來，包括福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個(gè)省市出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，并結(jié)合當(dāng)?shù)夭讼堤厣瑸閰^(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模

作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，預(yù)制菜也得到了越來越多上市公司的關(guān)注。其中，上市公司在布局方面更是一馬當(dāng)先。國(guó)內(nèi)預(yù)制菜第一股味知香更是受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度的典型。華西證券研報(bào)稱，味知香收入規(guī)模隨著市場(chǎng)擴(kuò)張和行業(yè)需求增長(zhǎng)穩(wěn)步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)。收入規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)不斷強(qiáng)化公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。

隨著預(yù)制菜市場(chǎng)潛力的釋放，各地紛紛出臺(tái)政策，將發(fā)展預(yù)制菜作為經(jīng)濟(jì)抓手之一。

數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。

同時(shí)，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量已保持連續(xù)10年增長(zhǎng)，截至去年底，共有預(yù)制菜企業(yè)6.4萬(wàn)家。

未來，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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