2023大米加工行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研分析

• 黃文玉 2023年7月4日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 680 40
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大米(Rice)，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所須的營養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。

從帶著外殼的稻谷和麥穗到加工后的大米和小麥，當(dāng)中需要經(jīng)過許多環(huán)節(jié)，層層的加工導(dǎo)致糧食損失浪費(fèi)嚴(yán)重。據(jù)估算，往年，我國糧食加工環(huán)節(jié)的損失每年達(dá)150億斤左右。而近年來，人們的消費(fèi)觀念從“吃得好”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變，糧食加工也依靠科技創(chuàng)新、技術(shù)升級實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損。

大米(Rice)，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體所須的營養(yǎng)元素，是南方人民的主要食品。根據(jù)中國的民間傳統(tǒng)分類方法，通常糧食分為細(xì)糧和粗糧。細(xì)糧一般來講主要指大米和面粉;而粗糧主要包括谷類中的玉米渣、玉米面、糜子米、小米、黃米、黑大米、高粱米、大麥米、蕎麥面、江米、以及各種干豆類，如黃豆、豇豆、紅小豆、綠豆等。從產(chǎn)業(yè)鏈來看，我國大米加工行業(yè)的上游主要是水稻種植、化肥以及農(nóng)業(yè)機(jī)械行業(yè)，下游行業(yè)則主要是口糧市場、工業(yè)用糧市場、飼料用糧市場和米酒等行業(yè)。

粗糧雖好，畢竟口感不如細(xì)糧，而且隨著加工技術(shù)的發(fā)展，一味追求“精細(xì)化”，營養(yǎng)也越來越差。從而促使粗糧深加工這種技術(shù)的產(chǎn)生，就是在傳統(tǒng)加工技術(shù)的基礎(chǔ)上，或改進(jìn)，或創(chuàng)新，在更大程度保留優(yōu)秀營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，迎合人們的口味，通過物理的方法，使食部口感改觀，食用起來更方便?，F(xiàn)已出現(xiàn)了玉米球、渚糜子米、燕麥片等優(yōu)秀深加工品種。

大米加工市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

2019年，新的《大米》國家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，“新國標(biāo)”中對大米“加工精度”指標(biāo)設(shè)置了上限，對一級大米的加工精度由90%以上調(diào)整為80%—90%，突出了適度加工，更多地保留了大米原有的營養(yǎng)價值，使大米國家標(biāo)準(zhǔn)更能適應(yīng)綠色發(fā)展理念。

2020年由于世界糧食危機(jī)逐漸顯現(xiàn)，中國政府提出要嚴(yán)守耕地紅線，使得中國稻谷播種面積有所回升，隨后播種面積繼續(xù)下降。據(jù)資料顯示，2022年我國稻谷播種面積為29450千公頃，同比下降1.6%。從產(chǎn)量方面來看，雖然近年來我國稻谷播種面積持續(xù)下滑，但得益于種植技術(shù)水平的提升，使得我國稻谷單產(chǎn)水平不斷增長，進(jìn)而使得近年來我國稻谷產(chǎn)量基本趨于穩(wěn)定，穩(wěn)定在21000萬噸左右。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國稻谷產(chǎn)量為20849萬噸，同比下降2%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大米加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

大米按照加工精細(xì)程度從低到高，可分為糙米、留胚米和精米。稻谷去殼后即是糙米，保留了糠層和胚，顏色偏黃，富含膳食纖維、B族維生素、多種礦物元素及其他生物活性物質(zhì)，但不易儲存，口感較為粗糙;留胚米是糙米經(jīng)碾白去除糠層后，米胚保留率達(dá)到一定指標(biāo)的大米，口感較好，同時也保留了米胚中豐富的營養(yǎng)素。精米外觀亮白、口感最為細(xì)膩，但是加工越精細(xì)，膳食纖維、維生素與礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分損失也相對越多。

數(shù)據(jù)顯示，具體來看，2016-2018年期間，我國大米產(chǎn)量有所下滑。進(jìn)入2019年以來，產(chǎn)量開始回升，大米實(shí)際產(chǎn)量達(dá)到10787.1萬噸，同比增長10.25%;2020年我國大米實(shí)際產(chǎn)量增長至10983.6萬噸，同比增長1.82%;2021年1-11月中國大米累計產(chǎn)量為9592.2萬噸。

2022年我國大米深加工行業(yè)產(chǎn)值約為1454.7億元，同比增長7.3%;市場規(guī)模約為1408.9億元，同比增長7.3%。其中，湯圓、米線和食醋是大米深加工產(chǎn)品市場占比前三的細(xì)分品類，占比分別為29.3%、15.8%和12.5%。

近年來，我國實(shí)施優(yōu)質(zhì)糧食工程，制定了“中國好糧油”系列行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，突出綠色優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)健康、節(jié)糧減損。積極引導(dǎo)糧食加工企業(yè)從追求加工精度導(dǎo)致的過度加工向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的適度加工轉(zhuǎn)變，大大提高了出糧率。

數(shù)據(jù)顯示，2015至2021年，我國大米深加工產(chǎn)品產(chǎn)量自1096.3萬噸增長至1461萬噸，需求量自1075.1萬噸增長至1432.1萬噸。2022年我國大米深加工產(chǎn)品產(chǎn)量約為1518.2萬噸，同比增長3.9%;需求量約為1489萬噸，同比增長4%。從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)方面來看，食醋、米線和湯圓是我國大米深加工產(chǎn)品產(chǎn)量占比前三的細(xì)分品類，市場占比分別為28.4%、25.4%和16.4%。

大米加工企業(yè)數(shù)量眾多，主要以中小企業(yè)為主，市場集中度較低，競爭相對激烈。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國大米加工規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為5377家，同比增長1.2%，我國大米加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)自2016年開始持續(xù)下降，從2016年的6679家下降至2020年的5314家，隨著落后企業(yè)淘汰出局，市場競爭加劇。

近幾年我國大米深加工產(chǎn)品市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長，2021年中國大米深加工產(chǎn)品市場規(guī)模約為1313.1億元，同比上升9.42%。2022年中國大米加工行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到1397.0億元，同比增長6.39%。同時，大米加工行業(yè)產(chǎn)品市場均價保持持續(xù)增長，2022年中國大米加工產(chǎn)品市場銷售均價從2015年的7573.3元/噸提升至9351.4元/噸。

黨的二十大報告提出，要全方位夯實(shí)糧食安全根基，全面落實(shí)糧食安全黨政同責(zé)。作為國有企業(yè)，廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司創(chuàng)新形成儲備加工融合的模式，以綠色儲備和加工生產(chǎn)技術(shù)，確保廣州乃至粵港澳大灣區(qū)的“米袋子”更穩(wěn)，具備品質(zhì)保證。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國大米加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國大米加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

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