中國火鍋行業(yè)消費現(xiàn)狀 中國火鍋行業(yè)投資前景預(yù)測

• 周迅 2023年10月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1397 92
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從人均消費上看，一線城市火鍋人均消費排名第一，為94元，遠(yuǎn)高于其他城市，其次是新一線和二線城市，人均消費分別為69.2元、68元，其他城市的人均消費均在60元以下。我國火鍋門店客單價集中在30-90元的區(qū)間，合計占比達近80%;90-120元之間火鍋店客單價占比12.6%，目1

隨著中國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，消費觀念也在不斷升級?；疱佇袠I(yè)因其獨特的風(fēng)味和豐富的口味，成為了越來越多人們休閑、聚餐、社交的重要選擇。隨著消費升級的需求日益增加，火鍋行業(yè)市場需求也得到了快速的增長。未來，消費升級將會是火鍋行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。

當(dāng)火鍋店的食材頻繁成為人們討論的熱點話題，折射出火鍋單價逐漸上升的行業(yè)狀態(tài)。

盡管“消費降級”是這幾年的熱詞，但是隨著人們生活水平的提高，消費者對更好的食材、更精良的制作有著更強烈的追求，這就為中高價位的精品火鍋打開了廣闊的空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

近年來，隨著新生代消費群體的崛起以及“懶人經(jīng)濟”的發(fā)展，在家煮頓火鍋越來越流行，火鍋底料也從廚房正式走向餐桌。加料燒水煮沸，放入想吃的食物，成為居家火鍋最受歡迎的方式。

中國火鍋行業(yè)消費現(xiàn)狀 中國火鍋行業(yè)投資前景預(yù)測

火鍋不僅是一種美食，同時也是一種生活方式。研究報告數(shù)據(jù)顯示，27.9%的中國消費者每周吃火鍋不少于兩次，而每個月吃火鍋不少于兩次的人數(shù)占77.0%。顯然，火鍋餐飲業(yè)消費需求人群基數(shù)大，且消費頻率高，利于商家可持續(xù)性經(jīng)營。

從火鍋消費偏好上看，有59.1%的中國消費者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。值得一提的是，平均每位消費者喜愛大約2種火鍋類型，消費者并不只偏好一個火鍋品種，口味偏好是多元的。

2023年火鍋行業(yè)勢頭一片火熱，2023年一季度，呷哺集團新開了58家門店。據(jù)呷哺集團擴張計劃顯示，2023年其計劃新開門店超過230家，包括：呷哺呷哺120家，湊湊火鍋70家，趁燒20家，以及海外事業(yè)部20家。海底撈啟動“硬骨頭”計劃，新開24家海底撈餐廳，同時有48家曾關(guān)停的餐廳恢復(fù)營業(yè)。和海底撈形成分野的巴奴火鍋相繼在北京、合肥、武漢、蘇州等全國各大城市陸續(xù)開店。截止2023上半年，巴奴全國門店數(shù)量將破百家，僅北京就已開設(shè)11家門店。

火鍋市場是國內(nèi)餐飲行業(yè)份額居于榜首的細(xì)分市場。從消費者的消費頻次來看，有超過45%的消費者表示每個月會吃幾次火鍋，每周吃火鍋不少于兩次的消費者占比也達到27.9%。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國共有42萬家“火鍋”相關(guān)企業(yè)，6成以上的企業(yè)成立于近五年內(nèi)。2022年截至目前，新增注冊企業(yè)3.3萬余家。中餐標(biāo)準(zhǔn)化做得最出色的火鍋品類，在去廚師化、供應(yīng)鏈難度低、受眾廣泛且成癮性強的加持下，是一門不爭的“好生意”。據(jù)國泰君安的研報顯示，近五年，火鍋市場規(guī)模復(fù)合年增長率為9.5%，2025年火鍋市場總收入將達到8501億元。

從人均消費上看，一線城市火鍋人均消費排名第一，為94元，遠(yuǎn)高于其他城市，其次是新一線和二線城市，人均消費分別為69.2元、68元，其他城市的人均消費均在60元以下。我國火鍋門店客單價集中在30-90元的區(qū)間，合計占比達近80%;90-120元之間火鍋店客單價占比12.6%，目前客單價在“120元以上”和“30元及以下”的為少數(shù)。

如今，80、90和00后逐漸成為消費主力，而這群人最顯著的消費特征就是對新鮮口味充滿獵奇心理，并且熱衷于消費新口味的產(chǎn)品。在火鍋底料市場，也涌現(xiàn)出了多種全新口味的產(chǎn)品。比如椰子雞、參湯、咖喱、天麻、冬陰功、凱里酸湯等等，還有北方火鍋、潮汕火鍋、臺灣火鍋等眾多細(xì)分品類。這些新概念、新口味、新形態(tài)的產(chǎn)品也能夠得到廣大年輕消費者的青睞。

數(shù)據(jù)顯示，隨著人們生活水平的提高，對于新口味的追求將推動調(diào)味品行業(yè)的規(guī)模進一步擴大，預(yù)計2021年市場規(guī)模將突破4000億元，在復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)中，中式復(fù)合調(diào)味品占據(jù)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)70%以上的市場份額，其中火鍋底料和川菜調(diào)味品占據(jù)了整個中式復(fù)合調(diào)味品市場份額的40%以上。近年來麻辣口味愈發(fā)流行，川菜及火鍋的消費熱度持續(xù)升溫，為火鍋調(diào)味品孕育了廣闊市場。2019年我國火鍋調(diào)味品市場規(guī)模為494億元，同比增長14.6%。作為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)中的優(yōu)勢細(xì)分賽道，火鍋底料行業(yè)發(fā)展相對成熟，且市場集中程度相對較高。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及火鍋專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國火鍋行業(yè)作了詳盡深入的分析，為火鍋產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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