2023代餐輕食市場產(chǎn)品市場需求調(diào)研

• 黃江 2023年12月22日 來源：新浪 1375 90
• 繁體

我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經(jīng)營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應(yīng)更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速

輕食行業(yè)的興起，更得益于當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展背景，如“健康中國”國家戰(zhàn)略、全民健康、健康產(chǎn)業(yè)大發(fā)展等，特別是綠色經(jīng)濟、低碳生活、生態(tài)文明等理念的提出，也讓人們認(rèn)識到健康綠色低碳的生活方式，既利于自身更利于環(huán)境保護。隨著健康理念的興起，市場相關(guān)的代餐輕食市場逐漸發(fā)展，代餐輕食市場產(chǎn)品主要有低脂肪、低卡路里、低糖、低油、營養(yǎng)均衡、飽腹感強，快速補充能量等特點。

2023輕食逐步發(fā)展成綠色消費趨勢

調(diào)查顯示，調(diào)查人群中94.9%的人至少每周消費一次輕食，有55.7%的人一周消費2—4次，職業(yè)為企業(yè)普通職員和學(xué)生、具有本科學(xué)歷在輕食消費人群中占比最多，其有著足夠的消費力。在新品略看來，目前輕食仍是一個小眾消費市場，未來走向大眾消費仍需要一段時間，但目前走向大眾消費的趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)，正成為一種健康飲食生活方式。

我國輕食沙拉市場主要集中在一線城市和二線城市，分別占比39.3%、49.3%，相比一線城市，二線城市的輕食商鋪租金更低，線下經(jīng)營成本更小，且外賣普及程度和一線城市差別不大，一線城市輕食行業(yè)的品牌效應(yīng)更高，自主創(chuàng)業(yè)的小品牌很難存活，因此二線城市的輕食行業(yè)發(fā)展速度更快。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超過8000家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的輕食代餐相關(guān)企業(yè)。近5年來，我國輕食代餐相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈上漲趨勢。以工商登記為準(zhǔn)，我國2020年新增輕食代餐相關(guān)企業(yè)已經(jīng)超過3000家;截至4月29日，今年我國已新增近1300家。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著二三線城市居民生活水平進一步提高和對健康飲食的需求增加，輕食代餐消費將向二三線城市發(fā)展，開發(fā)空間巨大。當(dāng)前，輕食行業(yè)仍屬于比較新興的產(chǎn)業(yè)，對于輕食行業(yè)參與者來說是一個創(chuàng)業(yè)的好機會。

目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)。中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。在中共中央、國務(wù)院發(fā)布的的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》中，國家均強調(diào)了合理膳食的重要性，并提出要重視完善營養(yǎng)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，重視健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡膳食?？梢娢覈p食行業(yè)是契合國家層面的導(dǎo)向，未來我國輕食行業(yè)發(fā)展前景穩(wěn)定。

當(dāng)前，輕食行業(yè)的發(fā)展，仍面臨著產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、品質(zhì)管控與升級以及成本控制等諸多問題。目前我國輕食滲透率僅40%，離發(fā)達國家90%的滲透率仍有較大距離，發(fā)展?jié)摿薮?。而且輕食行業(yè)中女性消費者占比達69%，80后和90后消費者合計占比達86%，以年輕女性為主。但隨著輕食逐步發(fā)展成一種綠色消費趨勢，消費人群將會越來越廣。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國代餐輕食行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景預(yù)測研究報告》顯示：

輕食的核心是“輕”，以品種多樣、合理搭配為原則，搭配更健康的食材，用更健康的烹飪方式，有時甚至不多加烹飪，為身體“減負(fù)”。比如減少脂肪和鈉總含量，以及合理設(shè)計蛋白質(zhì)、碳水化合物含量，控制總能量，通過增加膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他微量營養(yǎng)素含量實現(xiàn)營養(yǎng)豐富。健康飲食、大眾健身的熱潮下，輕食正越來越頻繁地現(xiàn)身在用戶的餐桌上。但輕食行業(yè)的上一次寒潮距今似乎并不遙遠。隨著消費群體的新增，又有資本助力進行教育式營銷，加之健康需求的增加，口味符合消費者預(yù)期，后期需求會呈一定增長趨勢。

最新數(shù)據(jù)顯示，目前中國的成人中已經(jīng)有超過1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%。肥胖會引起不同的健康問題，加強健康措施是現(xiàn)在肥胖人群的迫切需求。調(diào)查顯示，有超過半數(shù)的人愿意通過飲食調(diào)理的方式改善生活健康狀況，百分之四十的人會購買更健康的飲食。輕食行業(yè)仍有較大的市場需求。據(jù)統(tǒng)計，我國可持續(xù)消費行為中，輕食的滲透率高達40.6%，在中國青年人群中認(rèn)可度較高，其飲食行為的驅(qū)動力主要有：此類食品更有助于身體健康，減肥、素食等飲食習(xí)慣，內(nèi)容社交平臺推送、希望踐行可持續(xù)生活方式和消費等，輕食的飲食理念與之相符，因此滲透率較高，比較受中國青年的喜愛。

業(yè)內(nèi)人士表示，選擇吃輕食的人越來越多，輕食賽道將是一個增量市場。龐大市場下的競爭是多元的，除了不斷創(chuàng)新研發(fā)食譜外，針對年輕人的營銷上，還會與一些健身健美賽事進行合作，做出品牌差異化。研發(fā)之外，未來將會是輕食品牌的競爭。盡管市場大，但不要只看到表面上的高訂單量，其背后用在研發(fā)、人工、供應(yīng)鏈等方面的成本算下來，輕食并非是一個特別賺錢的行業(yè)，需要謹(jǐn)慎考慮競爭力。

餐飲品牌們終于迎來了久違的“春天”

隨著消費市場回暖、線下客流恢復(fù)，關(guān)系人們?nèi)蜏仫柕牟惋嬈放苽兘K于迎來了久違的“春天”。無論是火鍋賽道、鹵味賽道，亦或是供應(yīng)鏈賽道，大部分企業(yè)上半年的成績都算得上亮眼。

2023年上半年，增長是主旋律。營收增長、扭虧為盈成為大部分餐企財報的關(guān)鍵詞。

細(xì)分到不同賽道來看，表現(xiàn)又各有不同。我們重點看一下火鍋賽道和鹵味賽道。

當(dāng)煙火氣重新飛入尋常百姓家，最令人“上頭”的無疑是熱辣滾燙的火鍋。一般來講，暑假前的上半年是火鍋市場的淡季，但頭部品牌強勢回血給市場帶來了驚喜。

“中餐連鎖一哥”海底撈的表現(xiàn)最為驚艷。半年狂攬22.6億元，去年同期約0.7億元，同比增長近30倍，接近2019年全年凈利潤。根據(jù)海底撈的說法，利潤增加主要由于翻臺率提升、內(nèi)部管理及營運改善、餐廳經(jīng)營效率提升。

另一邊，慫火鍋也成為九毛九的新晉“搖錢樹”。九毛九今年上半年凈利潤為2.2億元，同比增長285.1%。同期，慫火鍋收入同比增長331.1%至3.52億元，占總營收的比例提升8個百分點至12.3%，成為九毛九集團第二大收入來源。這意味著，九毛九上半年凈利潤的大增，離不開慫火鍋的貢獻。

呷哺集團的表現(xiàn)也可圈可點，營業(yè)收入同比增長31.98%至28.46億元，利潤端實現(xiàn)扭虧為盈，從2022年中期凈虧損2.8億元轉(zhuǎn)為盈利240.6萬元。這也是呷哺連續(xù)虧損三年后的首次盈利。

近幾年大熱的鹵味賽道，盡管營收整體向好，但仍未走出盈利低谷。

絕味、周黑鴨從營收上看都打了個翻身仗，紫燕百味雞則實現(xiàn)了營收、利潤的同比雙增長。

具體來看，絕味營收37.0億元，同比增長10.9%;周黑鴨營收14.1億元，同比增長19.8%;紫燕百味雞營收17.43億元，同比增長6.48%。

不過，鹵味依舊難賺錢。毛利率方面，在營收大增的前提下，絕味毛利率同比下降4.71%;周黑鴨毛利率同比下降4.34%。

不難看出，盡管餐飲行業(yè)今年上半年迎來復(fù)蘇，但細(xì)分賽道中，又各自有新的挑戰(zhàn)?；疱佡惖溃芰謴?fù)得最快，但它也是業(yè)界公認(rèn)的同質(zhì)化嚴(yán)重的“紅海賽道”;對于鹵味賽道來說，尋求更多的贏利點則是眼下急需解決的。

《2023-2028年中國代餐輕食行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景預(yù)測研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國代餐輕食行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景預(yù)測研究報告

  隨著健康理念的興起，市場相關(guān)的代餐輕食市場逐漸發(fā)展，代餐輕食市場產(chǎn)品主要有低脂肪、低卡路里、低糖、低油、營養(yǎng)均衡、飽腹感強，快速補充能量等特點。代餐輕食市場主要分為輕食和代餐市場。...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡