第一章 火鍋概述

第一節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)定義

一、火鍋連鎖行業(yè)定義

二、火鍋連鎖行業(yè)分類

第二節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)連鎖模式分析

一、行業(yè)主要連鎖模式

1、直營連鎖模式

2、加盟連鎖模式

二、行業(yè)連鎖模式對(duì)比分析

第三節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)盈利模式分析

一、行業(yè)盈利點(diǎn)分析

二、行業(yè)盈利模式分析

三、盈利模式創(chuàng)新分析

1、市場細(xì)分化

2、小企業(yè)時(shí)代來臨

3、顧客為王的思維

第二章 火鍋行業(yè)發(fā)展背景概述

第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)政策環(huán)境分析

一、產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系

二、產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策解讀

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、國際宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

二、國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

三、宏觀經(jīng)濟(jì)對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的影響??????

第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

一、社會(huì)環(huán)境現(xiàn)狀

二、社會(huì)環(huán)境對(duì)行業(yè)影響

第三章 中國餐飲所屬行產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

第一節(jié) 2022-2024年中國餐飲市場分析

一、2022-2024年中國餐飲業(yè)市場基本狀況

二、2022-2024年我國餐飲市場掀起漲價(jià)潮

三、日本餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)駐中國

第二節(jié) 2024年我國餐飲行業(yè)發(fā)展分析

一、2024年中國餐飲業(yè)規(guī)模狀況

二、2024年中國餐飲業(yè)增長走勢

三、2024年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

第三節(jié) 2022-2024年中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)發(fā)展情況

一、餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)規(guī)模分析

二、餐飲百強(qiáng)企業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析

三、餐飲百強(qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析

四、餐飲百強(qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析

五、餐飲百強(qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績分析

第四章 中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展概述

一、中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展歷程分析

二、中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展特征分析

1、易標(biāo)準(zhǔn)化，適合連鎖擴(kuò)張

2、高自由度，滿足多樣化需求

3、具備社交功能

第二節(jié) 中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、中國火鍋行業(yè)供給情況

二、中國火鍋行業(yè)需求情況

第三節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)盈利水平及影響因素分析

一、火鍋連鎖行業(yè)盈利狀況分析

1、平均凈利率與桌均價(jià)

2、坪效及營業(yè)額增速

二、行業(yè)盈利水平影響因素分析

1、翻臺(tái)率

2、成本費(fèi)用管控水平

三、火鍋連鎖行業(yè)提升盈利水平的方法

1、縮短客人用餐時(shí)間，提升翻臺(tái)率

2、火鍋店增值服務(wù)讓顧客樂意等位

3、前廳與等位區(qū)的要利用時(shí)間差做好配合

4、借助互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)網(wǎng)上訂餐來節(jié)省各項(xiàng)成本

第四節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營分析

一、營業(yè)收入和凈利潤對(duì)比

二、客單價(jià)和翻臺(tái)率對(duì)比

三、各項(xiàng)成本費(fèi)用對(duì)比

第五節(jié) 中國火鍋連鎖行業(yè)的發(fā)展痛點(diǎn)解析

一、食品安全問題

二、同質(zhì)化問題

三、成本管控問題

第五章 中國火鍋連鎖行業(yè)競爭分析

第一節(jié) 火鍋連鎖競爭格局分析

一、行業(yè)區(qū)域競爭

二、行業(yè)品類競爭

三、行業(yè)品牌競爭

第二節(jié) 中國火鍋連鎖企業(yè)競爭狀態(tài)分析

一、行業(yè)現(xiàn)有競爭者分析

二、行業(yè)潛在進(jìn)入者威脅

三、行業(yè)替代品威脅分析

四、行業(yè)供應(yīng)商議價(jià)能力分析

五、行業(yè)購買者議價(jià)能力分析

六、行業(yè)競爭情況總結(jié)

第三節(jié) 火鍋連鎖vs單體火鍋店競爭分析

一、火鍋連鎖vs單體火鍋店競爭優(yōu)勢分析

二、火鍋連鎖vs單體火鍋店競爭劣勢分析

第四節(jié) 火鍋連鎖企業(yè)重組整合分析

一、火鍋連鎖企業(yè)重組整合推動(dòng)因素

1、行業(yè)發(fā)展因素?

2、企業(yè)戰(zhàn)略因素

二、重點(diǎn)火鍋連鎖企業(yè)重組整合分析

1、小肥羊：曾經(jīng)的"中華火鍋第一股"

2、東來順：獨(dú)立上市無望，重組之路漫漫

3、譚魚頭：十年等待，兩度夢碎

4、小天鵝火鍋：重慶火鍋第一品牌花落柳傳志

5、黃記煌：上市前景難測，但擴(kuò)張步伐依舊

第六章 火鍋行業(yè)區(qū)域市場分析

第一節(jié) 華東地區(qū)分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第二節(jié) 華南地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第三節(jié) 華中地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第四節(jié) 華北地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第五節(jié) 西南地區(qū)現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第六節(jié) 西北地區(qū)

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第七節(jié) 東北地區(qū)

一、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、行業(yè)發(fā)展趨勢

第七章 中國火鍋產(chǎn)業(yè)消費(fèi)者行為調(diào)研

第一節(jié) 消費(fèi)者題材偏好調(diào)研

一、不同性別火鍋偏好調(diào)研

二、不同年齡火鍋偏好調(diào)研

第二節(jié) 消費(fèi)者行為習(xí)慣調(diào)研

一、消費(fèi)者消費(fèi)頻次調(diào)研

二、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間選擇調(diào)研

三、消費(fèi)者餐廳選擇考慮因素調(diào)研

四、消費(fèi)者選擇火鍋因由調(diào)研

五、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)途徑調(diào)研

第八章 "互聯(lián)網(wǎng)+"背景下中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展分析

第一節(jié) "互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖發(fā)展背景分析

一、"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

1、中國電子商務(wù)發(fā)展?fàn)顩r分析

2、中國大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

3、中國互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

4、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)行業(yè)的影響

二、"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)技術(shù)背景分析

1、餐飲技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢分析

2、火鍋底料技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢分析

3、技術(shù)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析

第二節(jié) " 互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖政策環(huán)境分析

二、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

三、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

第三節(jié) 中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)投資布局分析

一、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)投資切入方式

二、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)投資規(guī)模分析

三、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)投資業(yè)務(wù)布局

1、淘汰郎

2、紅火臺(tái)

第四節(jié) 中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)競爭格局分析

一、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)參與者結(jié)構(gòu)

二、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)競爭者類型

第五節(jié) 中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展前景分析

一、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)市場增長動(dòng)力分析

二、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)市場發(fā)展瓶頸剖析

1、人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸

2、連鎖總部職責(zé)不明確，盲目擴(kuò)張勢頭依然存在

3、一味模仿使創(chuàng)新能力不足

4、人員整體素質(zhì)相對(duì)較低

三、中國"互聯(lián)網(wǎng)+"火鍋連鎖行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

第九章 中國火鍋連鎖行業(yè)營銷策略分析

第一節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)口碑營銷分析

一、火鍋連鎖的口碑營銷特點(diǎn)

二、火鍋連鎖行業(yè)口碑營銷優(yōu)勢

三、火鍋連鎖實(shí)施的口碑營銷策略

1、提供多種服務(wù)換取口碑

2、注意細(xì)節(jié)服務(wù)獲得好評(píng)

第二節(jié) 火鍋連鎖行業(yè)價(jià)格策略分析

一、火鍋連鎖定價(jià)策略

1、基于消費(fèi)群體差異化定價(jià)

2、互補(bǔ)性組合定價(jià)策略

3、換一種方式呈現(xiàn)優(yōu)惠

4、菜品毛利率定價(jià)

5、定價(jià)遵循向上競爭

二、火鍋連鎖應(yīng)對(duì)價(jià)格競爭的策略

1、鎖定自己的目標(biāo)顧客和市場

2、隨時(shí)了解競爭對(duì)手的一舉一動(dòng)

第十章 中國餐飲產(chǎn)業(yè)主要企業(yè)經(jīng)營分析

第一節(jié) 肯德基

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第二節(jié) 麥當(dāng)勞

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第三節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第四節(jié) 常州麗華快餐集團(tuán)有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第五節(jié) 頂新國際集團(tuán)

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第六節(jié) 中國百勝餐飲集團(tuán)

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第七節(jié) 味千（中國）控股有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第八節(jié) 永和大王餐飲集團(tuán)

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第九節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第十節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)運(yùn)營特色分析

四、企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析

第十一章 中國火鍋產(chǎn)業(yè)投融資分析

第一節(jié) 中國火鍋連鎖行業(yè)投融資與并購背景分析

一、產(chǎn)業(yè)投融資熱點(diǎn)分析

二、投資熱點(diǎn)領(lǐng)域

三、投資熱點(diǎn)區(qū)域

四、投資熱點(diǎn)方式

五、投資熱點(diǎn)回報(bào)

第二節(jié) 中國火鍋連鎖行業(yè)投融資與并購環(huán)境分析

一、中國產(chǎn)業(yè)政策對(duì)火鍋連鎖行業(yè)的影響

二、中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋連鎖行業(yè)的影響

第三節(jié) 中國火鍋連鎖行業(yè)投融資與并購現(xiàn)狀分析

一、產(chǎn)業(yè)總體投資規(guī)模分析

二、產(chǎn)業(yè)投資特點(diǎn)分析

1、火鍋業(yè)行業(yè)周期性

2、火鍋業(yè)壁壘分析

3、火鍋業(yè)成長性分析

4、火鍋業(yè)贏利性分析

5、火鍋業(yè)資源要素密集性

三、產(chǎn)業(yè)投資回報(bào)分析

圖表目錄

圖表：中國餐飲產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?zhǔn)疽?/span>

圖表：2022-2024年中國gdp增長情況

圖表：2022-2024年中國gdp增長情況

圖表：2022-2024年中國餐飲業(yè)增加值占gdp情況

圖表：2022-2024年中國城鎮(zhèn)化率變化情況（單位：%）

圖表：2022-2024年中國人口出生死亡率變化情況（單位：‰）

圖表：2022-2024年中國城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入和農(nóng)村居民家庭人均純收入變動(dòng)圖（單位：元，%）

圖表：2022-2024年中國居民人均消費(fèi)支出額（單位：元）

圖表：2009-2018年國內(nèi)火鍋相關(guān)專利申請(qǐng)數(shù)量變化圖（單位：項(xiàng)）

圖表：2022-2024年國內(nèi)火鍋相關(guān)專利公開數(shù)量變化圖（單位：項(xiàng)）

圖表：2022-2024年國內(nèi)火鍋相關(guān)專利申請(qǐng)人構(gòu)成圖（單位：項(xiàng)）

圖表：2022-2024年國內(nèi)火鍋相關(guān)專利分類構(gòu)成圖（單位：項(xiàng)）

圖表：中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展機(jī)遇與威脅分析

圖表：中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展歷程

圖表：中國火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展特征

圖表：2022-2024年中國火鍋門店數(shù)（單位：萬間）

圖表：2022-2024年火鍋連鎖行業(yè)全國20強(qiáng)連續(xù)上榜企業(yè)

圖表：2022-2024年中國火鍋行業(yè)收入情況（單位：億元）

圖表：2022-2024年中國餐飲、中式餐飲及火鍋行業(yè)收入及占比情況（單位：億元，%）

圖表：中國火鍋行業(yè)平均凈利率和桌均價(jià)變化情況（單位：元，%）

圖表：中國火鍋行業(yè)人均勞效、每平米營收、營業(yè)額增速對(duì)比其他餐飲（單位：%）

圖表：中國火鍋品牌上市公司概覽

圖表：2022-2024年海底撈和呷哺呷哺營業(yè)收入情況對(duì)比（單位：億元）

圖表：2022-2024年海底撈和呷哺呷哺凈利潤情況對(duì)比（單位：億元）

圖表：2022-2024年海底撈和呷哺呷哺客單價(jià)情況對(duì)比（單位：元）

圖表：2022-2024年海底撈和呷哺呷哺翻臺(tái)率情況對(duì)比（單位：次/天）

圖表：2022-2024年海底撈和呷哺呷哺各項(xiàng)成本費(fèi)用占比情況對(duì)比（單位：%）

圖表：火鍋連鎖進(jìn)駐中國購物中心所在區(qū)域分布（單位：%）

圖表：火鍋連鎖按地域劃分品類競爭格局（單位：%）

圖表：火鍋連鎖行業(yè)品牌數(shù)量競爭格局（單位：%）

圖表：火鍋連鎖行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)的競爭分析

圖表：火鍋連鎖行業(yè)潛在進(jìn)入者威脅分析

圖表：火鍋連鎖行業(yè)下游客戶議價(jià)能力分析