隨著生活水平的提升，消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求進(jìn)一步增加，輕食這一飲食理念也越來越受到市場(chǎng)歡迎，無論是外賣，還是實(shí)體店規(guī)模，輕食都在快速擴(kuò)張中，目前市場(chǎng)上熱銷的輕食產(chǎn)品主要以食物組成豐富、烹飪方式簡(jiǎn)約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)的選擇性餐食。
據(jù)了解，預(yù)計(jì)至少有10億資本進(jìn)入輕食市場(chǎng)。如今，隨著“健康中國(guó)”成了熱詞，輕食市場(chǎng)“卷土重來”，大量輕食行業(yè)新消費(fèi)品牌近兩年涌入市場(chǎng)。疫情之下，公眾對(duì)于健康生活的追求日益增強(qiáng)，下半年輕食類外賣訂單同比增長(zhǎng)50%，同期在線的輕食行業(yè)商家數(shù)量也同比增長(zhǎng)了27%。
數(shù)據(jù)顯示，在諸多輕食類型中，沙拉蔬菜卷類在2021年中國(guó)網(wǎng)民喜歡的輕食類型排行中拔得頭籌，占比62.7%。而粗糧糙米飯類、低卡沙拉類、全麥夾心吐司類分別以47.7%、42.8%、38.4%的占比成為消費(fèi)者青睞的其他選擇。此外，低卡甜品、低卡零食、果蔬汁和其他輕食也皆以不同程度受到消費(fèi)者喜愛。
在選擇輕食餐廳時(shí)，餐廳的衛(wèi)生狀況、飲食營(yíng)養(yǎng)含量、食品特色是消費(fèi)者考慮的主要因素。因此，餐廳在保證輕食的高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也需堅(jiān)持對(duì)衛(wèi)生狀況的嚴(yán)格把控，加強(qiáng)菜品的差異化創(chuàng)新，如此方能使輕食行業(yè)在未來廣闊的市場(chǎng)空間中行穩(wěn)致遠(yuǎn)、長(zhǎng)青不衰。
據(jù)相關(guān)報(bào)道顯示，2021年以來，整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)行了多起品牌融資事件，但在獲投的品牌中，卻鮮有輕食品牌的身影。輕食市場(chǎng)的發(fā)展，似乎陷入了困境。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬億元，即便受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億元，2024年市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬億元。而NCBD發(fā)布的《2021中國(guó)輕食沙拉行業(yè)投資決策分析報(bào)告》指出，2020年，全國(guó)輕食門店新開店5792家，關(guān)店3985家，輕食是少數(shù)幾個(gè)在疫情期間門店數(shù)還能保持增長(zhǎng)的餐飲品類之一。此外，報(bào)告還顯示，2020年中國(guó)輕食沙拉消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到1180萬人，預(yù)計(jì)2021年將會(huì)達(dá)到1816萬人。
隨著越來越多的代餐新消費(fèi)品牌涌入輕食賽道，以及疫情導(dǎo)致線下門店客流的銳減，輕食賽道正在上演著一幕幕品牌的新老更迭。
在中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布的的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》中，國(guó)家均強(qiáng)調(diào)了合理膳食的重要性，并提出要重視完善營(yíng)養(yǎng)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，重視健康烹飪模式與營(yíng)養(yǎng)均衡膳食?？梢娢覈?guó)輕食行業(yè)是契合國(guó)家層面的導(dǎo)向，未來我國(guó)輕食行業(yè)發(fā)展前景穩(wěn)定。
在我國(guó)當(dāng)輕食行業(yè)仍屬于比較新興的行業(yè)，盡管我國(guó)輕食行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量較多，但是頭部品牌企業(yè)還未形成，而消費(fèi)者需求又較旺盛，這對(duì)我國(guó)輕食行業(yè)參與者來說，此時(shí)正是打造自家品牌的大好機(jī)會(huì)。
欲了解輕食行業(yè)更多深度分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》
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2022-2027年中國(guó)輕食行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告
本報(bào)告由中研普華的資深專家和研究人員通過長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)...
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