中國餃子行業(yè)市場消費(fèi)現(xiàn)狀 餃子餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 周迅 2022年12月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1383 91
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隨著近年來冷鏈技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步加速速凍食品品類的增加，以往受到運(yùn)輸環(huán)節(jié)限制無法生產(chǎn)的速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)不再成為問題。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國29.1%網(wǎng)民每星期吃一次餃子，20.6%網(wǎng)民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網(wǎng)民4—6天會(huì)吃一次餃子。綜上所述，未來餃子市場發(fā)展

餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時(shí)期南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。

中國餃子行業(yè)市場消費(fèi)現(xiàn)狀 餃子餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

俗話說，好吃不過餃子。餃子是最具中國特色的國民美食之一，它既是小吃，又是主食。一盤熱氣騰騰的餃子，雖說簡簡單單，卻足以撫慰人心。

對于北方人民來說，餃子既是日常最熟悉的一餐，也是任何節(jié)日里都不可或缺的主角;對南方人民而言，隨著越來越多的餃子館開始進(jìn)駐城區(qū)，南方味蕾們也在慢慢接受這一北方美食，特別是在一二線城市，南北方飲食的融合早已打破了地域的限制。

南北方消費(fèi)者不僅對于餃子餡料的喜好不同，就連對餃子的“配菜”選擇也相去甚遠(yuǎn)。在北方城市，蒜泥、醬油、松仁土豆絲、臘八蒜和裙帶菜是大家訂餐時(shí)最常要的配菜;而這些在南方城市完全不受歡迎，在南方人看來，牛肉粉絲湯、蔥油餅、韭菜合子、小米粥和可樂才是餃子的“靈魂伴侶”。

作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強(qiáng)南弱”格局。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過70%發(fā)源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》顯示：

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

數(shù)據(jù)顯示，餃子種類、店面衛(wèi)生情況是網(wǎng)民在外吃餃子時(shí)最關(guān)注的因素，分別占比72.2%、67.8%;其次是店家的服務(wù)態(tài)度、餃子價(jià)格，分別占比53.7%、51.0%。此外，還有44.7%網(wǎng)民表示店面裝修風(fēng)格也是在外吃餃子時(shí)關(guān)注的因素。

從我國網(wǎng)民吃餃子的原因來看，59.8%網(wǎng)民表示節(jié)日氣氛是吃餃子的主要原因。此外，喜歡吃、方便和價(jià)格實(shí)惠也是網(wǎng)民吃餃子的原因，分別占比53.2%、47.9%和40.2%。

目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)近40%的市場份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等占比較小。

根據(jù)調(diào)查，國內(nèi)速凍食品主力消費(fèi)客群集中在26-33歲，中國消費(fèi)者購買速凍食品種類中，水餃、餛飩更是以73.4%份額占據(jù)絕對優(yōu)勢。隨著餐飲市場越來越趨向年輕化，90后和00后已經(jīng)成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費(fèi)人群。

隨著近年來冷鏈技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步加速速凍食品品類的增加，以往受到運(yùn)輸環(huán)節(jié)限制無法生產(chǎn)的速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)不再成為問題。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國29.1%網(wǎng)民每星期吃一次餃子，20.6%網(wǎng)民沒2—3星期吃一次餃子，18.5%網(wǎng)民4—6天會(huì)吃一次餃子。綜上所述，未來餃子市場發(fā)展?jié)摿薮蟆?/strong>

隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善，速凍食品越來越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點(diǎn)。速凍食品作為消費(fèi)者日常生活所需，以市場為導(dǎo)向，口味日益豐富，消費(fèi)層次多樣，適合不同人群和不同收入群體。具有覆蓋面廣的顯著特征。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國速凍食品市場規(guī)模已達(dá)1393億元，2021年我國速凍食品的市場規(guī)模將突破1800億元，預(yù)計(jì)未來將保持增長態(tài)勢。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點(diǎn)，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲(chǔ)物流系統(tǒng)及時(shí)送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

未來，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會(huì)更加高速的發(fā)展，而“互聯(lián)網(wǎng)+冷凍食品”則是行業(yè)發(fā)展的大趨勢。冷凍食品行業(yè)需要與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢以此來提升整個(gè)行業(yè)的運(yùn)營效率，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。

本報(bào)告根據(jù)餃子行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對中國餃子行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國餃子行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對餃子行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

是餃子企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國餃子行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。