2023鰻魚行業(yè)市場(chǎng)分析：鰻魚產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外雙循環(huán)策略下迎來利好

• 吳澳燕 2023年8月9日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 248 8
• 繁體

鰻魚在國(guó)內(nèi)的流通與消費(fèi)鏈路愈加成熟，逐漸規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、交通運(yùn)輸高速發(fā)展，以及餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈不斷升級(jí)，我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)將“加速”發(fā)展。

鰻魚，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，體內(nèi)含有稀有的西河洛克蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，鰻魚中的稀有成分西河洛克蛋白可以補(bǔ)腎強(qiáng)身，鰻魚皮和肉中還有膠原蛋白能美容養(yǎng)顏。同時(shí)，鰻魚還富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

鰻魚在國(guó)內(nèi)的流通與消費(fèi)鏈路愈加成熟，逐漸規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、交通運(yùn)輸高速發(fā)展，以及餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈不斷升級(jí)，我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)將“加速”發(fā)展。

占據(jù)日料推薦菜榜第二、第三位的是近年來頗為流行的鰻魚飯和壽喜鍋。我國(guó)活鰻現(xiàn)烤店的興起主要跟兩方面的因素有關(guān)。一方面是得益于國(guó)內(nèi)鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的完善。另一方面，鰻魚相關(guān)的菜品逐漸豐富，鰻魚的價(jià)格有所下調(diào)，且鰻魚的口味和營(yíng)養(yǎng)符合消費(fèi)者的需求，進(jìn)一步促進(jìn)了鰻魚在餐飲市場(chǎng)上的興起。

活鰻現(xiàn)烤專門店的代表品牌有哲平鰻滿，其目前在國(guó)內(nèi)有10余家門店，分布在9個(gè)省份。另一品牌鰻事魚意憑借靠近佛山順德鰻魚養(yǎng)殖基地的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展也較快，目前已經(jīng)將活鰻現(xiàn)烤門店帶到了佛山、廣州等地。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鰻魚市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40多年的發(fā)展，產(chǎn)量和研發(fā)技術(shù)逐年提高，已有嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范和較高的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，廣東、福建都有著相對(duì)發(fā)達(dá)的鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

海關(guān)總署相關(guān)資料顯示，2021年出口的活鰻達(dá)1.01萬噸，烤鰻出口達(dá)5.98萬噸。為減少對(duì)出口的依賴，構(gòu)建國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)互相促進(jìn)的新發(fā)展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，通過電商、直播帶貨、進(jìn)商超等方式取得不錯(cuò)的銷量。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國(guó)鰻魚消費(fèi)量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費(fèi)總量逐漸趕超日本。

鰻魚行業(yè)市場(chǎng)分析

鰻魚通常指鰻鱺目、鰻鱺科的魚類。目前進(jìn)入市場(chǎng)消費(fèi)的主要有日本鰻鱺、歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺和花鰻鱺4種，均依靠捕撈天然苗種進(jìn)行養(yǎng)殖，是一項(xiàng)“半養(yǎng)殖產(chǎn)品”。

近年來，全球鰻魚年產(chǎn)量穩(wěn)定在20萬噸左右。由于苗種依靠天然捕撈，隨著野生資源衰退和各國(guó)強(qiáng)化水域環(huán)境保護(hù)，鰻魚生產(chǎn)受到很大制約。我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖業(yè)主要集中在福建、江西、廣東、江蘇、浙江等省，從鰻苗培育、成鰻養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻及鰻魚副產(chǎn)品加工、出口已經(jīng)形成了一條龍的外向型產(chǎn)業(yè)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，超1000萬中國(guó)人每月至少吃一次鰻魚，北京、上海消費(fèi)者成鰻魚高頻消費(fèi)群體，“鰻魚炒飯”成熱門。此外，鰻魚火鍋、鰻魚燒烤、鰻魚餃子等中式做法花樣翻新，深度攪動(dòng)國(guó)人味蕾。

2021年鰻魚相關(guān)菜品種類超過6萬種，比2019年增長(zhǎng)66%。鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年增幅超14%。通過外賣，鰻魚走進(jìn)千萬家庭餐桌，2021年，美團(tuán)平臺(tái)鰻魚類外賣訂單同比2020年增長(zhǎng)超37%，50元以下的鰻魚菜品訂單總量同比2020年增長(zhǎng)30%。

在消費(fèi)端，國(guó)際市場(chǎng)方面，日本市場(chǎng)逐漸回升，同時(shí)新興的國(guó)際市場(chǎng)如美國(guó)、俄羅斯、東南亞等正在崛起，中國(guó)鰻魚已出口全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，隨著人民生活水平的提高，鰻魚食品研發(fā)的不斷推進(jìn)和鰻魚文化的不斷普及，鰻魚銷售渠道在電商、新零售、商超、中央廚房及餐飲等線上線下全面鋪開，越來越多的國(guó)人能夠享受到鰻魚的美味，國(guó)內(nèi)消費(fèi)持續(xù)升溫。

當(dāng)前，鰻鱺產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為全球性產(chǎn)業(yè)，面向全球消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)，鰻鱺產(chǎn)業(yè)也屬于國(guó)家政策支持產(chǎn)業(yè)，具有良好的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。從鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，鰻魚的價(jià)格走勢(shì)主要受到苗種供應(yīng)量和國(guó)內(nèi)外鰻魚消費(fèi)量這兩個(gè)因素的影響。

現(xiàn)代鰻魚養(yǎng)殖在日本、東南亞、中國(guó)等國(guó)家和地區(qū)歷經(jīng)過幾十年的發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式日趨成熟，我國(guó)的鰻魚養(yǎng)殖也有40多年的歷史，在行業(yè)規(guī)范、生產(chǎn)管理、養(yǎng)殖技術(shù)、模式創(chuàng)新等方面走在世界前列。

除養(yǎng)殖業(yè)，在加工產(chǎn)品品類提升及內(nèi)銷市場(chǎng)培育上，仍需加大力度?？决犞破肥車?guó)際市場(chǎng)影響較大，亟需開發(fā)其他系列鰻魚產(chǎn)品。而且，我國(guó)多數(shù)鰻魚加工廠智能化水平還有很大的提升空間，產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提升和產(chǎn)品附加值的增加都是行業(yè)要面對(duì)的新課題。

隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)商業(yè)模式多元化，經(jīng)營(yíng)品種多元化，包括冷藏物流、電商、大型超市、連鎖專賣店、定制品等的發(fā)展，也隨著冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)和保鮮及無水活魚運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)逐漸成熟，未來鰻魚產(chǎn)品在生鮮電商領(lǐng)域具有較大的成長(zhǎng)空間。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)紙雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對(duì)中國(guó)鰻魚市場(chǎng)進(jìn)行了分析研究。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)鰻魚市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)鰻魚市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  鰻魚研究報(bào)告對(duì)行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對(duì)研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計(jì)結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點(diǎn)、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡