2023年中國奶酪市場深度調查研究：繁華落盡，兒童奶酪棒市場回歸理性

• 陳觀秋 2023年8月11日 來源：中國商報 中國食品報 百度 546 30
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市場競爭日趨激烈，席卷而來的是兒童奶酪棒市場的“內卷”，9.9元的價格戰(zhàn)，高蛋白、有機、零蔗糖等指標戰(zhàn)。繁華落盡，一些靠代工生產的品牌逐漸退出市場，兒童奶酪棒市場回歸理性。

乳制品行業(yè)早已是紅海市場，競爭異常激烈，市場格局穩(wěn)定，各大乳企都希望尋找新的盈利增長點。當兒童奶酪棒這一具有高毛利又有前景的產品出現后，無疑吸引了各大乳企的目光。

高蛋白、強補鈣、10斤牛奶才能濃縮成一斤奶酪，這些特性使得奶酪一直被冠以“奶黃金”的美名。只是，在早前的國內奶酪市場中，百吉福、恒天然等外資龍頭一直獨占鰲頭。

在國外，奶酪產品消費在乳制品消費中的占比很高，而國內乳制品行業(yè)卻一直以液態(tài)奶消費為主，奶酪占比很低。奶酪棒的出現，培養(yǎng)了國人從“喝奶”到“吃奶”的習慣轉變。其在傳統(tǒng)奶酪產品基礎上進行了一定的改良，口感豐富偏甜，綁定超級飛俠、大頭兒子等IP，目標直指廣大兒童群體。

相比其他兒童零食，兒童奶酪棒也符合健康化的消費趨勢。在全民追求健康的背景下，提高兒童身體素質是重中之重，高鈣、高營養(yǎng)、口感不錯的兒童奶酪棒順勢扛起了這一大旗。

兒童奶酪棒市場回歸理性

兒童奶酪棒作為熱門產品正式嶄露頭角。在妙可藍多風靡之際，伊利、妙飛、奶酪博士等奶酪棒產品也競相上市。在兒童奶酪棒市場鼎盛時，市場上的品牌包括妙可藍多、伊利、光明、三元、百吉福、樂芝牛、吉士丁、熊貓乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕蘭、思克奇、認養(yǎng)一頭牛、窩小芽等。

市場競爭日趨激烈，席卷而來的是兒童奶酪棒市場的“內卷”，9.9元的價格戰(zhàn)，高蛋白、有機、零蔗糖等指標戰(zhàn)。繁華落盡，一些靠代工生產的品牌逐漸退出市場，兒童奶酪棒市場回歸理性。

早在2022年年中，國家衛(wèi)健委和市場監(jiān)管總局就聯合發(fā)布了《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》，俗稱奶酪新國標。其規(guī)定，干酪比例大于50%的產品才能稱“再制干酪”，干酪比例在15%—50%之間的產品只能稱為“干酪制品”，這也推動了兒童奶酪棒行業(yè)的理性回歸。

奶酪，又名芝士，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。

奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

國內奶酪市場深度調查研究

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標志性產品。一方面，加快奶酪產業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費升級和消費結構日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續(xù)增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產業(yè)發(fā)展是提升國內乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結構的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內奶酪產業(yè)發(fā)展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現國家對奶業(yè)提出的保障供給安全及實現70%自給率目標的要求。

《國務院辦公廳關于推進奶業(yè)振興保障乳品質量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關鍵機遇期，從生產端和消費端同時發(fā)力，加快推動奶酪發(fā)展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業(yè)作出新的更大貢獻。

業(yè)內人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現良好，固態(tài)奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國奶酪市場深度調查研究報告》分析：

2021年，奶酪棒市場掀起價格戰(zhàn)，包括百吉福、妙可藍多、妙飛、小小光明、伊利等品牌均長期打折促銷，整體折扣力度在五折至九折不等。而且很多品牌原味產品折扣力度較大，20元以內5支或6支裝的小包裝產品流行“買一送一”，同時，多個品牌長期打出9.9元、12.9元的促銷價。

價格戰(zhàn)消停的背后是行業(yè)遭遇不同程度的挑戰(zhàn)。2022年上半年，受疫情和國際大宗商品漲價影響，奶酪行業(yè)物流和原輔料成本大幅上漲，導致毛利率有所下降。

專家認為，奶酪在一線城市已經經過了15年多的市場培育，經過最近幾年的全線滲透以及普及之后，城市消費人群已經對奶酪以及奶酪品牌有了比較清晰的認知。整個奶酪市場的“戰(zhàn)國時代”已基本結束。

奶酪行業(yè)需要從產業(yè)結構、市場教育、內生增長、特色奶酪四個方面加速實現結構升級，向功能性、健康化和品質化方向發(fā)展。做出高質量、有特色、符合市場需求的細分品類產品，提升奶酪產品的豐富度。

現階段，如何獲得消費者認可，是企業(yè)角逐的關鍵。奶酪加工企業(yè)要創(chuàng)新研發(fā)奶酪生產的新工藝、新技術，不斷豐富奶酪品類。隨著奶酪新國標年底實施，企業(yè)將在干酪含量上展開角逐，市場上可能會出現分層現象。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。奶酪行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報告根據奶酪行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數據指標體系，研究一定時期內中國奶酪行業(yè)現狀、變化及趨勢。奶酪報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國奶酪行業(yè)市場供需行為，評估中國奶酪行業(yè)投資價值，為相關企業(yè)提供第三方的決策支持。

想要了解更多奶酪行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國奶酪市場深度調查研究報告》。

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  2023-2028年中國奶酪市場深度調查研究報告

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